Jägerschnitzel znamená „lovec řízky“ v němčině, a jídlo byl původně vyroben s srnčí nebo kančí backstrap, bušil tenké.
nyní se obvykle vyrábí s vepřovým masem a Texas specialita kuřecí smažený steak je věřil být výrůstek tohoto pokrmu přinesl do USA německými přistěhovalci.,
jägerschnitzel ve svém jádru je tenká kotleta masa podávaná s houbovou omáčkou. Brambory-vařené, šťouchané nebo v salátu — jsou tradiční přílohou. Je to mužné jídlo a jedinou zelenou věcí je občas petržel.
Toto je ideální recept na srnčí backstrap, ale to bude stejně skvěle s kančí medailonky, divoká kachní prsa — a srnčí srdce. Ano, zvěřinové srdce. Otevřete srdce jako knize a čalounění pryč všechny žíly-y věci, pak bušit srdce, tenké stejným způsobem, jako byste s jiným masem. Je to naprosto vynikající., Zkuste to někdy. Poděkuješ mi později.
mimochodem, existuje spousta odrůd řízku. Tady je můj recept na vídeňský řízek, další klasika často s bažantí prsa, ale telecí, vepřové nebo jiné lehké maso by dobře fungovat, taky.
Vytisknout Recept
Jaegerschnitzel
Návod k použití
-
Umístěte maso mezi dva kusy plastové fólie a libra, dokud je o 1/8 palce tlustý., Udělejte to pevně, ale nezakládejte na maso nebo ho roztrhnete. Ořízněte kotlety do rovnoměrného tvaru, pokud chcete.
-
nastavte velkou pánev na vysokou teplotu po dobu 1 minuty a poté přidejte houby do horké suché pánve. Protřepejte je, aby se příliš nelepily a houby vařte, dokud se nevzdají vody, asi 3 nebo 4 minuty. Přidejte 2 polévkové lžíce slaninového tuku a cibule a vše promíchejte, dokud cibule nezačne zhnědnout, asi 3 minuty. Odstraňte houby a cibuli a odložte stranou.,
-
Prach kotlety v mouce, pokud chcete. Přidejte zbývající slaninový tuk do sauté pánve a nechte ho zahřát na středně vysoké teplo. Nenechte ho kouřit. Smažte kotlety po dobu 90 sekund na první straně. Chraňte je před stočením špachtlí. Otočte kotlety a opečte dalších 90 sekund pro střední doneness. Vyjměte kotlety na talíř. (Pokud jich máte hodně, vložte desku do trouby a nastavte ji na „teplou“.,“)
-
Přidejte 2 lžíce mouky a smícháme s tukem v pánvi. Otočte teplo na střední a nechte směs mouky a tuku vařit, dokud nebude barva kávy se smetanou. Pomalu nalijte do zásoby a všechny šťávy, které vyšly z kotletků, zatímco odpočívají. Měli byste mít hustou omáčku. Pokud je tenký, nechte to vařit minutu nebo dvě. Pokud je to opravdu silné, vypněte teplo, počkejte, až omáčka přestane bublat a zamíchejte krém. Přidejte houby a cibuli zpět na pánev a hodte do omáčky., Add salt and black pepper to taste. Pour this over the cutlets and serve at once.