Keto Sýr: Váš Průvodce na Sýr na Keto Dietu

Když většina lidí myslí o ketogenní dietu, si myslí, že bunless hamburgery pokryté rozpuštěným sýrem, kousky cheddar sýr s anglickou slaninou a vejci, a to i bez cukru zmrzlinu. Někteří si představují keto sýrové potraviny, jako jsou křupavé tyčinky mozzarelly a sýrový květák.

No, nejsou úplně špatné. Pokud udržujete čisté sacharidy (a tedy i vaše celkové sacharidy) nízké, můžete jíst hodně potravin s vysokým obsahem tuku na keto dietě., A to včetně mléčných výrobků — samozřejmě za předpokladu, že je můžete bez problémů strávit.

většina lidí přijímá keto dietu, aby se cítila lépe, zlepšila svou energetickou hladinu nebo zhubla. Kromě toho, že se budete držet plánu keto jídla správným výpočtem Maker, jsou druhy a kvalita jídla klíčem k vašim výsledkům.

protože keto a low-carb diety se liší od standardní americké stravy, častou otázkou keto začátečníci mají, Které potraviny jsou přijatelné. Sýr je vynikající, s nízkým obsahem sacharidů a bez cukru. Ale ne všechny sýry jsou keto-friendly.,

V tomto článku se dozvíte, jaké sýry jsou zdravé, ty, které byste se měli vyhnout, jak říct, pokud jste citlivé nebo intolerantní na sýry a mléčné výrobky, a kde sýr se hodí do vašeho ketogenní dieta.

co je to sýr?

sýr je mléčný výrobek, obvykle získaný z mléka krav, buvolů, koz nebo ovcí. Obsahuje bílkoviny a tuky z mléka. Lidé vyráběli sýr více než 7 200 let a výroba sýrů předchází zaznamenané historii.,

při výrobě sýrů se sýr okyseluje pomocí přirozeně se vyskytujících bakterií a někdy přidáním citronové šťávy nebo octa. Zdravé bakterie v sýru přeměňují mléčný cukr laktózu na kyselinu mléčnou, což pomáhá zachovat sýr.

Po přidání enzymu známý jako syřidlo — která pochází z žaludků přežvýkavců savců a způsobuje, že sýr se k formě — česky stisknutím tlačítka nebo napětí sýrem k odstranění většiny vlhkosti.,

Měkké a semi-měkké sýry, jako je mozzarella mají vyšší obsah vlhkosti, zatímco polotvrdé a tvrdé sýry jako čedar a parmezán mají nižší vlhkost a jsou obvykle ve věku déle.

existují tisíce různých sýrů z celého světa. Styl, textura a chuť závisí na mléko (včetně živočišné stravy), pasterizace, délka kvašení, obsah tuku, použití bakterií a plísní, metody zpracování a stárnutí a vytvrzování.,

většina žlutých nebo červených sýrů získává barvu přidáním annatto, což je oranžovo-červené barvivo získané ze semen a buničiny tropického stromu zvaného achiote. Cheesemakers mohou také přidat bylinky, koření nebo dřevěný kouř jako aromatické látky.

nutriční profil sýra

nutriční profil sýra se liší podle typu sýra. Měkké a poloměkké sýry mají často větší obsah laktózy (carb), zatímco polotvrdé a tvrdé sýry mají obvykle méně laktózy.,

An ounce of brie, a soft cheese, contains:

• 93.5 calories
• 5.8 g protein
• 0.1 g carbs
• 7.,7 g fat
• 28 mg cholesterol
• 176 mg sodium

An ounce of Swiss Gruyere, a semi-soft cheese, contains:

• 116 calories
• 8.3 g protein
• 0.1 g carbs
• 9.1 g fat
• 30.8 mg cholesterol
• 94.,1 mg sodium

An ounce of cheddar, a semi-hard cheese, contains:

• 113 calories
• 7 g protein
• 0.4 g carbs
• 9.3 g fat
• 29.,4mg cholesterol
• 174 mg sodium

An ounce of parmesan, a hard cheese, contains:

• 110 calories
• 10 g protein
• 0.9 g carbs
• 7.2 g fat
• 19 mg cholesterol
• 449 mg sodium

Benefits of Cheese

High-quality dairy products are a great source of micronutrients.,

sýr má vysoký obsah tuku (včetně mastné kyseliny s krátkým řetězcem, butyrátu), bílkovin a vápníku. Má také vitamín A, vitamín B12, zinek, fosfor a riboflavin.

všechny tyto živiny hrají ve vašem těle zásadní roli a většina lidí je nemá dost. Pokud nejíte orgánové maso nebo fermentovanou sóju, včetně více sýrů krmených trávou ve vaší stravě je skvělý způsob, jak získat více vitamínů rozpustných v tucích, jako je vitamin A a k2.,

Raw sýr — podobně jako ostatní probiotické mléčné potraviny — může pomoci naplnit vaše střeva se dobré bakterie, jako Lactobacillus acidophilus, což může zlepšit trávení a snížit zánět v těle.

nevýhody sýra

sýr může být skvělým zdrojem živin,ale znamená to, že by ho měl každý konzumovat?

ne. Spousta lidí má citlivost nebo alergii na mléčné výrobky, které zahrnují sýr.,

Existují dva hlavní důvody, proč někteří lidé reagují špatně na sýr:

1. Jsou netolerantní k laktózu (mléčný cukr), v mléčných výrobcích
2. Jsou na laktózu nebo alergií na kasein (mléčný protein) nachází se v mléčných výrobcích

Někteří lidé nemají potřebné trávicí enzymy rozkládají tyto cukry a bílkoviny.,

Pokud se vám nemůže strávit laktózu nebo kasein, budete pravděpodobně mít některé nepříjemné vedlejší účinky:

• Únava
• Metabolické problémy
• Kožní problémy, jako vyrážky a akné
• Trávicí problémy

Pokud máte kaseinové intolerance, může být schopen jíst A2 sýr. Sýry A2 se vyrábějí z mléka od speciálně chovaných krav, jejichž mléko obsahuje méně kaseinu A1. Studie spojily kasein A1 s více problémy u lidí, kteří mají citlivost na kasein.,

ať už máte citlivost na mléčné výrobky, sýry špatné kvality jsou mimo limity.

Některé potraviny s označením „sýr“ nejsou sýry, ale jsou vlastně laboratorně zhotovené výrobky s nezdravé rafinované oleje, umělé příchutě, konzervační látky a přidané cukry.

nekvalitní skutečný sýr může také obsahovat kontaminanty z továrních farem, stejně jako nepřirozené vedlejší produkty homogenizace (míchání) a vysokoteplotní pasterizace.

může sýr pomoci zhubnout?,

za předpokladu, že nemáte žádné mléčné citlivosti a koupit vysoce kvalitní keto sýr, můžete si vychutnat nějaký sýr na keto stravě. Ale co při hubnutí? Někteří lidé obhajují vyhýbání se sýru na “ clean keto.“

čisté keto zní působivě, ale na vysoce kvalitním sýru není nic špinavého. Sýr nezvýší hladinu cukru v krvi ani vás nevyhodí z ketózy. Pokud nejste hubnutí na keto, neobviňujte sýr.

faktem je, že zhubnout na keto je třeba vytvořit mírný kalorický deficit prostřednictvím stravy a cvičení., Budete jíst minimální množství sacharidů, dostatečné bílkoviny pro udržení štíhlé tělesné hmotnosti a zbytek kalorií bude pocházet z tuku.

omezením sacharidů a konzumací spousty zdravých bílkovin a tuků se vaše tělo dostane do ketózy. Budete používat tuk na palivo, což vám umožní spálit více tuku v klidu a během cvičení.

jediný problém s konzumací sýra se stane, pokud budete jíst hodně sýra spolu s příliš mnoha kaloriemi z jiných potravin.

Pokud jíte příliš mnoho kalorií, nemůžete problém vyřešit více cvičením., Ale je tu jednoduché řešení: vyhněte se snackingu, držte se pevného stravovacího plánu a ujistěte se, že máte dostatek jídla při každém jídle.

nejste si jisti, kolik jíte? Sledujte své kalorie na několik dní v aplikaci pro sledování jídla, jako je MyFitnessPal.

jak si vybrat nejlepší Keto sýr

existuje obrovský rozdíl mezi vysoce kvalitním organickým sýrem vyrobeným tradičními metodami a sériově vyráběným továrně vyráběným sýrem. Zde je několik otázek, které je třeba mít na paměti při nákupu keto sýra.

je homogenizován?

přírodní mléko není homogenizováno., Sýr vyrobený z homogenizovaného mléka je méně zdravý než sýr vyrobený z celého, nehomogenizovaného mléka. Je to proto, že proces homogenizace vytváří nepřirozené vedlejší produkty prostřednictvím molekulární fragmentace. To znamená, že vaše tělo nerozpozná nasekané tuky a bílkoviny.

když se sýr vyrábí lokálně pomocí tradičních metod, nemá tento problém. Pokud je však sýr vyroben z masově vyráběného mléka nebo je vyroben z odstředěného mléka nebo označen jako „snížený tuk“, vyhněte se tomu.

je to pasterizované?,

pasterizace je další průmyslový proces, který snižuje zdravotní přínosy sýra a jiných mléčných výrobků.

po tisíce let lidé pili syrové (nepasterizované) mléko a vyráběli sýr se syrovým mlékem. Teprve když lidé začali žít v hustých městech, s vyššími teplotami a delšími přepravními časy, mléčné výrobky rostly nebezpečné bakterie a lidé onemocněli.

k vyřešení tohoto problému začali producenti mléka zahřívat své mléko, aby zabili bakterie-proces vynalezený Louisem Pasteurem v polovině devatenáctého století.,

Pasterizace může mít smysl před sto lety, ale teď víme, to také ničí prospěšné bakterie, ničí prospěšné enzymy, mění nebo ničí zdravé tuky a bílkoviny.

rozhodněte se pro sýr vyrobený ze syrového mléka. Je to probiotikum, obsahuje enzymy, které vám pomohou trávit mléčné výrobky, a má všechny své nutriční výhody neporušené. Totéž platí pro jiné fermentované mléčné výrobky, jako je zakysaná smetana a plnotučný řecký jogurt.

je to organické?

kdykoli je to možné, kupte si organický sýr a další mléčné výrobky, jako je těžká smetana.,

organické mléčné výrobky jsou lepší než běžné mléčné výrobky, ale nejsou tak dobré jako organické a surové.

organický sýr je často stále vyroben z homogenizovaného a pasterizovaného mléka, ale alespoň víte, že zvíře, které poskytlo mléko, bylo krmeno organickou stravou a nedostalo syntetické hormony.

je krmena trávou?

nakonec je důležité, abyste jedli sýr vyrobený z mléka produkovaného kravami krmenými trávou.

sýr krmený trávou je velký problém, protože krávy mají jíst trávu., Krmení krav strava trávy namísto zrn a rafinovaných sacharidů, zvyšuje prospěšné omega – 3 mastné kyseliny a vitamíny rozpustné v tucích v jejich mléce.

které sýry jsou nejzdravější?

Většina lidí neví, sýr má následující přínosy pro zdraví:

• Zdravé bakterie nalezené v sýr zlepšuje zdraví střev, zvýšení metabolismu a zlepšení trávení.
• nasycené mastné kyseliny v sýru (včetně kyseliny myristové a kyseliny palmitové) zvyšují HDL, malý hustý LDL a celkový cholesterol.,
• nasycené mastné kyseliny v sýru (včetně kyseliny laurové) inhibují bakterie a viry.
• kyselina olejová v sýru zabraňuje koronárním srdečním onemocněním a stabilizuje buněčné membrány.
• kyselina alfa-linolová nalezená v sýru je omega-3 mastná kyselina, která snižuje zánět.
• hořčík nalezený v sýru snižuje krevní tlak.
• zinek nalezený v sýru zlepšuje imunitní funkci a genovou expresi.,
• selen nalezený v sýru snižuje riziko rakoviny, zlepšuje příznaky alergie a snižuje riziko srdečních chorob.,8a7″>Gouda
• Havarti
• Jarlsberg
• Monterey Jack
• Muenster
• Paneer
• Parmesan cheese
• Provolone
• Swiss cheese
• Whole mozzarella cheese

In general, the best cheeses for your keto diet are high in fat content, moderate to high in protein content, low in carbohydrates, and contain healthy probiotic bacteria.,

kterým sýrům byste se měli vyhnout?

zatímco vysoce kvalitní sýr je zdravou volbou, vysoce zpracované sýrové potraviny nejsou.

vyvarujte se rafinovaných sýrových potravin, sýrových pomazánek a imitace sýrů, protože jsou homogenizovány a pasterizovány.

jsou také vyráběny ve velkých dávkách v továrnách a obvykle obsahují nezdravé přísady, jako je umělá příchuť, barviva, konzervační látky a dokonce i cukr.,

Ve Spojených Státech, FDA vyžaduje, aby výrobci označovat tyto falešné potraviny jako „pasterizované proces, sýr,“ „pasterizované proces, sýr jídlo,“ nebo „pasterizované proces, sýr.“Vyhněte se tedy něčemu s těmito štítky.,

Zde jsou další sýry nechcete ve vašem nákupním košíku:

• Pre-nakrájený sýr „singles“
• Balený strouhaný sýr
• Sójový „sýr“ sýr analogové, a další veganský sýr náhražky
• s Nízkým obsahem tuku nebo se sníženým obsahem tuku sýr

Sýr singly a pre-strouhaný sýr obsahují umělé konzervační látky a přidané škroby udržet je od sebe oddělily. Nejlepší je nakrájet nebo nakrájet sýr sami.,

zatímco mandlové mléko, kokosové mléko a další nemléčná mléka jsou obvykle keto-friendly, většina veganských sýrů není. To proto, že jsou často vyrobeny ze sóji, což není zdravá volba pro keto dietu. Obvykle náhražky sýrů také obsahují méně tuku a více sacharidů než skutečný sýr. Jedna unce analogového sýra má 70 kalorií, 3,2 gramů bílkovin, 7 gramů sacharidů a 3,7 gramů tuku.

jak již bylo zmíněno, sýr s nízkým obsahem tuku a sníženým obsahem tuku je vysoce zpracován (špatná věc) a obvykle se vyrábí z odstředěného mléka (také špatná věc). Držte se pouze s plnotučnými sýry.,

konečně některé sýry obsahují méně tuku nebo více sacharidů než jiné sýry. Stále je můžete jíst tak dlouho, dokud si nepamatujete, že byste celkově nejedli příliš mnoho sacharidů. Ale ujistěte se, že dávat pozor na makra, pokud budete jíst tvaroh nebo sýr ricotta.

jak zjistit, zda jste citliví nebo netolerantní na sýr

laktóza, cukr nalezený v mléce, je nejčastější příčinou citlivosti na mléko. Nesnášenlivost laktózy nastává, protože laktóza je obtížně rozložitelná a stravitelná pro lidi, kteří nemají enzym laktázy.,

někteří lidé ztrácejí schopnost produkovat laktázu po dětství, zatímco jiní ji nadále vytvářejí celý svůj život. I když existují stupně nesnášenlivosti laktózy, vše se vrací k produkci laktázy.

produkce laktázy je většinou genetická. Nesnášenlivost laktózy postihuje 90% lidí východoasijského původu a také běžně postihuje lidi se Západoafrickým, arabským, židovským, řeckým a italským původem. Pouze asi 5% lidí severoevropského původu však trpí nesnášenlivostí laktózy.,

máte-Li nesnášenlivostí laktózy, budete pravděpodobně zkušenosti:

• Plynové
• Nadýmání
• Křeče
• Průjem
• Nevolnost

Vám může být stále schopen jíst tvrdé sýry, jako je parmazán, protože jsou velmi nízkým obsahem laktózy.

zatímco většina lidí slyšela o nesnášenlivosti laktózy, méně známým viníkem mléčné citlivosti je kasein., Citlivost na kasein-protein nalezený v mléce-přichází se stejnou sadou příznaků jako nesnášenlivost laktózy a alergické příznaky.,spolu s podrážděný žaludek, kasein citlivost může být na vině:

• Kopřivka
• Svědění
• Sípání
• Anafylaxe (těžká, celé tělo otoky, včetně dýchacích cest)
• zrudnutí Obličeje

Co Dělat O Mléčné Citlivostí

Mléčné citlivost se může pohybovat od nepříjemné nebo trapné (zažívací problémy) až po život ohrožující (anafylaktický šok), takže byste měli mluvit s důvěryhodného lékaře, pokud máte podezření, že můžete mít tyto problémy.,

Pokud máte citlivost na mléko, možná budete chtít mléko úplně zbavit. Mléčné výrobky se na keto dietě nevyžadují, a pokud to pro vás nefunguje, můžete se rozloučit.

ale pokud právě začínáte keto a máte podezření, že byste mohli mít citlivost na mléko, je tu dobrá zpráva: keto může u některých lidí snížit příznaky nesnášenlivosti laktózy.

ukázalo se, že problém má někdy více společného s celkovými sacharidy a zejména s mlékem nebo laktózou.,

Zatímco tam zatím nejsou žádné studie, které potvrzují, neoficiální důkazy naznačují, že zlepšení citlivosti na inzulín a snížení zánětu, některé keto dieters může zvrátit intolerance laktózy — nebo cokoliv citlivost byla mylně věřil být intolerance laktózy, která byla ve skutečnosti způsobena špatnou celkové stravě.

uvažujme 30-ti Denní Mléčné Eliminace Období

Ať už máte známé mléčné citlivost, nebo ne, Dr. Anthony Gustin naznačuje, vysekávání mléčné výrobky po dobu 30 dnů před nebo po zahájení keto.,

odstraňte mléčné výrobky z vaší stravy

neměňte žádné další proměnné a vezměte na vědomí jakékoli změny ve vašem zdraví po vyříznutí mléčných výrobků. I když si myslíte, že se cítíte zdravě, můžete si všimnout zlepšení, o kterých jste si neuvědomili, že jsou možné.

přestože zažívací potíže jsou nejvýraznějšími příznaky, citlivost mléčných výrobků neovlivňuje pouze střeva., Jsou také spojeny s:

• Únava
• bolesti Hlavy
• Kožní problémy (akné, suchost nebo svědění kůže, lupy)
• Nadýmání
• přibývání na Váze

Pokud máte mléčné citlivost, to je místo, kde si všimnete velké zlepšení.

Vezměte na vědomí po 30 dnech

po 30 dnech, poznamenejte si, jak se cítíte. Pokud si všimnete zlepšení, neznamená to, že nikdy nemůžete mít mléko, ale znamená to, že jste na něco reagovali.,

znovuzavedení

posledním krokem je pomalé a systematické znovuzavedení zdravých sýrů a dalších mléčných potravin schválených keto. Přidejte jedno jídlo každých 1-2 týdny a uvidíte, jak reagujete.

protože ne všechny mléčné výrobky jsou stejné, musíte se naučit, jak vás každý typ mléčných potravin ovlivňuje.

Keto sýr je možný

dobrou zprávou pro milovníky sýrů je, že ano, sýr je keto-friendly. Má nízký obsah sacharidů a může být skvělým zdrojem zdravých tuků a bílkovin.

ale nezapomeňte: pro každého — keto nebo ne-vyplatí se koupit vysoce kvalitní sýry a jiné mléčné výrobky., To znamená nehomogenizovaný, nepasterizovaný a organický sýr vyrobený z mléka krmeného trávou pomocí tradičních metod.

Pokud se budete držet nejkvalitnějšího keto sýra (a dalších mléčných výrobků s nízkým obsahem sacharidů), budete mít prospěch z hlediska úbytku hmotnosti, lepší síly a energetické hladiny a optimální hladiny hormonů.