italské vaření je o dobré kvalitě, čerstvých surovinách. Výběr rajčat San Marzano přinese vaši rajčatovou omáčku na zcela novou úroveň.
Když jsem se poprvé přestěhovala do mého italského manžela (přítele), věděl jsem, že jsem měl velké boty vyplnit, když to přišlo k vaření. Léta jsem se pokoušel udělat dobrý čerstvou rajskou omáčku od nuly, že by soupeř co byl.,
teprve když jsem začal používat méně a kvalitnější ingredience, Moje rajčatová omáčka se opravdu začala spojovat. Tento recept je jednoduchý a svěží.
rajčata San Marzano jsou samozřejmě klíčovou složkou pro vytvoření lahodné rajčatové omáčky San Marzano. Najdete je ve většině dobře zásobených obchodů s potravinami v konzervované rajčatové uličce. Pro mě (a mnoho dalších) jsou nejlepší typ konzervy rajčatová na vaření, protože mají sladkou chuť, nízkou kyselost, pevné vlákniny a nízký počet semen.,
také jsem zjistil, že kvalitní olivový olej zvyšuje vaši omáčku na další úroveň. I když je lákavé jít na levnější olej, pokud jde o výrobu rajčatové omáčky, zkuste si koupit nejlepší olivový olej, který můžete. Podívejte se na naše doporučení, které oleje jsou nejlepší v našich post Cooking Oils: the Bare Essentials.
Způsoby, jak Používat San Marzano Rajčatovou Omáčkou
- Tento základní omáčka může být použit na pizzy, přes těstoviny, sendviče s karbanátky, jako základ pro rajčatové kari a rendlíky.,
- Zde je několik receptů nápadů:
- krémová polenta s rajčaty bylina salát
- vydatné ratatouille polévka
- krémová rajčatová polévka se sýrovými krutony
- snadné lilek parmazán
- rajčatová squash curry (30 minut)
- pánev na pizzu
- snadné gnocchi recept Indické-styl
na Míru Vaší Chuti
- Přidat čerstvé nasekané bazalky na konci vaření.
- mrholení některé kvalitní extra panenský olivový olej po vaření nebo při podávání.
- přidejte vařené masové kuličky do omáčky a vařte 20-30 minut.,
- vařte omáčku déle, aby byla silnější pro skvělou pizzu.
proveďte před
- omáčka může být vyrobena dopředu a uchovávána v uzavřené nádobě v lednici po dobu 5-6 dnů. Může být také zmrazen v pytlích ziploc po dobu 4-6 měsíců.,
gather ingredients: cans of San Marzano tomatoes, onions, garlic, olive oil, salt and pepper
saute onion and garlic
squish tomatoes into pot
simmer sauce 45-60 minutes
San Marzano tomato sauce, partly blended with immersion blender.,
Vytisknout Recept Pin Uložit Recept, Recept Uložen!
Hodnotit tento recept zde
Jednoduché San Marzano Rajčatovou Omáčkou
- 2 Plechovky San Marzano Rajčata Balené v Pyré (796ml/can)
- , 4 lžíce Kvalitní Extra Panenský Olivový Olej
- 2 Malé/Střední Vaření Cibule, nakrájené na kostičky (já používám procesor potravin na kostky)
- 6 Stroužků Česneku, mleté nebo jemně nasekané
- , 2 lžičky Soli
Návod k použití
-
ZPĚNIT CIBULI A ČESNEK: Zahřejte Olej ve středně velkém hrnci a dát na mírném ohni., Přidejte cibuli a vařte asi 5 minut, dokud nebude průsvitná. Přidejte mletý česnek a vařte ho další minutu. Líbí se mi, že moje omáčka je česneková, takže používám 8 hřebíček, ale pokud hledáte jemnější chuť, použijte 6.
-
přidejte rajčata: (připravte se na špinavé ruce!) Vyjměte rajčata jeden nebo dva najednou a rozmačkejte je v rukou nad hrncem, abyste je rozdělili. Obvykle sundám horní část, kde byla stopka připevněna, a vyhodím ji. Přidejte pyré z plechovek a také sůl. Míchat.,
-
DUSÍME: Přinést rajčatovou omáčku k varu a pak snižte na středně mírném ohni dusíme 45 až 60 minut podle toho, jak silná se vám líbí vaše omáčka a jak vodnaté rajčata jsou. Občas zamíchejte.
-
DOKONČIT OMÁČKA: Jakmile omáčka zhoustne (To by nemělo být pastu, ale měly by neměla být vodnatá), vyjměte ji z tepla. Ochutnejte a upravte koření podle svých představ. Pokud je to výhodné, můžete ji pyré nebo jen částečně pyré omáčku ponorným mixérem., Podávejte na své oblíbené těstoviny, v kastrolu, s masovými kuličkami nebo na pizzu.