je to Sushi bezpečné?

pravda o těch rolích v supermarketech a obchodech se smíšeným zbožím.

Lisa Shin

Sushi bylo kdysi vzácné léčbě v USA, Ale v dnešní době můžete chytit s tuňákem kdekoliv z letiště do místní drogerie. Jak bezpečné je dostat své syrové ryby opravit jen pár kroků od šamponové uličky?, Bezpečnější, než si myslíte.

kdo to dělá
Pokud není sushi kuchař venku, vnější zařízení je pravděpodobné, že odeslání. Největším takovým dodavatelem jsou Fuji Food Products, který mimo jiné dodává sushi do nějakého cíle, Walgreens a Trader Joe ‚ s stores. V šesti továrnách po celé zemi se objevují stroje, které jsou pak několikrát týdně posílány do svých destinací. Jako každý dodavatel potravin se Fuji řídí bezpečnostními standardy stanovenými americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).,

Proč je to pravděpodobně bezpečné
Zda je to in-house, nebo stroj, pohodlí sushi není o moc nebezpečnější, než bramborový salát, uzeniny nebo jiné balené potraviny. „Budeme starat o jíst syrové ryby, ale“ — kromě vzácné bakteriální nákazy — „neviděli jsme problémy s tím, jak jsme s E. coli a salmonella v hamburgery a kuřecí maso,“ říká O. Peter Snyder, PhD, prezident bezpečnosti potravin consulting group Hospitality Institute of Technology a Řízení.,

Ve skutečnosti, vaše tuňákem je více pravděpodobné, že si páchnoucí a nechutný z kažení, než to je být kontaminovány nebezpečnými patogeny, Snyder říká. (Samozřejmě, pokud to voní špatně,vyhoďte to.) Překvapivě ryby nepředstavují největší bezpečnostní riziko: rýže Ano. „Pokud zůstane rýže při pokojové teplotě asi osm hodin, poroste v ní bakterie zvaná Bacillus cereus, což vás může zhoršit,“ říká Snyder. Proto se sushi rýže obvykle připravuje s octem. „Když je rýže okyselena na 4,2 pH, Bacillus cereus nemůže klíčit,“ vysvětluje Snyder.,

Sečteno a podtrženo: obchod chytrý, a můžete si vychutnat to-go sushi s důvěrou.

Tipy pro opatrný
jakékoli jídlo je potenciálně škodlivé, pokud není správně zacházeno, takže při nakupování sushi na cestách postupujte podle těchto pokynů:

• používejte oči. Pravděpodobně nebudete nemocní ze sushi, které bylo v případě na pár dní, ale to nebude chutnat skvěle — myslet suché, tvrdé rýže — nebo vypadají skvěle, buď., „O čerstvosti můžete říct hodně podle barvy a struktury kusu ryb,“ říká Brendan Hayes, maloobchodní ředitel Humra Place, Rybí trh a jídelna v New Yorku. „Vypadá to suché, nebo má tu přirozenou lesklou kvalitu?“Hledejte také dodavatele sushi s vysokým obratem, kde jsou případy neustále doplňovány a krabice jsou zakoupeny stejným tempem.
• lednice je váš přítel. Balené sushi vyžaduje FDA, aby byl chlazen. Pokud tomu tak není, nekupujte to.
• zkontrolujte datum prodeje. Po tomto okamžiku nejezte sushi. Období., (Obecně platí, že syrové ryby, které jsou chlazeny, jsou bezpečné po dobu tří dnů. Sushi vyrobené z vařené ryby nebo zeleniny mohou být konzumovány až týden poté, co byl vyroben, pokud to je uložena na nebo pod 41º F, nebo o pět dnů, pokud váš domov lednice je nastavena na teplejší 45 ° F)

„růžový sliz“ ryb
V dubnu, skřípání tuňáka — tuňák žlutoploutvý tuňák produkt vyrobený tím, že škrábání masa z kostí na zadní straně ryb, a používá v sushi, ceviche, a další rybí pokrmy — byl spojen s vypuknutí salmonely. Téměř 400 lidí ve 27 státech onemocnělo., (Fuji Food nebyl zapojen do ohniska.) „, Takže skřípání tuňáka vyžaduje hodně kontaktu rukou a spoustu povrch je vystaven vzduchu, tak to má větší možnost kontaminace než solidní plátek ryby,“ bezpečnost potravin expert Snyder říká. Pokud máte obavy, vyhněte se kořeněným tuňákům a dalším z nasekaných rybích kousků.

Bezplatné Členství

Získat nutriční poradenství, wellness poradenství, zdravá inspirace přímo do vaší schránky ze Zdravotního