„Když se mě někdo zeptá, jaký je rozdíl mezi porter a stout, odpověď je ‚ano‘,“ říká John Mallett, viceprezident operací v Bell je Pivovar v Kalamazoo, Michigan. „Existuje neuvěřitelné množství překrytí na Venn diagramu obou.“
oba nosiče a stouts jsou tmavě zbarvená piva, ale mezi těmito dvěma styly existují rozdíly. Tyto rozdíly byly diskutovány na barstools přes pints, ve vývoji pivovarských receptů a historiky piva online.,
“ obecně vidím, že nosiče jsou zaoblenější, měkčí a mají výraznější čokoládový charakter,“ říká Mallett. Jeden z největších řemeslných pivovarů v USA, Bell ‚ S má v současné době porter i stout ve své celoroční sestavě. Sierra Nevada Brewing Co. také dělá porter i stout.
dalším klíčovým rozdílem je pěna na vrcholu piva, říká Mallett. Když se nalije do sklenice, vrátný má obvykle hnědou barvu hlavy, zatímco tlustý bude mít bílou hlavu.,
“ to, co mi naznačuje, je, že barva je odvozena z praženého ječmene, a to bude mít také kyselější kvalitu, “ říká. „To je pro mě charakteristickým znakem silného.“
navíc většina nosičů je jemnější než stouty, které jsou často robustnější.
“ všechny stouts jsou typy porter. Ale ne všichni nosiči jsou stouts. Jen ty silnější, “ napsal historik Ron Pattinson v roce 2015 v časopise All About beer.,
odhalil některé populární mýty a mylné představy o stylech, jako představa, že jediným rozdílem je pečený ječmen, který se podle některých objevuje pouze v stout. Ne tak, říká Pattinson. Tolik té víry bylo zapleteno do procesů, daní a dostupných surovin.
oba nosiče a stouts jsou tmavé barvy, ale existují rozdíly mezi oběma styly. Tyto rozdíly byly diskutovány na barstools přes pints, ve vývoji pivovarských receptů a historiky piva online.,
Nicméně, jak pivo se vyvíjí a pivovarů dát své vlastní razítko na styl, vody se staly ještě zamlženější.
na soutěži Great American Beer Festival (GABF) v roce 2019 se zlatá medaile v kategorii brown porter dostala na Maduro Brown Ale. Pivovar identifikuje toto pivo jako anglické hnědé pivo, nicméně, samostatná kategorie v GABF.
„Maduro Brown Ale je asertivnější interpretace anglického hnědého piva. Mohlo by to mít i nějaké americké prvky, “ říká Wayne Wambles, Sládek v Cigar City Brewing., Řekl, že když pivovar vstoupí pivo do kategorie, musí přezkoumat pokyny a najít piva, která nejlépe vyhovují.
“ občas se skutečně hodí do kategorie anglického hnědého piva, ale vše záleží na tom, čí pokyny vedeme,“ říká. „Mým původním záměrem pro pivo v roce 2009 bylo vytvořit anglické ořechové hnědé pivo, které má výraznější ořechové poznámky z použití zrna oproti některým tradičnějším interpretacím stylu., Většinu času, asertivnější pražené slady způsobují, že toto pivo přistane více přímo v kategorii English brown porter, zejména na základě pokynů GABF a World Beer Cup.“
třetí místo v kategorii brown porter v tomto roce šel do vrátného vařeného medem, vyrobeného Cape May Brewing Co. Přesto má medové pivo také svou vlastní kategorii.
k Dispozici je také styl zvaný Baltic porter, který používá chladnější-ležák kvasí kvasnice dosáhnout ostřejší, méně ovocná chuť profil. Baltští nosiči mají také vyšší objem alkoholu (abv) než jejich protějšky ale.,
díky částečně k úspěchu Guinness, pravděpodobně světově nejpopulárnější stout, nosiče jsou do značné míry sekundární v obecném vědomí. Existují však některé úžasné příklady, jako Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald a Fuller ‚ s London Porter.
tmavší slady mohou evokovat chuť kávy a čokolády a nosiče i stouty jsou často dávkovány skutečným kakaem a Javou pro další chuť. V poslední době, Harpoon Brewing spolupracuje s Dunkin ‚ pro coffee porter, a Rogue Brewery byl dlouho oslavován pro jeho čokoládové stout.,
tradiční? Ani ne. Inovace hodná vašeho skla? Naprosto.