Dort je jedním z nejlepších potravin, aby se dopředu a zmrazit. Zmrazení dortu po pečení—ale před polevou a zdobením—může skutečně zlepšit konečný produkt.
existuje několik důvodů pro zmrazení dortu před zdobením. Za prvé, pomáhá rozložit práci. Snažit se upéct dort, udělat polevu a zdobit to vše v jednom zasedání je ohromující. Ani profesionální pekaři to nedělají.,
za druhé, ořezávání a vyřezávání dortu je snazší, když je chlazené, ale ne zcela zmrazené. A konečně, poleva, chlazený dort je mnohem jednodušší, protože chlazené (nebo mražené) dort nebude prolita jako mnoho drobky do polevu za pokojové teploty dort.
45 min
Co Koláče Můžete Zmrazit?,
nejlepší koláče pro zmrazení jsou normální na koláče s vysokým obsahem tuku, což v podstatě znamená jakýkoli běžný dort vyrobený s určitým množstvím mléka a/nebo oleje. Výjimkou jsou štíhlé koláče jako andělské jídlo a šifonové koláče. Jejich nedostatek tuku způsobuje, že vysychají v mrazáku. Je lepší podávat takové dorty hned.,
Když Zmrazit Koláče
nejlepší čas zmrazit dort vrstva je poté, co je plně ochladí, ale dříve, než jste o úroveň. Vyrovnání dortu je proces ořezávání zaoblené části na dortu, aby byl plochý. Důvod, proč je lepší ji zmrazit před vyrovnáním, je, že v případě vypálení mrazničky nahoře tuto část stejně odstraníte., Je také mnohem snazší vyrovnat dort, který je stále částečně zmrzlý (jako po 20 až 30 minutách rozmrazení).
v ideálním případě necháte koláče vychladnout v pánvích po dobu 10 minut, vyjměte koláče z pánví a nechte je vychladnout zbytek cesty na chladicím stojanu před zabalením a zmrazením.
ať děláte cokoli, nezakrývejte teplý dort. Mohlo by se zdát, že držení v páře by zachovalo vlhkost dortu. Ale ve skutečnosti, jakmile se obrátil na páru, že vlhkost nemůže vrátit do dortu., Vše, co bude dělat, je vytvořit kondenzaci pod plastem a způsobit, že povrch dortu bude mokrý.
Pokud se vám to zabalit a zmrazit teplé dort, nejlepší věc udělat, je nechat to tak, a pak, když jdete na rozmrazit ho, vyndej ho z mrazáku, okamžitě ho rozbalit, a setřít všechny mráz částice tak, že mráz nemá mokrý povrch dortu, jak to taje.,
Jak Zabalit Dorty pro Zmrazení
Jsme se zmínili plast před chvílí. A opravdu, nejlepší způsob, jak zabalit dort pro zmrazení, je zabalit ho do plastového obalu. Plastový obal vytváří pěkné, těsné těsnění, které drží vlhkost a chrání dort před spálením mrazničky.
Pokud zmrazujete dort po dobu tří dnů nebo méně, jedna vrstva plastového obalu je spousta., Pokud jej plánujete zmrazit déle, budete potřebovat další vrstvu. A pro tuto druhou vrstvu máte možnosti:
- One: použijte druhou vrstvu plastového obalu.
- dva: použijte vrstvu fólie.
- tři: zabalte zabalený dort do mrazicího sáčku.
ať tak či onak, dvojitě zabalený dort vám umožní uložit jej do mrazničky po dobu dvou až tří měsíců. Jen nezapomeňte označit dort s datem, takže víte, jak dlouho to tam bylo. Výhodou metody Ziploc je, že tašky můžete znovu použít., Jen se ujistěte, že stisknete veškerý vzduch, než je utěsníte.
není také špatné umístit zabalené koláče na kartonové koláčky do mrazničky. To pomáhá udržet dno ploché, což může být problém v mrazničkách s drátěnými stojany spíše než ploché police. Kartonové náboje také umožňují ukládat koláče do mrazničky, aby se ušetřilo místo.,
Jak Rozmrazit Zmrazené Dort
Na výzvu s rozmrazování zmrazené dort se zabývá kondenzace, která se tvoří. Při rozmrazování zabaleného dortu se na vnitřním plastu vytvoří kondenzace. Odstranění plastu bez klepání na tuto kondenzaci zpět na povrch dortu má stálou ruku.
naopak rozmrazování rozbaleného dortu znamená, že kondenzace nemá kam jít, ale povrch dortu.,
v rovnováze je rozmrazování zabaleno pravděpodobně nejlepší metodou. Alespoň je tu šance, že část kondenzace skončí na plastu. Pokud vidíte vlhkost na dortu, pečlivě jej osušte čistým papírovým ručníkem.
můžete narazit na myšlenku polevy dortu, když je stále zmrzlý. Problém je v tom, že vyrovnání a ořezávání je velmi obtížné, když je dort tvrdý. A přesto se vaše poleva ztvrdne, když přijde do kontaktu se zmrazeným dortem, což ztěžuje jeho šíření.,
Po 20 až 30 minut při pokojové teplotě, dort je připraven úrovni, zásobníku a ozdobte.