Ayran nebo doogh je pikantní jogurt nápoj, který je vyroben s jen tři ingredience. Tento osvěžující nápoj se dobře spojuje se středomořskou kuchyní a je skvělý pro hydrataci.,
jogurt se často používá v receptech Středního východu a Středomoří, většinou v slaných pokrmech. Od snídaně položek, jako jsou cilbir (turecká vejce) a předkrmy, jako cacik (turecký jogurt a okurky), do polévek jako je yayla corbasi (turecký jogurt polévka) a omáčky, jako tzatziki, jogurt má zvláštní místo v této oblasti kuchyně a je pravidelně používá v každém jídle. Dnes se podíváme na jeden z nejběžnějších nápojů Středního východu a středomořských oblastí. Říká se tomu Ayran nebo Doogh, lahodný jogurtový nápoj vyrobený pouze ze tří složek.,
co je ayran?
jedná se o turecký jogurtový nápoj vyrobený pouze ze tří složek: jogurt, voda a sůl. Tento tradiční turecký nápoj je slaný a pikantní a také zdravý. Jako pikantní jogurtový nápoj se ayran obvykle podává studený nebo s ledem vedle hlavních jídel na oběd nebo večeři. Někdo by řekl, že ayran je turecký národní nápoj. Tento chutný nápoj se však neomezuje pouze na Turecko a Nachází se daleko za jeho hranicemi.
Aryan má jiná jména v jiných lokalitách. V Íránu je tento nápoj známý jako doogh., Tento nápoj je pravděpodobně stejně populární v Íránu jako v Turecku a tradičně se podává s kebabem a rýží. Doogh může být vyroben z čisté nebo sycené vody. Íránská oblast Abali vyrábí nejoblíbenější jogurtový nápoj v Íránu.
z čeho je ayran vyroben?
Tento jednoduchý jogurtový nápoj se skládá ze tří hlavních složek:
- Jogurt
- Voda
- Sůl
Jak můžete vidět na fotografiích, jsme také přidat sušené máty, protože to je běžné kromě doogh v Íránu., Můžete to snadno vynechat a udělat tento nápoj jednoduše se třemi výše uvedenými složkami.
odkud je ayran?
Ayran je oblíbený nápoj po celém Středním východě a ve Středozemním moři. Z Íránu a Turecka, do Iráku, Arménie, Ázerbájdžánu, Balkánu, Kypru, Libanonu a Sýrie se tento jogurtový nápoj vyrábí a podává v různých regionech. Recepty z jednotlivých regionů se mohou také lišit. Jak již bylo zmíněno, doogh je někdy vyroben se sycenou vodou v Íránu a je tenčí ve srovnání s tureckým ayranem.,
jsou turecké jogurtové nápoje jako ayran zdravé?
Ayran je velmi zdravý, protože pomáhá budovat svůj přirozený obranný mechanismus. Hlavní složkou, která se používá k výrobě tohoto osvěžujícího nápoje, je jogurt, který je plný bílkovin, vápníku a přírodních probiotik. Doogh nebo jak to říkají turečtí lidé, ayran, je velmi dobrý pro hydrataci vašeho těla a také pomáhá vašemu trávicímu systému. Podívejte se na tento článek o pití jogurtu v létě na Washington Post.
je kefír a ayran stejný?
Ayran je vyroben z jogurtu, zatímco kefír je vyroben z mléka., Kefír, který najdete v supermarketech, je obvykle ochucen sladkými ovocnými sirupy. Ayran je slaný a pikantní a snadněji se pije ve srovnání s kefírem.
Ayran vs Indian lassi
Indian lassi přichází ve dvou formách sladké a slané, a to jak s jogurtem, tak s vodní základnou. Slaná lassi je podobná dooghu nebo ayranu, zatímco sladká lasi používá cukr místo soli a je úplně jiný nápoj.
jaký druh jogurtu použít?
domácí jogurt je nejlepší pro ayran (snadný domácí jogurt přichází na blog brzy!) ale můžete také použít řecký jogurt k výrobě tohoto tureckého nápoje., Ujistěte se, že si koupíte obyčejný jogurt a vyvarujte se ochucených odrůd. Pokud jde o obsah tuku, můžete použít cokoli od plnotučného mléčného jogurtu po nízkotučný jogurt, pokud jde o výrobu ayranu.
jaký je poměr jogurtu k vodě pro ayran recept?
poměr, který pro mě funguje, když dělám doogh, je 1,5: 1, což znamená, že pro každých 1,5 šálku jogurtu používám 1 šálek vody. Množství použitého jogurtu a vody však závisí na vašich preferencích. Pokud se vám líbí, že jogurtový nápoj je tenčí, přidejte více vody a pokud se vám líbí silnější, přidejte další jogurt., Abyste se ujistili, že dosáhnete správné konzistence, nejprve přidejte jogurt do velké mísy nebo mixéru a promíchejte jej na několik sekund. Pak postupně přidejte vodu do jogurtu a promíchejte, dokud nedosáhne správné konzistence.
Přidání soli a sušené máty na doogh
je běžné, přidat sůl, aby tento jogurt nápoj pro více chuti. Íránci také přidávají sušenou mátou do jogurtu před smícháním s vodou. Přidání sušené máty je to, co dělá doogh odlišný od ayranu.
Mohu použít čerstvou mátou místo sušené máty?,
nedoporučuji používat čerstvé máty, aby se doogh, protože čerstvé máty, bez ohledu na to, jak jemně nasekané, jsou větší, než sušené máty a může být žvýkací ve jogurt nápoj. Sušenou mátou najdete v obchodech Středního východu a Středomoří.
Co sloužit s ayran
I když někteří lidé považují ayran být osvěžující nápoj, který hasí žízeň samozřejmě, že mnoho z nás, kteří vyrůstali s touto jogurt nápoj se naučili, aby si to kterýkoliv den v roce., V Íránu, používáme doogh, aby se abdoogh khiar, což je Íránský studená polévka, vyrobený s doogh, okurky, bylinky, ořechy a rozinky.
Když jsem žil v Istanbulu, jedna rychlá položka na oběd by byla simit a ayran. Čerstvý simit se slaným ayranem je uspokojivou kombinací, zejména v létě., Další pokrmy, které by jít dobře s ayran jsou:
- Lahmacun
- Shish kebab
- Joojeh Kabab
- Karniyarik (turecká plněné lilek)
Jak Udělat Receptu Ayran (Jogurtový Nápoj)
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 3 cups plain yogurt see notes
- ½ tsp salt
- 1 tsp dried mint optional
- 2 cups water
Instructions
-
Place the yogurt, salt and mint in a large bowl and whisk until combined.,
-
postupně přidávejte vodu a šlehejte současně, abyste se ujistili, že je vše začleněno.
-
ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sůl.
-
naplňte sklenice, které kostky ledu a nalijte ayran přes led. Podáváme studené.
Poznámky
- můžete použít plnotučné mléko, 2%, 1% nebo bez tuku jogurt pro tento recept. Ujistěte se, že jogurt je prostý a není ochucený.,
- použijte mixér k výrobě ayranu místo misky a šlehání. Jednoduše vložte všechny ingredience do mixéru a míchejte, dokud nejsou plně kombinovány.