jak spustit Bar / Klub.

poznámka Redakce: Tento článek byl výňatek z našeho Baru & Club spuštění průvodce, k dispozici od Podnikatele Knihkupectví.

přátelé, smích, oslavy, zábava-zábava! To jsou věci, které by vám mohly přijít na mysl, když přemýšlíte o vlastnictví vlastního baru, jak si představujete místnosti plné přátelského rozhovoru, Hudba a lidé se baví., Pokud uvažujete o otevření sportovního baru, můžete si představit vzrušující hru na televizorech s velkou obrazovkou, kde všichni fandí a mají skvělý čas. Vlastnit bar zní jako dokonalý život mnoha potenciálním podnikatelům, ale není to vždy zábava a hry v zákulisí.

vlastnit svůj vlastní bar / klub může znamenat dlouhé hodiny, pečlivou pozornost k detailům, vzdát se prázdnin a víkendů a někdy jednat s neukázněnými zákazníky., Ale pokud máte jasnou vizi, udělat si domácí úkoly a učit se vstupy a výstupy z podnikání, ale také může přeložit do obohacující a finančně úspěšné podnikání.

Související: Jak Začít Podnikat S (Téměř) Žádné Peníze

Statistiky

i když lidé stále sejdou, aby socializovat v barech, tak jako již stovky let, další faktory vstupují do hry pro průmysl stejně. Problémy s řízením pod vlivem alkoholu změnily vzorce pití lidí ve Spojených státech., Rostoucí zájem o zdraví a kondici ke konci 20. století si vybral svou daň na barovém průmyslu. Sledování tohoto odvětví vyžaduje pohled na průmysl alkoholických nápojů jako celek-to, co lidé kupují v obchodě, se příliš neliší od toho, co kupují v baru. Destilovaný lihovin průmysl generuje kolem 100 miliard dolarů v americké hospodářské činnosti ročně, podle destilované Spirits Council, národní obchodní asociace.

máte tam docela tvrdou konkurenci. Ale nejste jen soutěžit s ostatními bary ve vaší oblasti v těchto dnech., Soutěžíte s každou možností zábavy, ze které si mohou vaši zákazníci vybrat.

Co Můžete Očekávat

Úspěšné nové tyče mohou být v černém během prvních šesti měsíců, a mohou jít na získat zpět své počáteční investice do tří až pěti let. Nicméně, stejně jako mnoho nových podniků, statistiky pro bary nejsou pro spuštění. Proč selhávají? Prvním důvodem je, že neměli dostatek kapitálu, aby udrželi podnikání v chodu. Druhým důvodem je nedostatek znalostí o podnikání.,

z osobního hlediska se musíte zeptat sami sebe, zda jste opravdu typ člověka, který chce vlastnit a provozovat bar. Samozřejmě, nemusíte ji spustit, pokud ji vlastníte, ale měli byste se ujistit, že pro vás pracuje tým dobrých a důvěryhodných manažerů, pokud máte v plánu být „ruce pryč“.“Na začátku budete pravděpodobně muset být velmi zapojeni, ať už plánujete být aktivním vlastníkem nebo ne. Pokud jste typ člověka, který by se spíše jednat s papíry, nebo sedět v kanceláři, kde nemusíte mluvit s lidmi, toto podnikání není pro vás., Budete muset být venku mluvit s lidmi a potřásl si rukama. Poznat své patrony, i když je to jen říct „Ahoj,“ může jít dlouhou cestu pro váš zákaznický servis.

Další věc, kterou byste měli zvážit, je časový závazek a hodiny provozu. Pokud jste ranní stoupačka, možná vás nebude bavit pracovat až do 3 nebo 4 ráno v baru. Pokud máte rodinu, musíte diskutovat o tom, jak je ovlivní vlastnictví baru. Kolik dní budete muset být na baru od času se vzbudíš … řekněme, kolem 10 nebo 11 hodin-čas jít spát … řekněme, kolem 4 nebo 5 ráno., Jak můžete vidět, mohlo by to mít svou daň na váš rodinný život. Nakonec, budete pravděpodobně moci mít saner plán, jakmile vaši manažeři a zaměstnanci jsou dobře vyškoleni, ale to může trvat šest měsíců až rok k dosažení tohoto bodu. Pokud by to mohlo způsobit problémy pro vás nebo vaši rodinu, možná budete chtít přehodnotit myšlenku vlastnit bar.

Pokud jsme vás ještě nevyděsili a jste připraveni jít na sen o láhvi na obloze, čtěte dál!

související: 15 Nejoblíbenější online platební řešení

jaký je váš typ lišty?,

než začnete s aktuálními maticemi a šrouby vytváření snového baru, musíte se rozhodnout, jaký druh zařízení byste chtěli vlastnit. Pojďme se projít různými druhy barů-od sousedského baru po velkoklub-a uvidíme, který z nich je pro vás ten pravý.

• Sousedský bar. Koncepčně je sousedský bar stále americkou verzí anglické hospody. Najdete je všude ve Spojených státech. Pokud vlastníte tento druh místa, můžete očekávat, že znáte mnoho vašich stálých zákazníků., Stejně jako v televizním pořadu „Na zdraví“, můžete najít sami brát telefonní zprávy pro zákazníky nebo proplacení jejich výplaty. Je to kvůli přátelské atmosféře „domov daleko od domova“, že sousedské bary jsou úspěšné. Některé z těchto hospod se otevírají již v 6 hodin ráno a někdy se zavírají dříve než jiné bary-v závislosti na klientele. Tento typ baru je ideální pro malé možnosti zábavy, jako jsou šipky, kulečníkové stoly, videohry a jukeboxy.

• po celé zemi je to pravděpodobně nejoblíbenější typ baru, který najdete., Existuje mnoho čtvrtí venku, ale možná zjistíte, že je zde prostor pro další ve vaší oblasti. Podle odborníků, kterými jsme hovořili, náklady na spuštění pro tento druh řádku se pohybuje široce, v závislosti na velikosti a koncepce, ale hlavně na lokalitě. Můžete si koupit stávající sousedský bar v malém městě za $20,000, nebo můžete strávit milion dolarů budováním zbrusu nového ve velkém městě. Ne náhodou, výše příjmů, které tyto podniky produkují, se velmi liší v závislosti na umístění a kapacitě vašeho baru.

• Sportovní bar., V závislosti na kapacitě zařízení mohou být sportovní bary specifickou verzí sousední hospody, nebo mohou mít život tak velký jako klub. Možná to máte na mysli,ale váš průzkum trhu může ukázat na první. Je důležité dělat domácí úkoly!

  sportovní bary obecně nabízejí některé možnosti menu, jako jsou sendviče, hamburgery, pizza, sendviče a předkrmy. Vzhledem k tomu, že hlavní atrakcí jsou sportovní akce, sportovní bary mají televizory s ohledem na každé sedadlo, někdy všechny naladěné na různé kanály., Audio a video technologie, přichází do hry, se někteří majitelé tráví velké procento jejich příjmů držet krok s nejnovější technologií-od družic k Tv s velkou obrazovkou. Stejně jako u sousedních barů se náklady na spuštění a potenciál příjmů značně liší v závislosti na velikosti, koncepci a umístění.

• Brewpub nebo pivní bar. Studie ukázaly, že ačkoli spotřebitelé pijí méně alkoholu, jejich vkus je stále diskriminační. Výsledkem je, že minipivovary jsou stále více populární. V brewpubu můžete vařit vlastní pivo přímo v areálu., V pivním baru můžete nabídnout velký výběr různých druhů piva, včetně minipivovarů vyrobených jinde. Často je snazší získat licenci na likér pro brewpub nebo pivní bar než licenci na alkohol v plném rozsahu, protože nepotřebujete plně zásobený likér bar.

  většina pivovarů prodává pouze své vlastní možnosti piva na kohoutku (točené pivo), s několika možnostmi lahvového piva. Vzhledem k tomu, že vytváříte svůj vlastní produkt v brewpub, máte také schopnost kontrolovat, co děláte a prodáváte-od kvality k množství., Náklady na spuštění brewpubu mohou být poměrně vysoké-od 100 000 do 1 milionu dolarů-kvůli zařízení na vaření, které musíte mít. Pokud vyrábíte oblíbené pivo, máte možnost vyrůst do velmi úspěšné operace.

  pivní bary mají tendenci mít nižší počáteční náklady, což může často znamenat získání levnější licence s pevnou cenou od vaší státní vlády. Náklady na spuštění pivního baru se pohybují od přibližně $20,000 do $100,000, v závislosti na velikosti a umístění. Potenciál příjmů závisí na geografické poloze a trendech pití v komunitě.

• speciální bar., Oblibu získávají speciální bary, které se soustředí na jeden typ úlitby, od vína po martini, nebo tématické, jako jsou doutníkové bary. Ačkoli některé speciální bary se zaměřují pouze na jednu kategorii nápojů, v rámci žánru musí být k dispozici široká škála. Vezměte Martini: staly se velmi populární díky odrůdě, kterou nabízejí. Tradiční martini má stále solidní přitažlivost, pokud je vyrobena z kvalitních vodek a ginů, ale jiné směsi, jako je Sour apple Martini, rozšířily základnu martini-pití, zejména u žen., Ale i se zvýšenou popularitou se Martini stále dívají na víno.

  kromě tradičního skla nebo láhve s příjemnou večeří je pro mnohé víno nápojem volby. Ve skutečnosti si ženy objednávají víno častěji než jakýkoli jiný alkoholický nápoj. Vinárny nabízejí hostům možnost ochutnat různé druhy vína a možnost dozvědět se více o jejich kvalitách.

  speciální bary mají tendenci zůstat malé a intimní velikosti a nacházejí se ve sofistikovanějších čtvrtích., Náklady a výnosy, které můžete očekávat při otevření specializovaného baru, závisí většinou na typu produktu, který obsluhujete, a na vaší poloze.

• klub. Stejně jako sousedský bar, Noční kluby mohou převzít řadu různých osobností. V rohu můžete otevřít malý koktejlový salonek s jukeboxem nebo zvonivým klavírem. Středně velký klub by mohl vypadat jako sousedský bar během poledních hodin, pak v noci ožívají s populární kapelou., Nebo pokud máte dostatečně velký rozpočet, váš klub může být velký taneční klub, kde se nejvíce módní lidé a hippest celebrity vyrazit každý víkend

  bez ohledu na cestu si vezměte, musíte být připraveni strávit spoustu času a peněz na propagaci, aby se vytvořit svůj „buzz.“Kluby mohou vydělat spoustu peněz, pokud jsou spravovány správně. Nejúspěšnější kluby čerpají z městské populace 500 000 a více. Pokud jste v malém městě nebo předměstí, nemusíte mít zákaznickou základnu k otevření velkého tanečního klubu. Průzkum trhu je klíčový.,

cílový trh

jak jsme diskutovali, bar/klubový průmysl může být drahý podnik. Kvůli vysoké poruše, můžete narazit na zoufalé majitele barů, kteří jsou ochotni vzít nízkou kupní cenu, jen abyste se dostali z podnikání. Zjistíte také, že spouštěcí náklady na bary se liší v závislosti na velikosti, umístění a cílovém trhu. Takže vám nemůžeme dát konkrétní částku za to, co můžete očekávat, že zaplatíte za zahájení podnikání.

mluvili jsme s jedním podnikatelem v Kalifornii, který strávil $ 25,000 převzetí bar podnikání někoho jiného., Další majitel baru na Floridě utratil několik milionů dolarů za založení svého klubu(a ani budovu nepostavil!). Čísla se liší po celé desce. Velikost, umístění, typ a koncept vašeho baru způsobí, že vaše počáteční náklady budou individuální jako vaše podnikání.

níže uvedený graf vám však poskytne představu o tom, na co se budete dívat-od dolního konce po high end. Opět byste si mohli koupit existující lištu, která by zrušila všechna čísla v našem low-end grafu nebo založila rozsáhlý klub, který je mimo mapu z našich špičkových čísel., Budete muset udělat nějaký výzkum, abyste zjistili, co bude váš bar stát na základě vašeho konceptu, velikosti a umístění.

zde jsou náklady na spuštění dvou hypotetických pruhů. První, noční sova, je hospůdka s maximální kapacitou 100 osob a podává pouze pivo a víno s omezeným menu. Night Owl má roční tržby $327,416. Druhý, Neverland, je noční klub s kapacitou 1 000 osob s barem s plným servisem. Nachází se v centru metropolitního města, Neverland má roční tržby $976,132.,

plánování

volání na lištu operace se hodí kvůli tomu, kolik provozu trvá, aby byl spuštěn. Někdo bude mít na paměti, ukládání každou minutu, vaše dveře jsou otevřené a pár minut, když nejsou, a vaše místo bude potřebovat nějaký druh sledování v průběhu hodiny, aby se zabránilo poškození nebo vloupání.

mnozí porovnávají provozování vlastního podnikání s výchovou dítěte. Pokud je to pravda, pak hladký-běh, bez problému, ziskové bar přirovnává k rodičovství šťastný, vyrovnaný, sebevědomý teenager, příprava na dospělost., Ale nebojte se, hrboly na silnici drží nejlepší lekce. A stejně jako u rodičovství uspějete s důsledností a obavami místo rigidity a viny.

cesta k úspěchu
základy, které položíte k ovládání lišty, zahrnují systémy, které používáte ke sledování alkoholu a jídla. Kolik dluží zákazník serveru / barmanovi a na oplátku, kolik vám dluží? Také, jaký alkohol a jídlo prodáváte nejvíce? Systémy, které si vyberete, závisí na typu a velikosti lišty, kterou máte.

ve většině barů manipulují s penězi pouze barmani a servery., Pokladníci nebo zaměstnanci takeout mohou mít také odpovědnost za manipulaci s hotovostí. Faktory, aby zvážila při výběru účetního systému patří úroveň prodeje očekáváte, a to jak z alkoholu a potravin, a účinnost potřebnou pro vaše zaměstnance pracovat na jeho plný potenciál. Podívejte se také na díry, které by váš účetní systém mohl nechat otevřený pro krádež na všech úrovních, nejen servery a barmani. Nikdo si nemyslí, že najímají zloděje. Mnoho lidí, kteří by mohli ukrást, pokud by vznikla příležitost, se také nepovažuje za zloděje, takže jako takoví nevycházejí.,

Pokud používáte cash-and-carry systém, kde nápoj je seřazen podle serveru slovně a pak zaplatil dříve, než barman nebo server kroužky, dalo by se najít mnoho „zapomněl zavolat“ nápojů, stejně jako několik zadarmo. Je to povaha systému. Pokud jsou ovládací prvky inventáře tak těsné, že si všimnete, kdy bylo použito příliš mnoho, nebo pokud je váš manažer, který stejně sdílí zisky, vaším barmanem, můžete tento systém používat bez velkého strachu.,

Nalezení Ideální Místo
Váš výběr umístění bude záviset na tom, jak chcete, aby váš baru, podívat se, co chcete, aby vaše bar přispět ke komunitě, a druh klientely, který chcete sponzorovat. Pak se musíte rozhodnout, zda chcete koupit místo nebo podepsat nájemní smlouvu. Opět záleží na vašem rozpočtu. Nakonec musíte přijít na to, jak spojit svůj koncept s vaším jménem i vaší polohou ve svou nejlepší výhodu.

lidé, kteří toto odvětví dobře znají, mají polární názory na koncept umístění., Někteří majitelé a odborníci jsme mluvili dát obrovský význam na umístění baru, zatímco jiní vyvrátil jeho význam úplně. Vše záleží na tom, co chcete, aby váš bar byl a jaké jsou vaše silné stránky jako majitel. Pokud chcete, aby váš bar získal impulzivní sousedský provoz v určité oblasti, měli byste být pro ně nejbližší a nejzřetelnější. Pokud byste raději trávit čas a peníze ušetřené tím, že více cenově dostupné nemovitosti rozvíjet vaše instituce koncepci a vytvořit si vlastní hlášky a určení, že vaše aktuální poloha nebude tolik vadit.,

při výběru místa byste měli zvážit faktory, jako je Bezpečnost, Parkování, dostupnost pro zákazníky-dokonce i historie webu.

váš Bar: místo, které má být
slovo „umístění“ může odkazovat na dvě různé věci-v jaké oblasti je váš bar (downtown, uptown, předměstí atd.) a kde jste ve vztahu ke svým zákazníkům. Jste na cestě domů z práce? Nebo to musí udělat bod, aby se k vám dostali?,

Michael O’Harro, Národní Bar & Restaurace Management Association člen představenstva, vysvětluje, jak vzal baru místo nikdo nechtěl ve Virginii, a dělal to fungovat. „Bylo to v uličce,“ říká. „Byla to 15-noha-široká ulička, a my jsme byli 128 stop od ulice. Nikdo by nešel do uličky… bál se toho. Takže budova byla 50 let prázdná. Ale bar na konci uličky strávil $ 20,000 měsíčně v pronájmu, zatímco můj nájem byl $ 500. Myslel jsem, že mám $19,500 dát směrem k marketingu za měsíc. Udělal jsem uličku zábavnou a elegantní., V uličce jsem položil Astroturf, který jsem koupil z fotbalového stadionu. Měl jsem cedule, světla a transparenty. Stala se alejí. Nikdo nevěděl, že tam je, a najednou to byla nejžhavější ulička ve městě.“

na druhou stranu můžete mít neuvěřitelné místo a stále nemůžete být úspěšní. Například, pokud máte to štěstí, že mají pouze sport baru přímo před tvým městě je sportovní stadion, měli byste se válí v penězích, a to alespoň během každého v sezóně homestand., Pokud vás ale personál okrádá, provozní postupy jsou špatně spravované, nebo vaše služba není na stejné úrovni, můžete se rychle ocitnout mimo podnikání-umístění třídy a vše.

pojmenování baru
pokud jde o pojmenování baru, odborníci obecně spadají do dvou hlavních myšlenkových škol. První říká, že váš bar je váš sen-vaše tvrdá práce – takže byste to měli pojmenovat, co chcete. Druhý přístup k pojmenování říká, že vaše přezdívka je první a největší formou reklamy pro vaše pití zařízení., Jména jako Bill ‚ s Bar & Hospody moc neříká veřejnosti něco o vaší firmě, ale kupce Sena, Dovádění a 3. & Réva dát zákazníkům něco připojit. Neuvažovali byste o tom, že byste šli do baru s názvem Romp, kdybyste chtěli jen klidný nápoj. Podobně, ty by neměli jezdit nahoru a dolů 4 Ulice hledáte místo, 3 & vinné Révy.

O ‚ Harro doporučuje, aby vaše jméno bylo příkladem vašeho konceptu. „Nejprve bych se snažil zjistit, jaký bude můj koncept,“ říká. „Sportovní bar? Diskotéka?, Vysoká energie? Nízká energie? Dvouhra bar? Co přesně budu? Jak se tedy bude tento podnik jmenovat? Udělal bych obrovský výzkum, abych se pokusil přijít s názvem, který doslova zapadá do konceptu.“

když přicházíte s různými jmény, nezastavujte se, dokud nemilujete alespoň tři. Ve vaší debaty, udržet tyto tři otázky na mysli:

1. Jak dobře to jméno zapadá do konceptu, který chcete vytvořit?
2. jaké typy zákazníků bude jméno přitahovat?
3. co lidé očekávají na základě jména?,

je čas začít plánovat, jak se chystáte dostat lidi do baru, aby si to. Stejně jako jakýkoli jiný aspekt provozování baru, marketing je pokračující proces. Mnoho majitelů barů si myslí, že marketing je nejzábavnějším a nejzajímavějším aspektem provozování baru. Podnikatelé, s nimiž jsme hovořili, se shodli na tom, že reklama v médiích nepřinesla tolik odměny za náklady jako u mnoha jiných typů podniků. Generování bzučení pro váš bar bude většinou pocházet z úst a speciálních propagačních akcí, které nastavíte.,

“ jediným nákladově efektivním způsobem, jak inzerovat bar, je slovo z úst,“ říká Bob Johnson z Institutu pro řízení nápojů v Clearwater v Jižní Karolíně. „Když pro vás nepracuje slovo z úst, máte vážné potíže. Není to nutně terminál. Stále existují způsoby, jak získat nějakou reklamu a marketing, aniž byste utratili spoustu peněz. Ale kdykoli sáhnete do vlastní kapsy, abyste si koupili reklamu na bar, není to dobré.

„Word-of-mouth reklama je k nezaplacení,“ pokračuje. „Znamená to, že je všechno v pořádku. Všechno se děje. Bar je naživu., Vaši zaměstnanci tam rádi pracují. Mluví a říkají skvělé věci o místě, a to je předáno vašim zákazníkům. Zákazníci tam rádi jsou a říkají ostatním zákazníkům. Pokud se k tomu dostanete, je to prostě k nezaplacení.“

Takže jaké jsou některé způsoby, jak generovat slovo z úst bzučení? Můžete se zapojit do komunitních akcí a charitativních funkcí, abyste získali expozici. Můžete spustit direct-mailové kampaně s newsletter pro stálé zákazníky, vytvořit webové stránky, a použít jakékoliv jiné kreativní marketingové techniky, které můžete vymyslet.,

skvělý způsob, jak propagovat váš bar, je vytvořit speciální interní propagační akce. Pokud jste plně vyvinuli koncept vašeho baru, vaše propagace a události se budou zdát tak přirozené, že je můžete dokonce považovat za samozřejmost. R. C. Colvin, majitel sousedského baru v Niles, Michigan, se dostal do baru, protože miluje hrát bazén. „Máme turnaje v bazénu několikrát ročně, které přinášejí lidi z celého světa. Každý rok máme pár hayrides a lidé z nich vykopnou, “ říká Colvin.,

pořádání propagačních akcí

jakmile zjistíte, jaké budou vaše propagační akce, je čas začít je uskutečňovat. Poté, co bar je v provozu, budete mít lepší představu o tom, co noci potřebují trochu zvýšit. Většina barů je zaneprázdněna v pátek a sobotu večer, čtvrtek přichází na třetím místě. Můžete se rozhodnout, že budete potřebovat, aby napumpovat byznys v pondělí nebo v úterý, takže vybrat jeden den a pokračovat, dokud jste vytvořili dost pravidelné obchodní přesunutí akce na jiný den., Samozřejmě budete stále dělat své rekreační akce, jako je 4. července, Super Bowl, Cinco de Mayo atd., v příslušných dnech.

zde je několik nápadů, které byste měli mít na paměti, když pracujete na propagačních akcích.

• připravit. Vypracujte rozpočet. Pokud vaše propagace pokračuje déle než jeden den, rozpočet po celou dobu, po kterou chcete, aby běžel. Dobrým cílem střílet je dosáhnout zisku, který je třikrát vyšší než náklady na propagaci.
• Vytvořte plán. Navrhněte plánovací kalendář nejméně osm týdnů před propagací., V závislosti na velikosti a velikosti propagace, možná budete chtít začít inzerovat v tomto bodě, také. Nikdy inzerovat Datum ukončení, ačkoli, takže si můžete snížit brzy, pokud to nedělá tak dobře, jak jste plánovali, nebo jej můžete rozšířit, pokud to opravdu vzlétne.
• udržujte hladinu energie. V den propagace nezastavujte akci, abyste rozdávali ceny nebo oznamovali. Hudbu můžete vypnout, ale nevypínejte ji. To udrží úroveň energie vysokou a konzistentní., Když musíte vypnout hudbu, nikdy udržet ji déle než 10 minut, nebo riskujete, že lidem dochází trpělivost a odcházejí.
• párty celou noc. Naplánujte si výherní dárky, soutěže a zábavu po celou noc. Pokud máte velkou cenu rozdat nebo finále plánované, nedělejte to až po půlnoci, takže vaši hosté zůstat ve svém baru tak pozdě, jak je to možné.

  propagace baru může být zábavná a kreativní. Během propagace a po jejím skončení požádejte své zákazníky a zaměstnance o zpětnou vazbu a kritiky., Samozřejmě, váš prodej vám dá spoustu informací, které hledáte, také.