Jak si Vyrobit Sójové Mléko

Dnes jsem sdílení můj způsob a recept na domácí sójové mléko! Aka, jak vyrobit sójové mléko od nuly, pomocí sušených sójových bobů.

domácí sójové mléko je super krémové, chutné a bez přísad pro texturu nebo konzervaci. Ovládáte sladkost a můžete dokonce ovládat tloušťku a krémovost mléka!

dělá sójové mléko tvrdé?,

sójové mléko od nuly je ve skutečnosti šíleně snadné s trochou přípravy a správnými nástroji a trochou praxe. Chci vám ukázat můj způsob, a pak poskytují některé další metody…

Domácí Sójové Mléko

Jedna věc, kterou jsme projít hodně v našem domě je sójové mléko. Každé ráno pro čerstvé, pěnivé Latty. Při pečení. Přes horní obiloviny a oves. V smoothies., Sójové mléko je stále můj rostlinné mléko volby vzhledem k bohaté obsah bílkovin, lahodná chuť, krémová textura a pěnící vlastnosti pro kávových nápojů.

fun Nutrition Fact: sójové boby obsahují 107 mg cholinu na 1/2 šálku. Náhodná výživová skutečnost pro některé, ale jako těhotná dáma ve třetím trimestru je cholin velmi důležitý-a mnoho lidí si myslí, že veganské / rostlinné potraviny nejsou dobrým zdrojem. Špatně! Spousta rostlin obsahuje cholin. A sójové boby jsou jedním z nejlepších zdrojů. Vyhrajte pro dnešní recept!,

takže jo, stejně jako mnozí z vás, vždycky jsem přemýšlel o tom, že si vyrobím vlastní sójové mléko od nuly! Ale dokud jsem to nakonec neudělal, nevěděl jsem, jak úžasné budou výsledky.

potřebuji výrobce sójového mléka? Aka Efektní Spotřebič?

jako mnozí z vás, hádám, že jsem nechtěl koupit jiný stroj. Na trhu je spousta „výrobců sójového mléka“., Tenhle dostane hodně pozornosti. A někteří lidé přísahají od All-in-one sójové mléko tvůrci pro snadné! Ale pro můj kuchyňský prostor jsem právě teď nechtěl investovat do jiného objemného spotřebiče. Navíc jsem již vlastnil spotřebič,který by pomohl usnadnit proces!…

Sojové Mléko Od Juicer

jsem si vzpomněl čtení v mé Hurom odšťavňovač manuální že to udělal rostlinného mléka. Ořechová mléka jako kešu a mandle. Tak jsem si řekl, proč ne sójové mléko??,

udělal jsem rychlé vyhledávání google a jistý dostatek příspěvků vyskočila ukazuje, že yup, můžete si sójové mléko v odšťavňovač. A můj odšťavňovač Hurom je pro to jeden z nejlepších! Hurom dokonce podrobně popisuje na svých webových stránkách, Jak vyrobit sójové mléko, které se stává domácím tofu!

Tofu bude moje další dobrodružství v sóji. Ale pro dnešek se držíme mléka.

ale nebojte se, nepotřebujete efektní odšťavňovač pro výrobu sójového mléka. Mám další možnost pro ty z vás, kteří chtějí používat váš mixér!..,

sójové mléko v mixéru

Pokud chcete jít nejzákladnější cestou výroby sójového mléka od nuly,kupte si sáček na mléko. Metoda pro vás bude podobná mé níže, s několika přidanými kroky..

1. namočte sušené sójové boby přes noc. Použijte dostatek vody k pokrytí několika centimetrů nad fazolemi. Zdvojnásobí se a absorbují hodně vody! Tip: pokud je to možné, použijte filtrovanou vodu k namáčení.
2. vypusťte a opláchněte fazole.
3. směs ve vysoce výkonném mixéru spolu s filtrovanou vodou., (Můj poměr pro můj odšťavňovač sójové mléko je 1:2, 1 šálek namočené fazole pro dva šálky vody) — ale množství vody se může lišit, protože tato metoda je trochu jiná než moje níže.
4. pak tuto fazolovou směs vylijete do sáčku na mléko z ořechů, abyste odtáhli fazolovou buničinu. Ano, Tento krok je chaotický a bude chvíli trvat.
5. Když se vaše tekutiny/mléko má napjaté daleko od svého řízky, vařené sojové mléko jako já, níže a pak znovu směs se solí + sladidlo a žádnou další vodu v případě potřeby.,
6. před nalitím do skladovacích nádob pro ledničku bych mléko ještě několikrát protlačil taškou nebo sítkem.

toto je sítko OXO large mesh, které používám pro tento recept a tolik receptů! Také ji používám k vytažení vařených bagel z vody a napnutí malých šarží těstovin.

ale pro každého, kdo chce, aby se věci trochu jednodušší a jít sójové mléko v odšťavňovač trase, pokračujte ve čtení pro mé metody níže. Včetně specifik o tom, jak jsem měřit a osladit věci!,

nejlepší fazole pro sójové mléko?

při online výzkumu a vyhledávání Amazonu jsem přistál na sójových bobech Laura jako jedna z nejlepších možností pro sójové mléko. Jak jsem přistál na této značce?

No, samozřejmě jsem chtěl sójové boby bez GMO. Dále jsem chtěl organické, aka bez pesticidů. Po nalezení sójových bobů Laura se mi tato fakta líbila:

• USA grown, family farm: „sójové produkty Laura® se pěstují, sklízejí, zpracovávají a balí přímo zde na naší rodinné farmě 5.generace.,“
• 100% Přírodní Protein, vyrostla přímo ze země,
• Non-GMO (geneticky modifikované)
• „Nejlepší ochutnávka sojové mléko“, tvrdí od značky
• 5 kg za cca 18 dolarů
• Jsou to Organické?… Viz odpověď níže…

Organické sojové Boby?

obal neříká „organický“, takže jsem se trochu obával pesticidů., Toto je odpověď pěstitele …

Laura sójové boby organická odpověď:

“ nejsme certifikováni ani označeni organickými, jsme non-GMO. …největší rozdíl mezi našimi sójové boby a certifikované organické, je, že máme dva rok osevního postupu s kukuřicí vzhledem k tomu, že musí být certifikované organické musíte mít 4 rok, střídání plodin, kde by jen sojový plodin jednou za 4 roky.

na naší sójové plodině nepoužíváme žádná komerční hnojiva., Používáme omezenou kontrolu plevele před a pak mechanické zpracování půdy, později v sezóně budeme chodit na hřiště se zahradní motyky, aby se případné velké plevele, které mohou úrodu obtížné. Zmrazení zabíjí plevele, které zůstávají na poli, a pak nejsou problémem při sklizni. Na sójové boby Laura® nepoužíváme žádné insekticidy.

s naším současným výrobním programem pěstujeme s otcem sójové boby bez gmo pro rodinné tofu obchody v Japonsku od roku 1987. Fazole testujeme v nezávislých laboratořích od roku 1987 a nikdy jsme nenašli žádné zbytky., Jsme velmi přesvědčeni o bezpečnosti a kvalitě našich sójových bobů Laura®. Každý rok vyrábíme vlastní osivo a vyrábíme pouze geneticky modifikované sójové boby, takže naše zařízení nikdy nevidělo semena sóji GMO.“- Laura sójové boby

Cítím se dobře o těchto fazolích?

.. takže to je odpověď. Upřímně řečeno, u všech mých blogů let, jsem byl na mnoha farem na základě stiskněte výlety a diskuse o „certifikované organické“ je vždy složitá. Hlavně proto, že kvalifikace, které mají být certifikovány organické USDA jsou tak přísné a tuhé-a drahé.,

menší farmy se někdy neobtěžují získat certifikaci kvůli nákladům a potížím. A zatímco Laura fazole skutečně nejsou certifikovány USDA organic, můžete si přečíst podrobnosti o tom z jejich odpovědi.

i když bych rád našel go-to organic, USA pěstované, Non-GMO sójové boby, které mohu snadno koupit na Amazonu nebo v obchodech,jsem docela šťastný nákup přímo z této rodinné farmy USA. A souhlasím, chuť a kvalita těchto fazolí je skvělá! Cítím se dobře, když je používám. Pokud se něco změní, budu aktualizovat tento příspěvek!

Mohu použít jinou značku sóji?

Ano!, Jistě. Jako výchozí bod potřebujete pouze sušené sójové boby. Nemohu ověřit chuť všech ostatních značek, ale ano, s tímto receptem bude fungovat jakákoli sušená sója.

jedna další značka, kterou jsem našel na Amazonu, byla Mulberry Lane. Jsou certifikovány USDA organic + NON-GMO! Amazon má však několik špatných recenzí, takže jsem váhal zaplatit více za možná méně kvalitní fazole. Pokud jste vyzkoušeli tuto značku, dejte mi prosím vědět!

Potřebuji Hurom Odšťavňovač nebo Soymilk Výrobce?,

Takže znovu, můj recept konkrétně pomocí pomalé, masticating Hurom odšťavňovač a ne sojové mléko výrobce. Tento recept jsem netestoval s jinými odšťavňovači než s mým Huromem, ale předpokládám, že jiné podobné odšťavňovače, které vyrábějí ořechová mléka atd.

vyrobil by odšťavňovač jako Breville (non masticating juicer) sójové nebo mandlové mléko?

našel jsem tuto odpověď na Amazonu a několik lidí říká, že mohou dělat ořechová mléka ve svém Breville! Takže bych hádal, že sójové mléko je také možné.

Ok, tak pojďme na to!!!,

výroba sójového mléka od nuly …

krok první: namáčení fazolí

namočte sušené sójové boby do vody po dobu nejméně 8-10 hodin – přes noc funguje nejlépe. Přidejte dostatek vody k pokrytí fazolí o několik palců,protože se zdvojnásobí! Tip: pokud je to možné, použijte filtrovanou vodu k namočení, protože to bude hydratovat vaše fazole.

Krok Dvě: Opláchněte Fazole

Vypusťte a vypláchněte namočené sójové boby.,

krok třetí: nastavení nástrojů

zobrazuji metodu odšťavňovače. Tak jsem nastavil Hurom odšťavňovač. Použijte koš na jemné buničiny pro nejvíce tekutiny z těchto fazolí! Ale použil jsem oba a oba síťové napínací koše budou fungovat.

mám svůj mléčný kmen přímo do mého velkého hrnce na polévku Staub, ve kterém budu vařit fazole.

také dostanu svou filtrovanou vodu po ruce.

boční poznámka!!!, Kůže sójových bobů …

Ok, takže mnoho receptů, které jsem viděl, říkalo, že před zpracováním musíte odstranit vnější kůži sójových bobů. Začal jsem to dělat s mou první várkou a několika fazolemi a byl jsem jako, to je tak vzrušující! Pokud to skutečně musím udělat každou dávku, nikdy si nevyrobím vlastní sójové mléko. Proto. Rozhodl jsem se jen zpracovat fazole s tenkými kůží a tak, jak to šlo. A fungovalo to dobře. Jistě, máte více buničiny, ale fungovalo to dobře pro mě.

Pokud chcete odstranit kůže, určitě můžete., Ale trvalo by mi to dalších dvacet minut, než bych to udělal za dva šálky fazolí, které jsem namočil,takže ne děkuji.

můj názor: nemusíte odstraňovat kůži sójových bobů, abyste vyrobili sójové mléko!

Krok Čtyři: Proces Fazole

Turn na vašem odšťavňovač. Nabijte jeden šálek fazolí a přidejte do odšťavovače. Postupujte podle dvou šálků filtrované vody. Fazole by měly všechny proudit do odšťavňovače samy o sobě s přidanou vodou.,

opakujte se všemi sójovými boby, dokud nezpracováte všechny namočené fazole.

pátý Krok: Vařit mléko

na Rozdíl od matice mléka, sójové mléko není určen k pití SYROVÉ. Vaření je nezbytným krokem pro chuť a bezpečnost potravin.

k varu: přeneste hrnec sójového mléka do sporáku. otočte teplo na vysokou. Líbí se mi nabrat trochu pěny z vrcholu, aby se tak snadno nevarilo., Více si o tom za chvilku.

Nabírání trochu pěny nahoře…

Vroucí Tip!!

to je velmi důležité. Takže celkově chcete vařit fazole asi deset minut. Sójové mléko je však tak jemné na vaření, že budete muset velmi pečlivě sledovat teplo.

míchat mléko s vysokým teplem po dobu 2-3 minut, aby to šlo., Když začnete vidět jakýkoli pohyb, zahušťování, bublání atd. Pokud vidíte hodně pohybu – okamžitě otočte teplo na nízké nebo vypnuté a pokračujte v míchání. Stačí jen snížit teplo, chytit mléko, než se řve přes palubu.

poté, co bylo mléko * téměř při varu* a teplo jste otočili dolů, klidně vřelo, můžete teplo zapnout nebo zálohovat na středně nízké. Udržujte míchání jako mléko-další 4-5 minut by to mělo udělat.

další poznámka: čím déle budete vařit, tím více se mléko sníží, čímž se vytvoří krémovější, silnější sójové mléko.,

ujistěte se, že pečlivě sledujte mléko pro vaření a vaření.

válcování varu není možné se sójovým mlékem, protože se vaří během několika sekund.

jak to mám vědět?

no, první třikrát (Ano Tři), že jsem udělal sójové mléko, Moje mléko se vařilo. Jako bych se ani neodvrátil, prostě to jde z teplého na nadměrné vaření během několika sekund. Takže pokud se vaše mléko vaří při prvním pokusu, nebuďte překvapeni. Existuje rytmus!

A bum…. Jeden z mých varu overs…..,

Proč mám na Teplo Syrové Sojové Mléko?

měl jsem tuto otázku taky!, A i když to není snadné se dostat přímou odpověď na internetu, nejbližší věc, kterou jsem zjistil, byla tato poznámka:

„Tepelné zpracování sojové mléko je nutné z několika důvodů: k dosažení mikrobiální bezpečnost, posílení shelflife a koloidní stabilitu, zvyšují chuť a nutriční hodnotu denaturace trypsin inhibitory, haemagglutinins, saponiny a další antinutriční látky.“– (Rackis, 1974;Kwok a Niranjan, 1995;Iwuoha a Umunnakwe, 1997;Kwok et al., 2002), zdroj

sójové mléko v kávě?,

navíc se zdá, že mnoho lidí se rozčiluje kvůli tomu, že se v kávě sráží sójové mléko. Upřímně řečeno, nikdy se mi to nestalo s mým domácím sójovým mlékem. A stalo se mi to s některými boxovanými značkami! Takže nevím, jaké jsou faktory … ale kromě mírného oddělení mléka a sójové kapaliny ve skladovacích nádobách (velmi rychlé chvění to opravuje) jsem tak nadšený, jak bohaté, krémové a bez uzlíků je toto mléko.

krok šest: kmen + chuť

vyjměte hrnec z tepla a nalijte do mixéru., Vždycky jsem nalít přes mé OXO velké sítko, aby se odstranily veškeré buničiny, které mohou mít vytvořené z varu – nebo z odšťavňování. Buďte opatrní, hrnce a mléko budou stále teplé.

k oslazení + soli používám tento vzorec chuti…

pro každé 6C sójové mléko přidám 3/4 lžičky soli + 3-4 lžíce agávového sirupu.

… můžete to naprosto vyladit! Oslaďte více či méně. Použijte méně nebo špetku více soli. A dokonce přidat příchutě jako vanilkové fazole, skořice nebo javor.

Další sojové mléko sweetner možnosti zahrnují: kokosový cukr, javorový sirup, data Medjool nebo základní třtinového cukru.,

Krok Sedm: Chill v Lednici

Nalijte směsi sojové mléko do velkých zavařovacích sklenic nebo jiného úložného kontejneru. Umístěte do ledničky a ochlaďte přes noc.

a to je vše! Podávejte další den, když je chlazený.,

můžete použít tento domácí sójové mléko v:

• lattes (ledový, nebo teplý)
• přidat na černou kávu
• smoothies
• obilovin nebo ovesné vločky
• pečení recepty

hádal bych, že to sojové mléko trvá asi 4-5 dní v lednici, i když jsme se vždy jít přes naše za 2-3 dny snadno! Když používám toto mléko v lattech, jednoduše ho mikrovlnuji asi 2-3 minuty, dokud se nezahřeje a nepřidám espresso Nespresso.,

Pěnivý Latte Tip: také se mi líbí míchat mléko s trochou skořice a sladidlo, aby si to pěkné a pěnivý!

Testování Chuti, Když je Teplo?

chuť mléka bude po ochlazení mnohem lepší. Takže i když můžete ochutnat test v teple, jen vím, že to bude chutnat lépe, když plně chlazené. Zdá se, že chuť beany se ztlumí chladem.,

Zde je tisk receptu verze…

Domácí Sójové Mléko

Tento snadný recept pro nejjemnější, nejsladší domácí sójové mléko od nuly používá odšťavňovač pro snadné., vody na pokrytí fazole o pár centimetrů

Sojové Mléko:

• 4 šálky namočené fazole , (částka se může mírně lišit)
• 8 šálků filtrované vody

Příchuť:

• 3-4 Lžíce agáve sirupu, nebo jiného sladidla
• 3/4 lžičky mořské soli, nebo podle chuti

Návod k použití

• Namočte si sušené sojové fazole ve vodě po dobu alespoň 8-10 hodin přes noc, funguje nejlépe., Přidejte dostatek vody k pokrytí fazolí o několik palců,protože se zdvojnásobí! Tip: pokud je to možné, použijte filtrovanou vodu k namočení, protože to bude hydratovat vaše fazole.
• vypusťte a opláchněte namočené sójové boby.
• ukazuji metodu odšťavňovače. Tak jsem nastavil Hurom odšťavňovač. Použijte koš na jemné buničiny pro nejvíce tekutiny z těchto fazolí! Ale použil jsem oba a oba síťové napínací koše budou fungovat.,

  mám svůj mléčný kmen přímo do mého velkého hrnce na polévku Staub, ve kterém budu vařit fazole.

  také dostanu svou filtrovanou vodu po ruce.

• zapněte odšťavňovač. Použil jsem svůj Hurom pomalý, mastifikační odšťavňovač a jemný kmenový koš, abych odstranil co nejvíce buničiny.
• Scoop jeden šálek fazolí a přidat do odšťavňovače. Postupujte podle dvou šálků filtrované vody. Fazole by měly všechny proudit do odšťavňovače samy o sobě s přidanou vodou.,

  opakujte se všemi sójovými boby, dokud nezpracováte všechny namočené fazole.

• přeneste svůj velký hrnec polévky syrového sójového mléka do sporáku. Otočte teplo na vysokou. Líbí se mi nabrat trochu pěny z vrcholu.

  to je velmi důležité. Takže celkově chcete vařit fazole asi deset minut. Sójové mléko je však tak jemné na vaření, že budete muset velmi pečlivě sledovat teplo. UJISTĚTE SE, ŽE PEČLIVĚ SLEDUJTE MLÉKO PRO VAŘENÍ A VAŘENÍ.,

  míchat mléko s vysokým teplem po dobu 2-3 minut, aby to šlo. Když začnete vidět jakýkoli pohyb, zahušťování, bublání atd. Pokud vidíte hodně pohybu – okamžitě otočte teplo na nízké nebo vypnuté a pokračujte v míchání. Stačí jen snížit teplo, chytit mléko, než se řve přes palubu.

  poté, co bylo mléko * téměř při varu* a teplo jste otočili dolů, klidně vřelo, můžete teplo zapnout nebo zálohovat na středně nízké. Udržujte míchání jako mléko-další 4-5 minut by to mělo udělat.,

  válcování varu není možné se sójovým mlékem, protože se vaří během několika sekund.

  další poznámka: čím déle budete vařit, tím více se mléko sníží, čímž se vytvoří krémovější, silnější sójové mléko.

• vyjměte hrnec z tepla a nalijte do mixéru. Vždycky jsem nalít přes mé OXO velké sítko, aby se odstranily veškeré buničiny, které mohou mít vytvořené z varu – nebo z odšťavňování. Buďte opatrní, hrnce a mléko budou stále teplé.,Chcete-li osladit + sůl, používám tento vzorec chuti…

  pro každé sójové mléko 6-7c přidám 3/4 lžičky soli + 3-4 lžíce agávového sirupu.

  … můžete to naprosto vyladit! Oslaďte více či méně. Použijte méně nebo špetku více soli. A dokonce přidat příchutě jako vanilkové fazole, skořice nebo javor.

  Ostatní sojové mléko sweetner možnosti zahrnují: kokosový cukr, javorový sirup, data Medjool nebo základní třtinového cukru.

• nalijte smíšené sójové mléko do velkých skladovacích nádob. Umístěte do ledničky a ochlaďte přes noc.

  podávejte následující den po ochlazení., Můžete podávat chlazené nebo teplo v mikrovlnné troubě nebo varné desce pro teplé použití, jako jsou latte.

  toto sójové mléko trvá v lednici asi 4-5 dní, i když vždy procházíme našimi za 2-3 dny snadno!,v id=“c8a1d7cddd“>

  blender
• mesh strainer (optional, but helpful)
• large soup pot
• large mixing bowl for soaking beans
• wooden spoon for stirring

recipe author: Kathy Patalsky

Notes

For a more accurate nutritional rating, I omitted 1 cup of the beans to calculate, since a lot of the bean is discarded as pulp., Skutečná hodnota se však bude trochu lišit, protože získáte dobré věci při odšťavňování a většinou vlákno při vyřazení.,

nutrition estimate | per serving

Calories: 146kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 10g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 264mg | Potassium: 477mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin C: 2mg | Calcium: 82mg | Iron: 4mg

Drinks

American

drink, howto, soy, soy beans, soymilk, vegan

Did you make this?Snap a pic + tag me!, @KathyPatalsky