úzký dvě-model trouby z nové, menší „Společník“ linka Aga Sporáky.
Když jsem si koupil 350 metrů čtverečních pied-à-terre v newyorské Greenwich Village, první věc, kterou jsem udělal, bylo hledat sporák., (Chrom Kenmore, který přišel s bytem, byl nejen příliš moderní,ale také zabíral polovinu kuchyně kuchyně!) Chtěl jsem něco víc v souladu s bytem z konce 19. století.
Vintage kamna
bylo pro mě těžké vybrat si mezi vintage svítidlem (samozřejmě rehabbed) a obyčejným moderním sporákem. Moderní kamna se prostě nemohou přiblížit vzhledu originálního Glenwood Deluxe-těch elegantně vyklenutých nohou, dobového krému a jadeitového zeleného smaltu.,
A ca. 1930 vintage Glenwood, safely refurbished by The Good Time Stove Company.,
Richard Richardson včas Sporák mi vysvětlil, že převeden antique je v podstatě nová kamna; každý z nich je stržena a přepracován —izolované, pískované, překreslil a replated, aktualizované s novými litinovými hořáky (podle potřeby) a nerezové oceli speckleware troubě (plynové nebo elektrické), vybavená přebaleno ventily, a vybaven pilotní světla a termostaty kalibrován tak, aby vyhovovaly nejpřísnější moderní kódy.,
Jeho sporáky přicházejí v široké škále stylů a kombinací plynové, elektrické, na dřevo, modely, počínaje od $3000 pro klasické 1930 plynový a elektrický sporák na více než $10,000 pro Magic Šéfkuchaře, kuchaře sen se šesti nebo více hořáků, dvě trouby, gril, chléb teplejší, pracovní světlo, hodiny, a další.
reprodukční kamna
musel jsem přiznat, že moderní vymoženosti mohou být pěkné. Mám rád vaření na keramických varných deskách a je těžké říci ne samočisticí peci. Tak jsem přemýšlel o reprodukci.,
‚Northstar‘ line z Elmira Sporák Funguje dodává high-tech z roku 1950 vzhled, k dispozici v devíti automotive-povrch barvy s chrome.
Elmira Kamna vyrábí dva nové, staré-styl kamna: jejich ‚Antický‘ (na základě Viktoriánské dřevo model) a ‚Northstar‘ (retro 1950 rozsah). Oba mají vzhled vintage kamen, ale splňují dnešní očekávání., Můžete si vybrat konvektomatu nebo infračervený gril—povrchové úpravy přicházejí v klasické bílé nebo černé, stejně jako Kajenský Pepř červené a Svobody Modrá, s výběrem nikl, starožitné mosazné nebo měděné obložení. (Obzvláště se mi líbí jejich funkce výběru online rozsahu, která vám umožní vytvořit si vlastní sporák z různých možností sortimentu-top, trouba, barva a výbava.)
Evropské sporáky
pak znovu, vždycky jsem toužil po sporáku Aga, vrchol mnoha okouzlující anglické kuchyně., Vynalezl švédský fyzik v roce 1922 a vyráběných v Anglii od roku 1932, Aga sporáky poskytují konzistentní, dokonce i teplo z plynu, ropy nebo elektrické. Kuchař se může pohybovat mezi litinové trouby na pečení, pečení, dušení, a oteplování (v závislosti na modelu) a desky na horní (chráněno izolované kryty, když ne v použití) pro ohřívání, dušení a vaření. Kamna jsou vždy „zapnutá“ a neexistují žádné knoflíky ani číselníky, přesto je Aga energeticky efektivní a levnější než standardní plynový sporák.,
dnešní Agas přichází ve čtrnácti smaltovaných barvách, od elegantní Wedgwood blue a podmáslí slonoviny po švestkovou a mléčnou čokoládu. (Černá je nestárnoucí.) Nedávno přidané do linky jsou dvouplášťové, Čtyřplášťové „doprovodné“ souboje-palivové, plynové a elektrické modely. S šířkami začínajícími na pouhých 24 palců, jsou ideální pro kuchyně vyhladovělé vesmírem, jako je ta moje v New Yorku. Stačí připojit jeden do obvodu 240-volt, 30-amp a připojit jej ke standardnímu plynovému potrubí; kamna ani nevyžadují odvzdušnění.,
Nové Technologie
TurboChef dělá stěny trouby rychlé vaření „rychlost technologie“ a retro design v šesti barvách plus nerez.
Kdyby peníze byly žádný objekt, myslím, že bych si šel pro zlato: TurboChef je nového ‚Speedcook Trouba, která kombinuje retro design a to nejlepší z moderní technologie., Má široce zakřivené hrany a ohnivě červené dveře ve tvaru krbu, ale vaří 15krát rychleji než běžné trouby, pomocí ohřátého vzduchu foukaného troubou rychlostí až 60 mph, což je proces, který umožňuje potravinám udržet více vlhkosti a chuti. TurboChef začíná na $8,000, ale může vařit čokoládovou soufflé za dvě minuty.
Kapuce & větrací Otvory
Pokud jsem udělal víc vaření než občasné rychlé jídlo, potřeboval bych kapotu a ventilace—nejen k odstranění zápachu a páry, ale také ke snížení šíření sporák požáry., Digestoře visí nad sporákem, aby sbíraly pachy, mastnotu a plyny, zatímco větrací otvory a dmychadla je odstraňují. Vent-A-Kapuce, země je nejstarší kapuce a větrací výrobce doporučuje minimální hood překrývání tří centimetrů na každé straně kamen, a to zejména přes přední, aby správně chytit par. Varují, že správná výška nad sporákem je 30 až 36 palců – ne mnohem vyšší.
ujistěte se, že používáte pouze hladké, pozinkované kovové potrubí (není flexibilní nebo vlnité, které omezují proudění vzduchu); otvor přímo venku, nikdy do podkroví nebo do komína, aby se zabránilo šíření požárů., Digestoře se dodávají v široké škále velikostí, stylů a cen a vlastní modely jsou často vybírány pro vintage kamna. RangeCraft je nová kapuce „Canterbury“ v třpytivé mosazi a mědi, umělecké dílo s dekorativními mosaznými knoflíky.
Každopádně, v New Yorku, skončil jsem s rehabilituje „Kvalita“ kamna z roku 1930, a byl jsem docela spokojený s jeho čisté plynové hořáky a nová elektrická trouba. Teď přemýšlím o něčem novém – nebo starém – pro svou kuchyň v Seattlu…