předpokládá se, že třtinový cukr byl poprvé použit člověkem v Polynésii, odkud se rozšířil do Indie. V roce 510 před naším LETOPOČTEM Císař Darius, co bylo pak, Persie vtrhl do Indie, kde našel „rákos, který dává med bez včel“. Tajemství třtinového cukru, stejně jako jiné lidské objevy, byl držen přísně střežené tajemství, zatímco hotový výrobek byl vyvezen na bohatý zisk.
bylo to hlavní rozšíření arabských národů v sedmém století našeho letopočtu, které vedlo k rozbití tajemství., Když v roce 642 NL napadli Persii, zjistili, že se pěstuje cukrová třtina a naučili se, jak se vyrábí cukr. Jak jejich expanze pokračovala, založili výrobu cukru v jiných zemích, které dobyli, včetně severní Afriky a Španělska.
cukr objevili západní Evropané pouze v důsledku křížových výprav v 11.století našeho letopočtu. Křižáci vracející se domů hovořili o tomto „novém koření“ a o tom, jak příjemné to bylo. První cukr byl zaznamenán v Anglii v roce 1099. V následujících stoletích došlo k významnému rozšíření západoevropského obchodu s východem, včetně dovozu cukru., Zaznamenává se například, že cukr byl k dispozici v Londýně na „dvou šilincích za libru“ v roce 1319 NL. To odpovídá asi 100 USD za kilogram za dnešní ceny, takže to byl velmi luxus.
V 15. století našeho letopočtu, Evropského cukru byl rafinovaný v Benátkách, potvrzení, že dokonce i tehdy, když byly malé množství, bylo těžké dopravy cukr jako potravinářský výrobek. Ve stejném století se Columbus plavil do Ameriky,“Nového světa“. Je zaznamenáno, že v roce 1493 vzal rostliny cukrové třtiny, aby rostly v Karibiku., Klima tam bylo tak výhodné pro růst třtiny, že průmysl byl rychle založen.
do roku 1750 působilo v Británii 120 cukrovarů. Jejich kombinovaný výkon činil pouze 30 000 tun ročně. V této fázi byl cukr stále luxusem a obrovské zisky byly provedeny do té míry, že cukr byl nazýván „bílým zlatem“. Vlády uznaly obrovské zisky, které mají být vyrobeny z cukru, a zdanily je vysoce. V Británii, například, daň z cukru v roce 1781 činily £326,000, postavu, která vyrostla od roku 1815 do výše € 3,000,000., Této situaci bylo, aby zůstali až do roku 1874, kdy Britská vláda, podle Premiéra Gladstone, zrušil daně a přinesl cen cukru v rámci možností běžného občana.
cukrová řepa byla poprvé identifikována jako zdroj cukru v roce 1747. Není pochyb o tom, partikulární zájmy v cukrové třtiny plantáže se ujistil, že zůstal jako nic víc než zvědavost, což je situace, která převládala až do Napoleonských válek na začátku 19. století, kdy Británie zablokovaly dovoz cukru do kontinentální Evropy., Do roku 1880 cukrová řepa nahradila cukrovou třtinu jako hlavní zdroj cukru v kontinentální Evropě. Stejné zájmy pravděpodobně oddálily zavedení řepného cukru do Anglie až do první světové války, kdy byl ohrožen britský dovoz cukru.
dnešní moderní cukrovarnický průmysl je stále zasažen vládními zásahy na mnoha úrovních a po celém světě. Celkový vzor lze vidět zkoumáním polohy poloviny 90. let v interaktivní mapě Na úvodní stránce., Roční spotřeba se nyní pohybuje kolem 120 milionů tun a rozšiřuje se rychlostí asi 2 miliony tun ročně. Evropská unie, Brazílie a Indie jsou prvními třemi výrobci a společně tvoří přibližně 40% roční produkce. Většina cukru se však spotřebuje v zemi výroby a pouze přibližně 25% se obchoduje na mezinárodní úrovni.,
Jedním z nejdůležitějších příkladů vládních opatření je v rámci Evropské Unie, kde ceny cukru jsou tak mohutně dotované, že více než 5 milionů tun bílého řepného cukru musí být vyvezena a přesto milionů tun surového třtinového cukru se dováží z bývalých kolonií. Tato druhá činnost je formou zahraniční pomoci, kterou praktikují i USA. Nadměrná výroba a následný dumping EU byly nyní podrobeny požadavkům GATT, které by měly v příštích několika letech výrazně snížit výrobu.