takže mohu péct tamales v troubě místo v parníku?
absolutně! Existuje nespočet způsobů, jak parní tamales, pokud jsou uzavřeny v životně důležitých kukuřičných slupkách nebo banánových listech.
nejlepší způsob, jak to udělat, je tím příprava tamales jako obvykle a udržení tepla v troubě nízké, aby zajistily, že teplo z vody, aniž by potenciálně vysychání tamales.,
kastrolka je skvělá pro pečení tamales v troubě, jen se ujistěte, že používáte stojan, abyste udrželi tamales a vodu odděleně.
stejná pravidla platí u parníku-dávejte pozor na vodu a nedovolte, aby zmizela nebo se dotkla tamales.
umístěte víko na kastrol a počkejte asi 40 minut a poté otevřete jednu z plev, abyste zkontrolovali, zda masa správně vařila.
metoda vaření v troubě je mnohem rychlejší, ale riskuje potenciálně tamales sušičky.
v troubě je také možné vytvořit otevřený tamale, který nevyžaduje kukuřičné slupky., To je často známé jako Tamale koláč, a je to opravdu jednoduchý způsob krmení velkých rodin nebo shromáždění bez rozruchu, že je třeba zkontrolovat kukuřičné slupky.
samozřejmě, že to nemusí mít požadovaný vlhký texturu pokaždé, jak protichůdný k vodě, ale pokud dáváte přednost zlaté tíseň do masa, toto je účinná metoda.
Tamale pie je Southern comfort food, údajně pocházející z Texasu.
Moje tamales jsou kašovité nebo se přilepily k slupce…
to je známka toho, že nebyly ponechány v parníku, hrnci nebo troubě dostatečně dlouho, aby správně vařily.,
vzhledem k tomu, že náplň je již předvařená, jedinou starostí je maso kukuřičné těsto. Kukuřičné slupky nebo banánové listy jsou opravdu důležitou součástí výroby tamales, protože pomáhají udržovat strukturu bez narušení chuti nebo textury.
To je vždy nejlepší vzít jen jednu tamale po hodinu až hodinu a půl ve vodě, aby zkontrolovat, zda je plně vařené.
Pokud odlupujete slupku a masa se zasekla, zlomila nebo se zdá být příliš houževnatá, musíte tamales udržet déle.,
každý recept tamale bude mít různá časová doporučení, ale ve skutečnosti musíte zacházet s každou dávkou tamales jinak.
způsob, jakým vytvoříte maso, nebude vždy stejný jako Naposledy, a to je v pořádku! To je to, co by mohlo lidi odradit od výroby tamales, ale klíčem je být trpělivý.
nezapomeňte, že se nemusíte starat o bezpečnost náplně uvnitř, protože je již vařená-to je velmi užitečné zejména pro maso.
možná stojí za to udělat o něco větší dávku tamales, než se očekávalo, takže můžete mít zkušební a chybové tamales.,
krása toho spočívá v tom, že zbývající tamales můžete dát do ledničky nebo mrazničky na další jídlo!
kde jsem se pokazil se svými tamales?
dělat tamales jako začátečníka není vždy nejjednodušší věc. Existuje dovednost a spousta štěstí, aby každá šarže byla pokaždé dokonalá.
pravda je, pokud jste byli dělat je po celá léta, ne každá dávka bude perfektní! Pokaždé, když uděláte nové tamales, můžete zjistit, kde jste se pokazili.
častou chybou při výrobě tamales je nalévání příliš velkého množství vody., Jakmile se tato voda dostane do bodu varu a teče přes parní koš nebo sítko, už jste namočili dno tamales.
to může způsobit, že masa bude vařit déle a tamales bude příliš vlhký. Chcete-li se pokusit bojovat proti tomu, jděte podle svého úsudku.
vždy můžete přidat více vody tím, že ji nalijete na stranu parníku nebo pánve, ale je to mnohem více potíží s odebráním vody.
každý recept bude mít jiné měření, ale nezapomeňte, že velikost pánve nebo parníku se může lišit od jejich, takže musíte jít podle úsudku.,
Pokud se zdá, že se vaše masa lepí a lámá na plevy nebo banánové listy, je to znamení, že potřebují více času na páření.
Pokud jste je drželi v parníku dostatečně dlouho a masa je stále nedbalá, možná jste v receptu masa použili příliš mnoho sádla nebo oleje.
Když jste šlehání masa do měkká textura, můžete odhadnout, jak mokré těsto je, a můžete přidat více kukuřičné mouky/mouka masa harina, aby tomu čelila.
nepoužívejte kukuřičnou mouku místo masa harina, protože to vytvoří drobivou texturu. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte čerstvé maso nebo fino.,
ať už se rozhodnete bičovat svou masku ručně nebo elektrickým mixérem, tento proces musí pokračovat dostatečně dlouho, aby masa zůstala pevně pohromadě.
naše horní špička je vytvarovat ji do pevného tvaru na konci a nechat ji chvíli nastavit pod nějakou přilnavou fólií.
musíte se také ujistit, že omáčka v náplni chybí nebo je příliš velkorysá, protože by to mohlo také vytvořit suchou strukturu.
doporučuje se provést dvě části omáčky na jednu část plnění, aby se zajistila vlhká textura, aniž by se tamale úplně rozmočilo.,
při vkládání náplně do masa a plevy se vyhněte přeplnění, aby nedošlo k úniku. Pamatujte, že tyto tamales se rozšíří, když vaří!
a co plevy?
kukuřičné slupky nebo banánové listy se používají k zapouzdření tamale a jejich udržení ve své struktuře. Plevy mohou být často poměrně tuhé, proto se doporučuje důkladně je umýt a odlupovat ve studené vodě, aby se uvolnily.
musí se správně držet kolem tamale, jinak se struktura rozpadne, takže musí být tvárné.,
Jednou vyčistit a oddělit, dát je do hrnce s vodou, přiveďte ji k varu, pak nechat je sedět v horké vodě po dobu jedné až dvou hodin, dokud nejsou měkké. To má plně zajistit, aby byly pro tamales dostatečně poddajné.
není velký rozdíl mezi použitím kukuřičných slupek nebo banánových listů jiných než preferencí. Pokud používáte banánové listy, ujistěte se, že je rozmrazíte pod studenou vodou, pokud jsou zmrazené. Odřízněte okraje listů.
jako u kukuřičných slupek je udržujte v teplé vodě až hodinu, dokud nezměknou.,
Závěr
vaření v Páře tamales je velice jednoduché, ale vyžaduje praxi a hodně přípravné práce, aby se ujistil je vše provedeno správně.
každá šarže bude úplně jiná, takže případné chyby lze příště snadno změnit.
je to všechno o tom, zda je konzistence náplně a (co je nejdůležitější) masa správná, takže to bude nějakou dobu trvat, než se dokončí.
ujistěte se, že řádně připravíte plevy nebo banánové listy,protože to usnadní montáž tamales.,
dobře zabalený tamale nejen správně napaří, ale zabrání jakémukoli úniku nebo nepořádku.
Tamales jsou tak univerzální a mohou být párovány buď v parníku, hrnci nebo v troubě (mezi mnoha metodami). Jen se ujistěte, aby se voda od tamales a být trpělivý!