myslím, že existují dva druhy lidí, kteří mají rádi uzené turecko. Ti, kteří chtějí již vařené krůty a ty, které se skutečně líbí kouřové chuti. Ok to může být možné být oba tyto druhy lidí ve stejnou dobu.
Pokud je uzená krůta ve vašem menu toto díkůvzdání (nebo kdykoli to čtete), největší krůtí otázka nemá nic společného s tím, zda se má solanka nebo ne, ale jak ji ohřát. A ohřívání je to, co nás zajímá, ne vaření. Uzená krůta je plně vařená., V obchodě jsem žádnou neviděl. Vezměme si nějaký čas a podívejme se, co to znamená ohřát uzenou krůtu.
je vaše krůta čerstvá nebo zmrazená?
Toto je první otázka, kterou musíme řešit. Vidím oba v obchodech (Ty v ALDI byly zmrazené, ty v Costco byly čerstvé). Pokud je váš čerstvý, můžeme přejít k další otázce. Ale pokud zmrznete, budete muset rozmrazit toho zlého chlapce. Pokud se ocitnete v blízkosti Díkůvzdání s zmrazené turecko, podívejte se na mé metody pro rychlé turecko tání. Platí pro všechny zmrazené krůty, uzené nebo ne.,
nezapomeňte zahrnout čas na odmrazování uzené turecko, pokud jste si koupili zmrazené.
jaká je nejlepší teplota trouby pro ohřátí uzené krůty?
nejlepší možností je jít nízko a pomalu. Chcete, aby se krůta ohřívala co nejrovnoměrněji. Příliš vysoká teplota trouby a vysušíte vnější část krůty předtím, než je vnitřek dostatečně teplý. Myslím, že proces není jiný než ohřívání vařené šunky. Navrhuji to udělat při 250 stupních., Pokud jste opravdu ve spěchu, možná až 325, ale opravdu ne vyšší než to, nebo byste mohli vysušit Turecko. To je případ vaší trpělivosti, která vás odměňuje.
pomalý proces ohřevu je nejlepší způsob, jak se ujistit, že neskončíte suchým masem.
jaké vnitřní teploty musí být uzená krůta?
při vaření krůty vždy jdu na 165 stupňů v nejhlubší části prsu, aniž bych se dotkl kostí. Nicméně, již vařené smokey Turecko nemusí dostat do 165., Stačí se dostat do bodu, kdy je mimo takzvanou nebezpečnou zónu. Toto je teplotní rozsah, který nebezpečné bakterie rádi rostou. Vaše šance na onemocnění se zvyšují, pokud je vaše jídlo v této nebezpečné zóně příliš dlouhé. Rozsah je od 40 do 140 stupňů. To je důvod, proč potřebujete, aby vaše lednička byla 40 a za všech okolností. V tomto případě se obáváme druhého konce. Vaření uzené krůty na 140 stupňů ji dostane z nebezpečné zóny.
někteří lidé mohou říci, že ji ohřívají až na 165. Diskutuje se o tom s táborem 140 a někteří říkají 165., Osobně se cítím pohodlně, když vyjdu z nebezpečné zóny ve 140. Ale pokud se cítíte trochu nervózní, pak jděte na 165. Nechci, abyste měli suché maso, ale mám větší obavy, že se budete cítit pohodlně s jídlem, které jíte.
jak dlouho trvá ohřát uzenou krůtu?
to záleží na tolika věcech, opravdu vám nemůžu dát perfektní odpověď. Záleží na velikosti krůt a teplotě vaší trouby, kterou jste si vybrali. Pokud půjdete na nejnižší teplotu, řekl bych asi 4 hodiny. Pokud to uděláte na 325, možná 2 ½ hodiny., Opět existuje příliš mnoho proměnných, aby se přesný čas, stejně jako bych chtěl pro vás. Začal bych to dost brzy, aby se vaše jídlo čas a vy byste mohli vždy držet v troubě na teplé pro kouzlo.
budete chtít dát 30 minut odpočinku, než vyřezáte jen jako pravidelné krůty. To umožňuje opětovné distribuci šťáv v Turecku.
Chcete-li si dát nohu nahoru, vyjměte krůtu z chladničky hodinu před rukou, abyste zvýšili teplotu. Nebojte se, že to není příliš dlouho na to, aby to bylo mimo chlazení.,
doporučuji mít po ruce teploměr sondy, který můžete umístit do Turecka a přečíst si, který sedí mimo troubu, takže můžete sledovat, co se děje uvnitř.
Udržet turecko pokrytý fólií pro ohřívání pomoci udržet turecko před vysycháním.
Další Tipy Vaření/Poznámky
Tady je pár dalších věcí, třeba mít na paměti,
- Barva masa může vypadat narůžovělé nebo načervenalé. To je přirozené u uzeného krocana, není pod vařením.,
- aby krůta nevysychala v troubě, zcela ji zakryjte fólií. Pro křupavější pokožku můžete fólii odstranit na konci vaření.
- neudělal jsem to, ale můžete to zkusit znovu zahřát v pomalém sporáku. I když si myslím, že by to trvalo příliš dlouho, než se dostanu na teplotu, takže to nedoporučuji.
kouření vlastního krocana
Pokud se chystáte ohřát uzenou krůtu,proč nekouřit krůtu sami. Kouření vlastní krůty není tak těžké, jak se může zdát., Pokud si koupíte zmrazené uzené turecko, čas, který strávíte rozmrazování a pak ohřátí to nebude o moc jinak, než když jste kouřili čerstvé krůtí sebe.
můj kamarád Jack na BroBBQ má skvělé tipy na kuřáky i grily. Podívejte se na jeho tipy na výběr nejlepšího kuřáka, takže můžete být připraveni kouřit své vlastní Turecko příště díkůvzdání přijde.