admin_smoke
Uzený sýr je jeden z těch lahůdek, které každý má.,Jakýkoli standardní sýr může být posunut na další úroveň s jednoduchým výletemváš kuřák.
existují určité překážky pro kouření sýra a nejběžnější je tání. V dnešním článku se budeme zabývat tím, jak chladit kouřový sýr v elektrickém kuřákovi.
I will be covering ways to generate smoke withoutheating up your smoker. To lze provést pomocí úžasného kouřového zásobníku nebo kouřového zařízení.
Poznámka: většina odkazů v tomto článku jsou Amazon.com Affiliate odkazy, viz Affiliate zveřejnění, děkuji.,
co je studené kouření?
studené kouření je proces kouření potravin bez přidáníteplo. Některé položky se dobře hodí ke studenému kouření a jiné ne.
sýr a ořechy jsou zdaleka nejlepší a nejbezpečnější potraviny pro studený kouř. Ryba je také běžná uzená položka za studena, ale FDA doporučuje, abyste to neudělali doma(klikněte zde pro dokument FDA).
Pokud víte, jak léčit ryby, můžete je kouřit stejným způsobem jako sýr. Ryby mohou být baleny ve slané nebo slané vodě, aby se staly.,
Klikněte zde a přečtěte si náš článek studené kouření vs horké kouření potravin.
Klikněte zde chcete-li zobrazit aktuální cena na Amazon.com
Studené uzení teploty
Teploty pro studené uzení musí být mezi 60 a 90 stupňů. Pokud váš potravinářský výrobek není v tomto rozsahu, má tendenci nepřijímat kouř.,
Kromě toho, budete muset dbát na to, když máte fooditems v tomto rozsahu, protože bakterie mohou růst a že není bezpečný. Ořechy jsounení to teplotní problém a jsou skvělou položkou pro cvičení (viz Poznámky kořechy na konci článku).
jaká je teplota tání sýra?
různé odrůdy sýra mají různé taveníteploty, obvykle založené na obsahu vlhkosti. Čím více vlhkosti je sýrmá, tím nižší bude teplota tání.,
Máme řazena sýry do tří skupin na základě obsahu vlhkosti;měkké vysoké vlhkosti, střední nízké vlhkosti a pevný suchý sýr. Vyhýbám se softcheese, jako mozzarella, protože se taví při nízkých teplotách.
tuky v sýru tendenci tát při teplotě 90 stupňů výsledný volné nebo měkký sýr. Průměrná úplná teplota tání cheeselike cheddar nebo swiss je těsně pod 150 stupňů.
výběr dřeva pro sýr za studena
výběr dřeva je trochu subjektivní, stejně jako koření., Vždy používám mírné ovocné lesy na sýr, jako je jablko nebo třešeň.
Pokud chcete jít na kratší kouř, jako je 30 minut, youmůže být schopen používat hickory. Doporučil bych použít pouze silnější dřevo, jako je hickory s pepřovým Jackem nebo suchým tvrdým sýrem.
Generování kouře pro studené uzení
Jak se kouří sýr, aniž by nad 80° v Masterbuilt kuřák?, Regulace teploty je skutečný boj, protože když zapnete kuřáka, aby vytvořil kouř, také generujete teplo. Mám dvě různá zařízení, která používám k vytváření kouře bez zapnutí topného tělesa kuřáka.
normálně používám svůj úžasný kouřový zásobník umístěný ve spodní části kuřáka. Kouřový zásobník můžete osvětlit mimo kuřák pomocí hořáku nebo kuchyňského hořáku.
poté umístěte kouřovou misku zpět do kuřáka na spodní polici a nechte ji hořet. Úžasný kouřový zásobník bude trvale hořet, aniž by generoval velké množství tepla.,
generátor kouře, jako je šéf kouře, je další skvělou volbou. Toto zařízení sedí vedle vašeho kuřáka a má trubku, která pumpuje kouř do vašeho kuřáka.
KLEPNUTÍM SEM získáte DALŠÍ INFORMACE.
Chlazení Masterbuilt kuřák
můj Masterbuilt kuřák „beerfridge.“Masterbuilt kuřák není lednička, ale má astriking podobnost s mini-lednicí.,
elektrický Hlavní kuřák má izolované stěny, takže pokud vložíte blokový LED dovnitř, bude zima stejně jako chladič nebo lednička.S trochou praxe můžete uvnitř umístit vhodné množství ledukaždá horní police, aby vaše teplota zůstala pod 80 stupňů.
můžete Si také koupit re-freezable bloky ledu, které budou fitconveniently uvnitř kuřák. Možností, která je šetrná k rozpočtu, je opětovné použití prázdnýchplastové láhve na džus nebo půl galonové mléčné džbány., Naplňte své lahve ¾ plnévoda a zmrazit přes noc.
umístím své ledové lahve do jednorázových plastových sáčků pro snadné čištění.
načítání sýra
před naložením sýra byste jej měli nakrájet na použitelnéa kouřové tvary. Dávám přednost dlouhým hubeným proužkům, které jsou přibližně 5 palců dlouhé, 1 palec vysoký a 1 palec široký.
Kusy této velikosti se kouř dobře, protože vyššírozsah povrchu. Když krájíte sýrové bloky v těchto tvarech, je to snadné a pohodlně se vejde na cracker.,
jsem téměř výhradně používat gril rohože, protože pohodlné vyčištění. Až skončím s vařením, vložím grilovací rohože do myčky a vyjdou čisté.
(doporučené nože-vlastním celou sadu nožů Victorinox, jsou výrobcem původního švýcarského armádního nože. Klikněte zde pro zobrazení na Amazon.com)
Jak dlouho kouřit sýr
Budete příjemně překvapeni, jak málo času to trvá, aby vaše sýr, který skvělé smokey chuť., Za méně než čtyři hodiny můžete z malého bloku sýra čedar udělat kouřovou pochoutku.
mám uzený sýr déle než čtyři hodiny a začíná být hořký. Chcete-li být na bezpečné straně, vždy používejte méně času, abyste se vyhnuli hořkosti a snížili potenciální tavení sýra.
jakmile skončíte s kouřením sýra, vložte jej do chladničky, aby se zpevnil. Dokonce i při nízkých teplotách kouření bude váš sýrzačnou měkké.,
Ukládání uzený sýr
Ukládání uzený sýr, závisí na tom, kdy budete jíst. Doporučuji, abyste nechali sýr odpočívat alespoň jeden týden, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
Pokud plánujete jíst uzený sýr za méně než dva týdny, vložte jej do sáčku na zip nebo jej zabalte plastovým obalem. Můžete jej uložit do chladničky po dobu tří týdnů bez obav.
pokud ji budete mít déle, budete ji chtít utěsnit a zvážit zmrazení., Zmrazení sýra by mělo být posledníresort, protože změní strukturu.
Studené uzení ořechy
Jak jsem již zmínil v článku, nemusíte beconcerned s teplotou bezpečnost při kouření ořechy. Další výhodou ořechů jenemusíte se starat o jejich roztavení.
běžně používám pražené ořechy, ale u kuřáka můžete použít surové ořechy a roastthem. Líbí se mi celé pekanové ořechy pro kouření, protože mají skvěléflavor, který dobře odpovídá hickory.,
rozetřete matice rovnoměrně na zásobník pro kuřáky. Pokud mátemalší kousky ořechů, budete chtít vyrobit zásobník z hliníkové fólie. Kouřtevaše ořechy po dobu minimálně 2 hodin. Nechte své ořechy úplně vychladnoutbalení je.
pro extra chuť si můžete natřít ořechy jedním z našich sucharů. Lehce potřete ořechy sprejem rostlinného oleje a posyptesuchý rub podle vašeho výběru. Klikněte sem a podívejte se na náš suchý rub článek a přidejte ourspicy směs pro kop.
pro více skvělých nápadů si přečtěte náš článek o 17 věcech, které můžete kouřit u kuřáka.,
závěr:
uzený sýr je něco, co může kdokoli udělat, pokud máte na paměti teplotu. Nedovolte, aby vás nedostatek kuřáka zadržoval. Už jsem použil svůj úžasný kouřový podnos a krabici na studený kouřový sýr.
užijte si to!
klikněte sem a přečtěte si naše roundup of Masterbuilt kuřáků
FAQ
jak dlouho se vám studený kouř sýr?
sýr může být za studena Uzen za čtyři hodiny na kus sýra podobný kostce másla. Velké dvoukilové bloky sýra by měly být kouřeny po dobu šesti až osmi hodin., Doporučujeme však, řezání sýr do dlouhé úzké bloky, které se budou řezat tak, aby odpovídaly svůj oblíbený krekr, zhruba 1 palec o 1 palec o 6 palců dlouhý.
jak dlouho by měl sýr sedět po kouření?
studený uzený sýr by měl sedět dva týdny pevně zabalený v nejchladnějším místě v chladničce. Minimální dobu odpočinku by měla být jeden týden umožnit hořký kouř, chuť jemná a nadále pronikat sýr bloku.