Jak Julienne zelenina

víte, jak julienne zeleninu? Rozhodl jsem se odkazovat zpět na základy zde v Arbuz a psát více o jednoduchých kuchyňských dovednostech, které moji návštěvníci budou muset odkazovat poměrně často a zároveň si užívat vaření. Myslel jsem, že mít vlastní indexovou stránku o takových dovednostech je nezbytné. Dnes se chystám vysvětlit a ukázat, jak julienne zeleniny a / nebo ovoce.

Julienning je také známý jako francouzská řezací technika. Tato technika se používá v různých kuchyních a je to velmi dobrá dovednost mít ve svém arzenálu., Můžete do značné míry julienne jakoukoli pevnou zeleninu nebo ovoce. Ruční julienning lze nahradit pomocí mandolíny. Je však těžší ji používat se zeleninou, jako je mrkev. Také jsem často skončit poškrábání sám proti mandolínu. Největší úskalí mandolíny v mých očích je, že máte tolik zbylo ovoce nebo zeleniny, že nevyhnutelně buď julienne to na konci, nebo jen plýtvat dokonale dobrou produkci. Julienning je docela jednoduché, jakmile se dostanete na kloub. Pamatujte, že praxe je dokonalá. Postupujte podle níže uvedených fotografií jako odkaz.,

o vašich nástrojích:

1. Nůž

ať už chcete dělat ve vaší kuchyni, vaše první zastávka je získat dobré pracovní nože. Nemusí být moc nóbl. Ale musí být dostatečně ostré, aby vám pomohly při řezání a sekání. Budeme mluvit o tom, jak si vybrat nože a starat se o ně v jiném příspěvku. Ale prozatím vězte, že pokud chcete julienne úspěšně, ostrý a robustní nůž je nutností.

2. Prkénko

silná a spolehlivá prkénko je nutností v každé kuchyni. Může to chvíli trvat, než najdete perfektní zápas., Bambusové řezací desky jsou pro mě osobně obvykle volbou. Ale taky miluju svoje prkénka na řezání dřeva. Ujistěte se, že umístíte prkénko na něco robustního, abyste jej mohli použít pro julienning. Posuvné, smyku prkénko pod nožem, zvláště když jste julienning, je katastrofa čeká stát.

vezměme mrkev jako příklad pro julienning. Umyjte mrkev, odlupujte kůži a odřízněte 1/4 palce od každého konce., Technika julienningu jakékoli zeleniny nebo ovoce začíná vytvářením jednotných stohů výše uvedených produktů. Představte si, že budete muset vytvořit tvar zápalky (nebo malý tvar krabice). S mrkví je nejjednodušším způsobem rozřezat na rovnoměrné plátky, které se pohybují v úhlu 30 až 25 stupňů, Polo podélně.

můžete skončit s malými kousky mrkve sem a tam. To vůbec není problém. Stále je můžete skládat a pokračovat v řezání. Jakmile máte oválné disky mrkve, stohujte 3-4 disky pro další krok., Jděte s menším stackem, pokud se právě učíte julienne.

Vezměte si první zásobník 3 nebo 4 disky, řez je podélně na proužky 1/8 palce. Tloušťka konečného produktu se bude lišit od receptu k receptu. Pokračujte v julienningu, dokud nebudete hotovi se všemi mrkvovými disky.

začněte přidávat julienned zeleninu do salátů, pokud chcete cvičit více. Doufám, že tato technika bude užitečná ve vašem úsilí o vaření. Těším se na slyšení od vás.,