jak Blanch celer v zahradě (a proč byste měli!)

jste celer fanoušek? Hotovo správně, je to uspokojivě chutné s příjemnou texturou,která vám ponechává více.

ale pro domácího zahradníka to může být obtížné dosáhnout bez použití trochu zvláštní pozorné péče.,

udělal špatně, celer je buď příliš vodnatý a vláknitý, nebo tak hořký, že jste v pokušení plivat do ubrousku. Vaření by mohlo snížit jeho hořkost, ale to není typ blednutí, o kterém zde mluvíme.

tento článek vás naučí, jak aplikovat zahradnickou techniku na vaše plodiny, která zlepší texturu a chuť, spíše než tepelné zpracování a okrádání stonků jejich krize po sklizni.

tento krok nechcete nechat ujít!,

takže teď, když máte celer začal ve vaší zahradě, je čas přijít na to, jak blanch to, takže si můžete vychutnat dokonale svěží, svěžím stonky přijít čas sklizně.

vím, že nemůžu být jediný, kdo nenávidí vaření života z čerstvé zeleniny.

po blednutí si váš domácí celer zachová svou strukturu a chuť, i když je trochu vařený v polévce nebo guláši.

co je blanšírování?

slovo “ blanch „se poprvé objevilo v Anglii v roce 1400. odvozeno od francouzských slov blanc a blanchir, to znamená“ bělit.,“

u mnoha druhů rostlin, jako je zelí, se blanšírování děje přirozeně. Všimli jste si někdy, že vnější listy zelí jsou mnohem zelenější než nejvnitřnější záhyby rostliny?

je to proto, že slunce nedosahuje těchto vnitřních vrstev. Vnější listy působí jako bariéra, brání fotosyntéze a produkci chlorofylu.

Blanching je praxe zakrytí stonků vaší rostliny dva až tři týdny před sklizní, aby se omezilo vystavení slunci.,

blanšírované části jakékoli rostliny jsou bledé a postrádají zářivě zelenou barvu neblokovaných rostlin a existují také rozdíly v chuti.

opravdu si to všimnete v pikantních, hořkých rostlinách, jako je celer. Blanching snižuje hořkost, což umožňuje přirozené sladkosti rostliny zářit.

celer je jednou z mnoha rostlin, které těží z blanšírování na zahradě. Tato technika se také používá ke zlepšení chuti endive, chřestu, póru, květáku a rebarbory.

takže pokud bojujete s hořkostí svého domácího celeru, je čas to zkusit.,

první pravidlo Blanching celeru: počkejte

možná budete dychtiví blanch vaše plodiny v okamžiku, kdy malé stonky začnou střílet ze země.

první věc, kterou musíte udělat, je tenký vaše rostliny tak, že je více než jeden závod, rozmístěné každých šest palců, což kořeny dostatek prostoru pro růst a prospívat.

pak musíte počkat.

a počkejte a počkejte, dokud vaše stonky nejsou dva nebo tři týdny od připravenosti ke sklizni.,

vzhledem k tomu, celer má přibližnou dobu do splatnosti 130-140 dnů, budete chtít, aby si poznámku v telefonu nebo zahradní plánování notebooku, takže si nenechte ujít příležitost blanch vaše plodiny.

jakmile je celer asi tři týdny od sklizně, můžete ho blanchovat.

Začněte blanšírování tři týdny pro lehčí, sladší, celer, nebo dva týdny od sklizně k udržení mírně silnější chuť a silnější stonky. Mějte na paměti, že čím zelenější je stopka, tím je živina hustší.,

takže Ano, pokud blednete stonky, budou mít v důsledku toho nižší koncentraci živin. Ale je stále bohatý na vlákninu, vitamíny K1 (rostlinná forma vitaminu K, známá také jako fylochinon), C a a, hořčík, folát, fosfor, draslík a vápník.

a je mnohem chutnější než hořký, neblanched celer!

vyčistěte celerovou náplast

vyjměte zahradní nůžky nebo nůžky na prořezávání a odřízněte všechny zažloutlé nebo zlomené stonky. Uchovávejte je, abyste je přidali do kompostu.,

Tato trochu vyčištění bude snazší zabalit zvolené blanšírování materiály kolem vaše celer rostliny.

rostliny, které zůstávají v zemi, by měly být elegantní a zelené a rozmístěny nejméně čtyři až šest palců od sebe. Nyní je čas na další krok: blanching!

zvolte metodu Blanching

existují tři základní způsoby, jak blanch celer. Budeme pokrývat každý z nich zde, a můžete si vybrat, který je pro vás nejlepší.

Noviny

pro tuto metodu budete potřebovat stoh novin a nějaké motouzy nebo zahradnické pásky.,

Tato metoda je ideální, pokud máte malé městské zahrady nebo pokud nechcete mít spoustu extra prostor pro něco, jako keřům, které se podíváme na další.

Chcete-li blanch celer stonky s novinami, nejprve volně uvázat stonky dohromady těsně pod listy. Pomocí luku uzel bude snadné odstranit, a navíc můžete znovu použít řetězec!

zabalte stránku nebo dvě noviny kolem stonků., V horní části listu by měla skončit těsně pod listy – chcete listů vidět slunce, takže rostlina může růst.

možná budete muset papír oříznout nebo složit, abyste se ujistili, že se hodí ke stonkům.

uvázat více provázku nebo zahradnické pásky pevně kolem novin držet na svém místě, a voila! Skončil jsi. Noviny budou blokovat sluneční světlo od dosažení stonky a budou zase bledší zelenou barvu.

zalévejte rostlinu tak, jak byste normálně dělali, ale snažte se vyhnout saturaci novin.,

noviny mohou být trochu mokré, ale budou tam jen tři týdny, takže byste se o to neměli příliš starat.

Pokud žijete v oblasti s vydatnými srážkami, možná budete chtít změnit noviny po každém dni deště nebo použít jinou metodu.

můžete také zkusit pomocí kousků lepenky nebo hliníkové fólie místo novin, dávejte pozor, abyste rip, když si zajistěte jej na místě.

poslední věc, kterou musíte udělat? Nezapomeňte sklízet celer!,

Když o tři týdny uplynuly a vaše stonky jsou alespoň šest palců dlouhý, zpět luky, zrušil noviny, aby je znovu použít, pokud jsou ještě v dobré kondici, a vychutnat si domácí zahrada-loupané celer stonek máčené v hummus.

můj oblíbený recept hummus najdete na našem sesterském webu Foodal.

Pokud jste zasadili všechna semena najednou, budou pravděpodobně všichni připraveni současně nebo během několika dnů od sebe.,

rychlé měření délky stonku každé rostliny umístěním pravítka na vnější stranu novin a měřením od základny rostliny k místu, kde začínají listy, vám řekne, kdy jsou stonky připraveny k výběru.

Keřům

Tato metoda vyžaduje ruční kultivátor a zednickou lžící (nebo lopatu a hrábě, v závislosti na velikosti vaší zahrady) a některé další ornice.

můžete také použít mulčovací materiály, jako jsou dřevní štěpky, kůra, sláma nebo dokonce sušené podzimní listy, které jste uložili.

máte hodně celeru a velkou zahradu, abyste to všechno podpořili?, Způsob montáže blanšírování vám může dokonale vyhovovat.

vše, co musíte udělat pro tuto metodu, je hrabat půdu nebo mulčovat kolem stonků až tam, kde začínají listy.

skončíte s řadami pohřbených stonků, které jen vyskakují listy. Tam by neměl být nárůst škůdců nebo nemoci držet oko ven pro, tak dlouho, jak voda stonky na základně každé rostliny a udržet valy relativně suché.

možná budete muset každých pár dní zkontrolovat mohyly a podle potřeby je znovu vybudovat, abyste udrželi krok s růstem rostlin.,

pravděpodobně můžete říct, že pokud pěstujete velké množství rostlin, může být tato metoda náročná na práci únavná. Ale jen pomyslete na ty ostré, šťavnaté stonky, které si budete moci užít v době sklizně!

Voskované Mléko Kartony

S skrýš voskované napůl galon mléka a ostré nůžky v pohotovosti, tato metoda je ideální pro recyklaci smýšlející mezi námi.

první věc, kterou musíte udělat, je důkladně umýt vnitřek krabičky.

tato technika může být moje oblíbená a je to ta, kterou používám ve své zahradě. V zimních měsících obvykle začínám šetřit mléčné kartony, takže mám připravenou malou skrýš, jakmile začne zahrádkářská sezóna tady na Aljašce.

blanch své stonky s mléko z krabice, budete nejprve muset snížit horní části obalu mimo a plátek náměstí dno, aby jej odstranit. Chcete-li změřit výšku, nastavte karton na stonky a označte místo na krabičce, kde stonky končí. Nech toho taky.

opatrně posuňte karton na listy celeru a stonky pomocí jedné krabičky pro každou rostlinu. Ujistěte se, že horní část kartonu je umístěna pod listy, protože je nechcete zakrýt.,

Boom! Skončil jsi.