jaký je rozdíl mezi řepkovým olejem a rostlinným olejem?

Řepkový olej je vlastně druh rostlinného oleje, který pochází z řepky nebo řepky rostlin, podle Marisa Moore, RDN.,

zatímco když vidíte „rostlinný olej“ na štítku v supermarketu, co je v láhvi, může se lišit. Můžete najít směs různých druhů rostlinných olejů, jako je slunečnicový olej, kukuřičný olej a olivový olej—ve skutečnosti by mohl být i nějaký řepkový olej. Ale častěji než ne, skládá se hlavně ze sójového oleje.

kdy byste měli používat každý olej?

řepka má neutrální chuť a může být použita ve většině aplikací na vaření a pečení, podle Moore. Je to zvláště skvělé pro sladké věci, jako jsou palačinky a muffiny,říká Kelli McGrane, RD pro ztratit., Řepkový olej také dělá skvělý doplněk ke grilování, sautéing, nebo se hýbat-smažení, protože má velmi vysoký kouřový bod (teplota, při které olej začíná rozkládat a uvolňovat toxické výpary). Pokud zvyšujete teplo, řepkový olej je sázka na jistotu.

neutrální chuť rostlinného oleje z něj také dělá skvělého kandidáta „když nechcete přidávat chuť z oleje“ do misky, podle McGrane. Přemýšlejte: pečené vegetariány a pan-smažené brambory. V závislosti na směsi rostlinného oleje, to nemusí být spravedlivé, stejně ve vysoké teplotě, ačkoli, takže je to nejlepší při pokojové teplotě, pokapal na saláty.,

dobře, ale který z nich je zdravější?

Pro začátek, tady je, jak se tyto dva oleje rozebrat nutričně:

Řepkový olej výživy

• Kalorií na lžíce: 124
• Hmotnost: 14 g
• Nasycené tuky: 1 g
• Sacharidy: 0 g
• Vláknina: 0 g
• Cukr: 0 g
• Bílkoviny: 0 g
• Sodík: 0 g

Rostlinné oleje výživy

• Kalorií na lžíce: 117
• Tuk: 13.,6 g
• Nasycené tuky: 11 g
• Sacharidy: 0 g
• Vláknina: 0 g
• Cukr: 0 g
• Bílkoviny: 0 g
• Sodík: 0 g

Na první pohled, nemusí se vám, že jejich výživa info vypadá velmi podobně. Nicméně, řepkový olej je vyšší v mononenasycené tuky a omega-3 mastné kyseliny než standardní rostlinný olej, které jsou spojeny s řadou výhod, včetně prevence rakoviny a kognitivní vývoj, podle National Institutes of Health. (To znamená, že pokud to vaše strava dovolí, rybí oleje a další mořské zdroje, jako jsou mikro-řasy, jsou nejúčinnějšími potravinovými zdroji omega-3.,)

a zatímco směs rostlinného oleje se může lišit, jak vidíte ve výživových faktech, má tendenci obsahovat výrazně více nasycených tuků než řepka. A ve vysokých dávkách byl tento typ tuku spojen s kardiovaskulárním onemocněním,podle britského časopisu Medicine.

plus, mnoho rostlinných olejů nalezených v komerčním zboží je hydrogenováno pro prodloužení trvanlivosti a obsahuje škodlivé trans-tuky., Kromě toho mají rostlinné oleje obvykle vysoký obsah omega-6, které, pokud jsou konzumovány nadměrně, mohou podle časopisu Biomedical Pharmacotherapy zvýšit riziko rakoviny a autoimunitního onemocnění.

protože řepkový olej je nižší v nasycených tucích a má tendenci být vyšší v mononenasyceném tuku než většina ostatních rostlinných olejů, McGrane říká, že je to spolehlivěji zdravá volba.

před zakoupením oleje si přečtěte štítek.

bez ohledu na olej, který si vyberete, nejprve se podívejte na štítek výživy. „Vyberte si ty, které mají méně než čtyři gramy nasyceného tuku na lžíci,“ říká McGrane.,

a pokud chcete rostlinný olej, “ zkontrolujte seznam složek a vyhýbejte se lahvím obsahujícím částečně hydrogenované oleje,“ říká. „Při nákupu zeleninové směsi hledejte řepkové, světlicové, slunečnicové a sójové oleje, které mají nižší obsah nasycených tuků.“A vyhněte se všem směsím, které obsahují palmový nebo palmový olej.

McCrane také dodává, že nejzdravější odrůdy rostlinných olejů jsou extra panenské olivové a avokádové oleje, takže se rozhodněte pro ty, kdykoli budete moci.,