Hovězí Hrudí Injekce – Zjistit, Co Champions

Už jste někdy narazit na recept, nebo návod, který vyzval k podání hrudí a přemýšlel, proč?

nebo jste možná přemýšleli, proč oceněné týmy soutěže na grilování drží své injekční recepty tak blízko hrudníku.

V grilování světě, vstřikování je jeden surefire způsob, jak přidat chuť a vlhkost na nízké a pomalu uzené maso.,

Vstřikování tvůj bůček je způsob, jak marinování maso zevnitř, zvyšuje nejen chuť, ale i strukturu masa.

podívejme se, proč je tato metoda zvláště dobrá u celých hovězích hrudek a jak dosáhnout nejlepší chuti při použití.

měli byste si aplikovat bůček?

hovězí hrudník se nejlépe vaří nízko a pomalu. Během tohoto procesu maso, zejména byt, ztratí hodně vlhkosti.

vstřikování nejen dodává vlhkost, ale také chuť.,

použití marinády nebo suché rub bude jen chuť povrchu hovězího masa, odcházející většina z bůčku bez přidaného aroma.

většina odborníků souhlasí s tím, že vstřikování hovězího hrudníku je jedním z nejjednodušších a časově nejúčinnějších způsobů přidávání vlhkosti a chuti do celého hrudníku.

přidaná chuť a vlhkost se vstřikují hluboko pod povrch hovězího masa. Pomocí pouze injekčního nástroje a některých jednoduchých ingrediencí můžete vyrobit jemnější hrudník se složitějším chuťovým profilem.

Chcete vědět o injekci jiných druhů masa?, Podívejte se na našeho průvodce vstřikováním masa pro kouření.

recepty na injekce hrudníku

existuje spousta receptů, se kterými můžete experimentovat. Pojďme si projít několika základy a pak projdeme nejlepší možnosti pro nákup v obchodě a domácí injekce.

injekční recepty se mohou lišit od tenké kapaliny až po hustou směs s tunou koření a bylin.,

Některé z nejběžnějších složek zahrnují:

• Voda
• Máslo
• Hnědého Cukru
• Hovězí vývar nebo Vývar
• slaném Nálevu
• Jablečný Džus
• Worcestershire Omáčky
• Sójové Omáčky
• Česnek a Bylinky

Trik je zde, aby to jednoduché. Nechcete přemoci chuť masa, ale spíše ji vylepšit.

Obchodní bůček injekce

Pokud nechcete sledovat recept, nebo zkuste experimentovat s některými z výše uvedené přísady, můžete si koupit prášek na bázi vstřikování vzorce.,

jednoduše smíchejte prášek s vodou v třepačce a poté vstříkněte do hovězího masa.

toto video od Harryho Soo má dobrý přehled o některých z nejpopulárnějších injekcí hrudníku.

měli byste je najít v obchodě s grilem nebo přes Amazon.

zde je několik populárních možností, které si můžete vyzvednout na Amazonu.,

• Kosmos Q Rezerva Směs Barbecue Bůček Injekce
• Kosmos Q Původní Grilování Hovězí Hrudí Injekce
• Řezník BBQ Prime Barbuece Bůček Injekce

Domácí bůček injekce recepty

určitě nebudeš mít, aby nešetřit na obchod-koupil injekce. Zde je několik našich oblíbených receptů, které můžete vyzkoušet.

1. Malcolm rákosí hovězí bůček injekce

vyzkoušeli jsme spoustu receptů Maclom a jsou vždy fantastické. Jedná se o jednoduchou injekci, kterou můžete vyrobit z ingrediencí, které byste měli mít ve spíži.,

složení:

• hovězí báze
• Worcestershire omáčka
• sójová omáčka
• Accent
• voda

celý recept si můžete prohlédnout zde.

2. Úžasné hovězí injekce žeber

není to mnohem jednodušší než tato injekce hovězí nebo zvěřinové solanky.

Složení:

• Košer sůl
• Sugar
• Worchestershire
• Hovězí vývar

Získat celý recept a spoustu dalších injekce nápady na amazingribs.,com,

Nástroje potřebné

Maso injector

máte tři hlavní typy masa vstřikovače z čeho vybírat:

• Plastové injector – nejlevnější varianta, může absorbovat chuť v průběhu času
• z Nerezové oceli injector – Mírně dražší a snazší udržet v čistotě
• Injector Zbraň – nejdražší varianta s více funkcemi, jako je schopnost vydávat určité množství kapaliny, s každým tahem.

pro většinu lidí bude nejlepším řešením dobrý injektor z nerezové oceli., Podívejte se na ten, který je dodáván v sadě s několika různými tipy vstřikovače a dalšími těsněními.

velikost špičky, kterou byste měli použít, je určena tloušťkou vstřikovací kapaliny.

Pokud budete hodně vstřikovat, nemůžete se podívat kolem vstřikovací pistole SpitJack Magnum.,

rozhodně je To overkill, pokud jste jen bude vstřikování občas hovězí nebo vepřové zadek, ale pokud chcete mít ten nejlepší nástroj pro práci, nebo potřebujete pracovat s objemem je to nejlepší volba.,

Hluboké pánvi nebo vaření zásobník

Vstřikování kapaliny do hovězího dostane velmi chaotický, takže budete chtít, hluboké pánvi sbírat přebytečnou tekutinu.

rád používám zásobník na troubu, protože je dostatečně velký, aby držel i plný hrudník.

vysoké sklo nebo mísící mísa

většina injekčních špiček má otvory po straně jehly, takže vysoké sklo usnadňuje vtažení kapaliny do injektoru.

měli byste si aplikovat předchozí noc?,

někteří lidé tvrdí, že injekce hrudníku v noci před kouřením pomáhá rozvíjet více chuti.

zdá se, že v této otázce není mnoho konsensu, protože spousta lidí dává přednost injekci hodinu před vařením.

je nejpravděpodobnější, že načasování není příliš důležitým faktorem, o který je třeba se obávat.

Krok za krokem průvodce pro vstřikování hrudí

Připravte své hrudí

• Trim hrudí jsou obvykle by, odstranit některé z tuku, z obou stran hovězí maso na požadované chuti.,
• umístěte hrudník do hluboké pánve, zásobníku nebo dokonce do dřezu, pokud jej nemáte.

připravte injekční kapalinu

• smíchejte recept na injekční kapalinu (asi 1 unci na libru) ve vysoké sklenici nebo mísící misce.
• Pokud používáte vstřikovač se spouštěčem a napínačem, nastavte napínač tak, aby vstřikoval asi 5 ccm kapaliny s každým tahem spouště.
• dále naplňte stříkačku kapalinou vložením špičky do skla a zatažením zpět na píst.,
• ujistěte se, že všechny otvory podél strany jehly jsou při plnění stříkačky zcela ponořeny do kapaliny, aby nedošlo k postřiku.

zvolte směr

• směr injekce hovězího masa je na vás. Někteří odborníci říkají, že pouze inject hovězí s zrnko masa, jako injekce proti výsledkem bude přidáno vpichy a může mít za následek znatelné kruhy svého vstřikování kapaliny v hovězí.
• jiní říkají, že na tom nezáleží, pokud jej aplikujete rovnoměrně.,
• směr neovlivní chuť hrudníku, pouze jeho vzhled.

Inject hovězí maso

• Jakmile jste se rozhodli o směru, zasuňte jehlu do hovězí maso a jak si ho vytáhnout stiskněte píst (nebo spoušť) k uvolnění kapaliny.
• je dobré zakrýt horní část jehly při injekci, abyste zachytili jakýkoli sprej.
• opakujte vložením jehly každých 1-2 palců do vzoru mřížky, dokud hovězí maso nebude mít více tekutiny. Možná budete muset použít přebytečnou tekutinu v pánvi k naplnění stříkačky několikrát.,

Cleanup

• Sbírejte a zlikvidujte zbývající kapalinu v pánvi. Je také dobré nasáknout přebytečnou tekutinu na hovězí maso, takže je připravena na tření, pokud ji používáte.
• Gratulujeme, váš hovězí hrudník je nyní plný chuti a vlhkosti!

co doporučují odborníci?

injekce hrudníku rozhodně není povinná. Stejně jako všechno s grilováním, existuje spousta neshod mezi odborníky.,

Meathead Goldwyn autor Meathead: Věda o Skvělé Barbecue a Grilování je fanoušek vstřikování, říká:

„já jsem téměř vždy aplikovat bůčky s hovězí vývar. Toto maso trvá tak dlouho vařit, že přebytečnou vlhkost pomáhá udržovat ji před vysušením a sůl pomáhá maso udržet vlhkost a zvyšuje chuť. Používejte pouze vývar. Není třeba přidávat koření, džusy nebo jiné příchutě. Jediné, co tady chceme, je vlhkost. Nechceme, aby tekutina maskovala chuť masa.,“

Steven Raichlen z Barbecue Bible je také pro injekce.

„tolik grilování profíci vědí, vstřikování je nejvíce efektivní způsob, jak přidat chuť a vlhkost na uzené, grilované nebo grilované jídlo.“

ne každý však používá injekční metodu.

Aaron Franklin Franklin Barbecue používá ofsetový kuřák s přídavkem vody, pánev a stýskalo se hrudí s kapalinou.,

říká, Že to udržuje vaření prostředí, vlhké a vlhké, posílení chuť kouře do masa.

takže byste měli střílet do hrudníku?

Nyní, když víte, proč a jak aplikovat hovězí hrudí nejlepší možností je jít dopředu a zkusit to a zjistit, pro sebe.

s několika dalšími nástroji můžete začít vylepšovat chuť a texturu hrudníku zevnitř ven.

jen se snažte udržet injekční kapalinu jednoduchou podle receptu, vyzkoušet některé z nejoblíbenějších ingrediencí nebo koupit připravený k míchání prášku., Nezapomeňte, že myšlenkou je zvýšit chuť masa, ne ji přemoci.