Hnědý chléb vs. bílý: jsou tmavší potraviny vždy lepší?

pokud jde o zdravou výživu, je nám řečeno, abychom si vybrali naše potraviny podle barvy. Čím tmavší a jasnější barva, tím více živin a fytochemikálií mají.

u mnoha potravin je to dobrá rada. Hnědý chléb má více vitamínů a vlákniny než bílý chléb. Špenát, mrkev a další pestrobarevná zelenina nabízejí více beta karotenu než celer, okurky a jiné bledě vypadající produkty.

ale tmavá versus světlá nebo hnědá versus bílá není vždy přímočará volba., V některých případech, tmavě zbarvené potraviny nenabízejí více živin než jejich bílé protějšky.

zvažte rozinky. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou tmavé rozinky výživnější než lehce zbarvené zlaté rozinky. Oba druhy rozinek jsou vyrobeny ze zelených hroznů. Rozdíl je v procesu sušení. Když jsou hrozny po sklizni sušeny na slunci, stávají se tmavě zbarvenými rozinkami. Zlaté rozinky jsou mechanicky sušeny a ošetřeny oxidem siřičitým, aby se zachovala jejich světlá barva., Není v tom rozdíl.

můžete si vybrat, která z následujících potravin poskytuje nejvíce výživy?

hnědá vejce vs. bílá vejce

v tomto případě hnědá neznamená výživnější. Barva vaječné skořápky neovlivňuje živiny – ani kvalitu nebo chuť-vajíčka. Barva vaječné skořápky závisí na plemeni slepice. Vejce z bílých skořápek v Kanadě pocházejí z Leghorn slepic, zatímco vejce z hnědých skořápek jsou produkována slepicemi červeného plemene Rhode Island. Bílé nebo hnědé jedno velké vejce poskytuje 76 kalorií, pět gramů tuku, 1,6 gramů nasycených tuků a 193 miligramů cholesterolu.,

hnědý cukr vs. bílý cukr

Hnědá není lepší, pokud jde o cukr. Hnědý cukr je bílý cukr s přídavkem melasy. Množství melasy přidané během zpracování vede k cukru, který je světle až tmavě hnědý. Zatímco melasa je dobrým zdrojem minerálů, jako je vápník, hořčík a draslík, stopové množství, které končí v lžička hnědého cukru je zanedbatelný.

celozrnné těstoviny vs. bílá Smart těstoviny

V tomto případě, hnědá je pro vás lepší., Ale je těžké vědět, že po přečtení jejich příslušných výživových štítků. Oba druhy těstovin mají osm gramů vlákniny na porci. A oba jsou stejně dobrým zdrojem železa a vitamínů B, protože jsou obohaceny.

ale na rozdíl od inteligentních těstovin Catelli se celozrnné těstoviny vyrábějí ze 100% celozrnné krupicové mouky. Chytré těstoviny catelliho získávají vlákninu z ovesných vláken a inulinu, uhlohydrátu extrahovaného z kořene čekanky. Izolovaná vlákna, jako je inulin, však nemusí mít stejné zdravotní přínosy neporušených vláken v celých zrnech., Studie zjistily, že celá zrna z obilovin, chlebů a jiných zrn chrání před srdečními chorobami a cukrovkou. Důkazy pro inulin jsou řídké.

Tmavé drůbeží maso vs. bílé drůbeží maso,

je pravda, že prsa maso má méně kalorií a tuku než maso z nohy a stehna. Tři unce pečeného drůbežího prsu bez kůže má 132 kalorií a dva gramy tuku; stejné množství pečeného stehenního masa bez kůže má 140 kalorií a šest gramů tuku.

ale pokud hledáte více živin, tmavé maso je lepší volbou., Unce za unci, tmavé maso má více železa, zinku, mědi, manganu, folátu a riboflavinu než prsní maso. To znamená, že konzumace drůbeže pro bílkoviny je obecně dobrou volbou bez ohledu na to, zda si vyberete světlé nebo tmavé maso.

Tmavý chléb vs. bílý chléb

je snadné se domnívat, že tmavé tmavý chléb je více výživnější než bílý chléb. Ale to není vždy pravda.,

Pokud jste si přečtěte seznamu složek na obalech tmavý chléb, zjistíte, že mnoho seznamu první složka – volně ložené mouky – jako bílá pšeničná mouka následuje žitné mouky. Pro barvení lze také přidat melasu nebo karamel. Nutričně řečeno, tyto načechrané verze tradičního hustého celozrnného chleba pumpernickel se příliš neliší od bílého chleba.

Vyberte 100% celozrnné pumpernickel a žitné chleby. Celozrnná mouka, žitná moučka a žitné vločky označují celá zrna., Tradiční perník a žitné chleby jsou vyrobeny z kvásku, spíše než kvasnice, na pomoc při stoupající. Kyseliny produkované z startér, v kombinaci s vlákniny v celozrnné žitné, dát tyto chleby nízký glykemický index, což znamená, že jsou tráveny pomalu a, jako výsledek, ne špice hladinu cukru v krvi a hladiny inzulínu.

Extra panenský olivový olej vs. lehký olivový olej

V případě extra panenského olivového oleje, tmavší zelená barva znamená víc, antioxidanty a další fytochemikálie., Je to proto, že tento stupeň olivového oleje není rafinován; olej je extrahován z oliv za použití minimálního tepla a bez chemikálií. Lehký olivový olej byl vysoce rafinován chemikáliemi a teplem, aby získal mírnou chuť. Stále skončíte s olejem na vaření bohatým na zdravý mononenasycený tuk, ale ztratil své ochranné sloučeniny.

mějte na paměti, že „světlo“ se vztahuje pouze na barvu a chuť oleje; nemá nic společného s množstvím tuku nebo kalorií. Na lžíci mají lehké i extra panenské olivové oleje 14 gramů tuku a 120 kalorií.,

Orange vs. apple

nechci slevu jablka, protože jejich bílé maso. Určitě nemají téměř tolik vitamínu C jako pomeranč, ale mají něco, co pomeranče nemají: quercetin, antioxidant myšlenka pomoci chránit před mrtvicí.

Dříve letos na podzim, studie 20,069 dospělých spojen vyšší příjem bílé barevné ovoce a zeleniny – zejména jablka a hrušky – s výrazně nižší riziko mrtvice., Riziko mrtvice nebylo ovlivněno konzumací oranžových / žlutých plodů, které byly většinou citrusovými plody.

přesto neexistuje nic jako nezdravé ovoce nebo zelenina. Cílem je získat alespoň sedm porcí každý den, abyste zvýšili příjem vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů. V tomto případě se počítá i bílá.

Leslie Beck, dietolog v Torontu na klinice Medcan, je na CTV Canada AM každou středu. Její webové stránky jsou lesliebeck.com.