kukuřice má legendární a prominentní místo v lidské historii.
raní zemědělci ji poprvé domestikovali před 10 000 lety v dnešním Mexiku. Lidé začali pěstovat a chovat teosinte-předchůdce moderní kukuřice.
Teosinte nevypadá jako moderní kukuřice. Divoké trávy, klas je pouze 19 milimetrů dlouhá a pět až 10 jader jsou těžké, vyžadující opakované klepání s tvrdým předmětem rozbít otevřít., Po otevření jádra jsou suchá a chutnají jako syrové brambory, podle Jamese Kennedyho, profesora chemie v Austrálii, který studoval vývoj rostliny.
po tisíce let začali zemědělci vybírat a šetřit jádra teosinte s žádoucími vlastnostmi: byli sladší, jemnější a zvětšovali se. Do roku 4000 př. n. l. byly kukuřičné klasy už o centimetr delší.
moderní kukuřice je zhruba 1000krát větší než její dávný předek. Po celá léta byl původ kukuřice nejasný. Kukuřice, jak ji znají moderní lidé, ve volné přírodě neroste., Ale v roce 1930 George Beadle zjistil, že Teosinte a moderní chromozomy kukuřice jsou kompatibilní.
ve skutečnosti může být teosinte chován s moderními odrůdami kukuřice, aby se vytvořily životaschopné hybridy teosinte-kukuřice.
vzhledem k tomu, že více kukuřice bylo chováno domorodými americkými farmáři, všimli si, že někteří byli sladší než jiní.
sladká kukuřice je výsledkem recesivní mutace v genech, které řídí konverzi cukru na škrob. Domorodé americké kmeny ji představily Evropským dobyvatelům.,
nedávno byla super sladká kukuřice vyvinuta počátkem 50. let profesorem botaniky University of Illinois jménem John Laughnan.
Laughnan zjistil, že určitý gen v kukuřici skladoval méně škrobu, ale držel čtyřikrát až 10krát více cukru.
dnes se sladká kukuřice používá v potravinářském průmyslu a na trhu s čerstvými potravinami. Moderní super sladké odrůdy mohou být až 40 procent cukru.
kukuřice se dnes stále mění, nové odrůdy pravidelně testují chovatelé a pěstitelé osiva., Vědci doufají, že kromě dalších příznivých atributů vyvinou odrůdy odolné vůči chorobám a suchu.
Kukuřice je No. 1 plodiny pěstované ve Spojených Státech, s přibližně 15,1 milionu bušlů pěstuje na celostátní úrovni v roce 2016. Většina této kukuřice se používá při výrobě ethanolu. Ve skutečnosti většina kukuřice pěstované ve Spojených státech není přímo spotřebována lidmi. Používá se buď pro průmyslové účely, přeměňuje se na kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy nebo se krmí dobytkem.
kukuřice použitá pro tyto účely se nazývá polní kukuřice. Na rozdíl od sladké kukuřice se Polní kukuřice sklízí po vysušení., Jádra jsou tvrdá a vysoký obsah škrobu a nízkého cukru je nechutný.
Lead Photo credit: stopka teosinte. Každé jádro má nad sebou těžký případ, který musí být před jídlem odstraněn. Moderní sladká kukuřice ztratila schopnost přežít ve volné přírodě, ale získala cenné zemědělské rysy, jako jsou větší uši kukuřice, ale méně nižší počet uší na plán. ( / )