příběh Benihana měl své kořeny v Japonsku, když Yunosuke Aoki, samuraj potomek a populární Japonský komik spolu s manželkou Katsu, otevřel malý obchod s kávou v Tokiu. Červená světlice světlic nalezená v ulicích sousedství dala Aoki inspiraci pro jméno restaurace; „Benihana – nebo“ červený květ “ v japonštině.
čtyři synové rodiny vyrostli v kavárně, která se později stala restaurací s plným servisem., Každý z nich pochopil restaurační podnikání od základů-důležitost absolutní čistoty v kuchyni, použití nejčerstvějších ingrediencí a nejlepších nástrojů na vaření, které si peníze mohly koupit.
nejstarší syn, Hiroaki také uchopil důležitou lekci nabídnout hostům něco neobvyklého a nemohl si pomoci, ale zdědil uznání svého otce za „divadelní“. Na jeho kombinaci bylo něco magického a myšlenka s ním zůstala, když dokončil vysokou školu v Japonsku.,
Hiroaki později získal místo v japonském olympijském wrestlingovém týmu, který ho přivedl do Ameriky. V době, Hiroaki přijel do USA v roce 1960 měl již začala tvořit myšlenka, že tato země mohla být připravena na manželství různé druhy potravin – prezentovány s zábavnou atmosféru.
přijetí jména, které by bylo pro západní obyvatele snazší vyslovit, Hiroaki „Rocky“ Aoki, jak se nyní nazýval, vyrazil, aby se jeho sen stal skutečností. Sedm dní v týdnu pracoval na prodeji zmrzliny v New Yorku a v noci studoval management restaurací., Přes úspory a půjčky, Rocky sehnat dostatek financí na jeho první čtyři stolu restaurace v New Yorku Západní 56. Ulice.
jak pracovali v autentickém japonském interiéru statku, koncept stolování Benihana se postupně zaměřil. Jídlo by bylo připraveno přímo u stolu s oslnivými účinky vysoce vyškolených kuchařů.