- Sdílení
- Tweet
- Pin
Tyto slavné německé-ovlivnil obilí, klobása karbanátky z Větší Cincinnati oblast mají skvělou chuť a jsou naprosto vynikající doplněk do vaší kuchyně!
možná jste o goettě neslyšeli, ale je slavná. Alespoň je to v Cincinnati, kde je to prakticky základní složka., Tolik, že lidé z oblasti Greater Cincinnati spotřebují více než 1 milion liber z toho někdy rok. To je 450 tun goetty!
a co víc, je tu dokonce každoroční goetta festival, „Glier je Goettafest“, který se koná každý srpen poblíž Newportu, Kentucky a funkce goetta sloužil všemi možnými způsoby. Hudba, tanec a další zábava přispívá k příležitosti oslav tohoto milovaného jídla, stejně jako Německo-americké dědictví oblasti Greater Cincinnati.
takže co je goetta (vyslovováno „getta“)?,
Goetta je směs vyrobená z masa, ovsa, cibule a koření, která se tvoří na klobásy, smažené a konzumované na snídani. Miska je německého původu a název pochází z německých slov Grötte nebo Grütze (v závislosti na regionu), což znamená „krupice“.,“
pojem goetta je podobný Pennsylvania holandský sekanou, polské kiška a Skotský haggis v tom, že všechny tyto původně rolnické nádobí, to byl způsob, jak, aby co nejvíce z každé části zvířete – jak využít až zbytky – a aby se jim protáhnout nakrmit co nejvíce lidí.
v případě goetty ji do oblasti Cincinnati přivezli před více než stoletím němečtí přistěhovalci ze severního Německa., Zatímco verze v severním Německu by byly provedeny, více obyčejně s pohanka, ječmen nebo žito (zrna nejvíce prolifically pěstované v této oblasti), oves byly nahrazeny jednou přistěhovalců dosáhl Cincinnati (což je častější plodin v této oblasti). Také, původní, rolník německá verze by zahrnovala více zvířat varhany části vzhledem k tomu, goetta je vyroben s muscle maso (když německých přistěhovalců dosáhl Spojených Státech zjistili, že vepřové maso zde bylo mnohem levnější).,
existuje několik klíčových koření, které jsou nezbytné pro dosažení chuti „starého světa“, se kterou je spojeno mnoho německých mas a uzenin: Palcát, majoránka, koriandr, bílý pepř, hřebíček a zázvor. Žádné z nich nevynechávejte ani nenahrazujte. Zahrňte všechny z nich a jakmile ochutnáte konečný výsledek, budete velmi rádi, že jste to udělali!
než začneme…
několik tipů, jak smažit GOETTU
Ano, Může to být frustrace., Najdete fóra online lidí, kteří odvzdušňují a lamentují a žádají o pomoc, jak smažit goettu, aby se v pánvi úplně nerozpadla.
řeknu to právě teď, je náročné udržet placičky pohromadě, když je smažíte, a to je jen povaha goetty. Goetta není pevná klobása. Je to poměrně měkká a volná patty s hnědým a křupavým exteriérem. A snížení množství vody nepomůže, ani přidání věcí, jako jsou chlebové drobky nebo vejce. To znamená, že existuje způsob, jak zabránit goettě v rozpadu a zajistit, aby placičky udržovaly tvar.,
zde je 5 základních klíčů pro správné vaření goetty:
prvním klíčem, který jim pomáhá udržovat tvar, je jejich silné krájení (tloušťka nejméně 1/2 palce).
druhým klíčem je vyhnout se použití jakéhokoli oleje. Olej bude jen aby to soggier a rozpadnout více. Stačí použít suchou nepřilnavou pánev na středně vysoké teplo. Opět žádný olej.
třetí klíč čeká, až se pánev předehřeje na mírném ohni a poté je nechá smažit dostatečně dlouho na obou stranách, aby je trochu zpevnil., Smažíme 5-8 minut na první straně až na vrchol změní barvu (to je velmi světle/skoro bílé, jak začít s a bude stát trochu žlutější barvu,) a spodní je plně opečené. Pak ji opatrně otočte a druhou stranu zhnědněte (tato strana bude vařit rychleji).
čtvrtým klíčem je vyhnout se tlačení nebo stlačení na placičky.
pátým klíčem je nechat ho na pokoji při smažení. Netlačte na něj nebo se ho pokuste přesunout dříve, než bude na dně úplně zhnědlý, nebo se bude držet. Také, ne přeplnit pánev.,
mějte na paměti, že po provedení každého z těchto tipů nebudou placičky stále „pevné“, neměly by být. Ignorujte nedokonalosti ve tvaru nebo vzhledu, stačí lopatku goetta na vidličku a do úst a pak ji žvýkat s naprostou spokojeností.
vybavené těmito 5 klávesami pro úspěch Goetta, je čas udělat nějakou goettu!
začněme!
umístěte vývar, oves, vodu, sůl, bobkový list a majoránku do velkého hrnce., Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a jemně vařte po dobu 90 minut za občasného míchání, dokud není měkká a kapalina se vstřebává.
přidejte maso, cibuli, česnek a koření. Vraťte se do varu a poté snižte na nízkou hodnotu, zakryjte a vařte další hodinu za občasného míchání. Pokud kapalina nebyla absorbována, odstraňte víko a pokračujte v vaření odkryté za občasného míchání, dokud směs nezhoustne.
nalijte a zatlačte směs do 2 (9×5) namazaných pánví a nechte úplně vychladnout., Zakryjte plastovým obalem a přes noc chlazte.
sloužit, nakrájíme na silné plátky, alespoň 1/2 palce (jinak se rozpadne), a smažíme v dávkách v non-stick pánev bez oleje. Smažte je na obou stranách po dobu 4-5 minut nebo až do pěkně opečené. Podávejte okamžitě.
užijte si to!,
Goetta (německo-Amerického Obilí, Klobása Karbanátky)
Kimberly Killebrew
Návod k použití
-
Místo vývaru, oves, voda, sůl, bobkový list a majoránku ve velkém hrnci., Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a jemně vařte po dobu 90 minut za občasného míchání, dokud není měkká a kapalina se vstřebává.
-
přidejte maso, cibuli, česnek a koření. Vraťte se do varu a poté snižte na nízkou hodnotu, zakryjte a vařte další hodinu za občasného míchání. Pokud kapalina nebyla absorbována, odstraňte víko a pokračujte v vaření odkryté za občasného míchání, dokud směs nezhoustne.,
-
Pour a stiskněte směs do 2 (9×5) vymaštěné bochník pánve a nechte úplně vychladnout. Zakryjte plastovým obalem a přes noc chlazte.
-
sloužit, nakrájíme na silné plátky, alespoň 1/2 palce (jinak se rozpadne; přerušila jsem je uvnitř pánve, pokud se vám obrátit celou věc, bude to velmi chaotický), a smažíme v dávkách v non-stick pánev na středně-vysoké teplo bez jakéhokoliv oleje. Opět nepoužívejte olej, použijte suchou, nelepivou pánev., Smažte je na obou stranách po dobu 4-5 minut nebo dokud na vnější straně nezhnědnou a křupavou. (Viz blogový příspěvek pro 5 klíčů k úspěchu Goetta.)
-
PŘEČTĚTE si NA BLOGU ÚPLNÝ SEZNAM TIPŮ, JAK ÚSPĚŠNĚ SMAŽIT GOETTA.