destilační proces
všechny destiláty procházejí nejméně dvěma postupy-fermentací a destilací. Fermentace je místo, kde je vytvořen veškerý alkohol, destilace je místo, kde je alkohol oddělen a odstraněn. Aby kvašení se vyskytují, jsou zapotřebí dvě věci: suroviny v tekuté formě, která obsahuje cukr, následuje přidání kvasnic. Kvasinky jsou živý organismus, který se živí cukrem; bi-produktem této spotřeby je alkohol a oxid uhličitý (CO2).,
jednoduchý vzorec pro kvašení je:
KVASNICE + CUKR = ALKOHOL + C02
Destilace je v podstatě proces, kdy se kapalina skládá ze dvou nebo více částí je rozdělena do menších částí požadované čistoty pomocí sčítání a odčítání tepla ze směsi. Destilované páry / kapaliny oddělí další složky, které mají nižší body varu. Destilované destiláty se vyrábějí ze zemědělských surovin, jako jsou hrozny, jiné ovoce, cukrová třtina, melasa, brambory, obiloviny atd.,
Pro některé duchy, pouze 1 surovina se používá (pravidla stanovená v kategorii 1-14 Nařízení 110/2008):
Příklad: výroba duchu vyrobené z obilovin, jako jsou whisky:
Další duchové začít s „neutrální“ alkoholové bázi, na které látky určené k aromatizaci (někdy slazení) jsou přidány (pravidla uvedená v kategoriích 15 mínus 46 Nařízení 110/2008):
výsledkem je, že pro VŠECHNY, lihoviny, destilační proces transformace suroviny do té míry, že již nejsou přítomny v konečném lihoviny., To bylo přesvědčivě prokázáno, když EFSA souhlasil s tím, že alergenní protein ze surovin nebyl přítomen v lihovinách.
Na závěr, destilační je umění, které vyžaduje zvládnutí mnoha různých faktorech: na výběr z obilí nebo ovoce, voda, droždí, klima, ve kterém se nápoj vyrábí, tvar hrnec stále, výběr barel, čas strávený v hlavni (pro ty výrobky, které jsou vyzrálé), směs recept na Master Distiller – všechny tyto definovat specifický styl a dokonalou chuť vašich oblíbených lihovin!,