pro Američany vyvolané rozdíly mezi ležákem, Plzní a dnes závratnou řadou „lehkých“ piv může být nomenklatura obklopující velké pivovarnické tradice střední Evropy trochu matoucí. Skvělý příklad: Belgický Trapista Aleš, z nichž některé patří k nejvýraznějším a nejslavnějším kdekoli na světě.,
popisy, které se často vyskytují na belgických pivních etiketách-dubbel, tripel, quad-all, zní nejasně, zvláště když jsou zvažovány v kontextu. Stejně jako čtyři svého druhu porazí pár, určitě čtyřkolka je silnější než dubbel? Bližší kontrola se však může spíše prohloubit než vyřešit tato tajemství.
takže, co tato jména skutečně říkají potenciálnímu imbiberovi? Pomoci, my jsme sestavili rychlý návod na to, co očekávat, když pop top (koneckonců, tato piva jsou tradičně korkový) na jeden z těchto klasických piv.,
nejprve, co to znamená, že dubbely, tripely a čtyřkolky jsou všechny odrůdy belgického Trappist ales? Jednoduše řečeno, jedná se o piva, která se vaří po generace-alespoň na konci 1600s – v křesťanských klášterech po celé Belgii. Tato piva jsou popisována jako Trappist po cisterciáckém řádu, který je nejznámější pro začlenění výroby piva do jejich soběstačných komunit. A Trappisté berou své jméno z regionu, ve kterém založili svůj první klášter: La Trappe, který se ve skutečnosti nachází v severozápadní Francii.,
termín „Trappist pivo“, podobně jako „šampaňské“ nebo „parmazán“ (nebo „Parmigiano-Reggiano“), je nyní předmětem přísné regulace. Od roku 1997, osm hlavních pivo-vyrábí pivovary v Belgii se spojili k vytvoření Mezinárodní Trappist Sdružení vytvořit formální kritéria pro tyto pivní styly, a vyvinout lepší známka kontrolu nad Trappist označení. Členství v ITA se od té doby rozšířilo o 20 klášterů, včetně těch v Itálii a dokonce ve Spojených státech (Opatství svatého Josefa Spencer v Massachusetts)., Pokud dubbel, tripel nebo quad pijete je pravda Trapistického piva, a nese to rozdíl, to znamená, že pivo má opravdu byl teplý-fermentované (nebo svrchně kvašené) a láhev podmíněné (nebo věku) ve zdech kláštera, a to buď samotnými mnichy nebo pod jejich dohledem, a že klášter je zaděláno operace nejsou pro zisk, ale pouze na podporu kláštera v každodenním provozu a charitativní práce.
to znamená, že některé dubbely, tripely a čtyřkolky se mohou prezentovat jako „abbey beers“.,“Takové značení by měl být chápán tak, že pivo samo o sobě je ve stylu tradiční produkt Trappist ale nebyl vaří podle ZDP člen kláštera, ale možná tím, že velké obchodní sládek, který jednoduše přizpůsobit tradiční Trappist recept a značkové výsledné pivo s názvem buď skutečné, nebo dokonce vynalezl kláštera.
všechny tyto provenience stranou, co dělá dubbel? Opět je nějaká historie v pořádku. Dubbel je styl, který vznikl v opatství Westmalle u Antverp. Poprvé se vařil v roce 1856, tento dubbel byl silný (ABV: 6% až 8.,5%), kávově zbarvené pivo s toastovým, dokonce ořechovým povrchem. Dubbely, které se dnes vaří, jsou stále tmavé barvy a měly by být ve skutečnosti trochu mlhavé. Čím jasnější je pivo, tím méně kvasnicového sedimentu obsahuje. A i když jsou filtrovány, Trappist ales jsou nezaměnitelně kvasinky. Pokud jste sloužil dubbel jako Chimay Red nebo Ommegang Opatství Pivo v tulipán sklo, očekávat, sladová, karamelová-jako sladkost pouze s náznaky hoppy intenzity. Pokud žijete nebo jste na návštěvě St., Louis letos v zimě, podívejte se na Moderní Pivovar je Tajné, „Belgické Hnědé“ pivo, které tamps trochu dolů na čokoládové příchutě tradiční dubbel ve prospěch sušší, ovoce a koření složitosti.
Pokud si objednáte tripel, můžete být překvapeni, přijímat ne pivo tmavší barvu, než dubbel, ale zlaté, mírně zakalené pivo s korunkou temperamentní, spíše než pěnivý hlavu. Tripely jsou jak hoppier a vyšší obsah alkoholu než dubbels. Ve skutečnosti byly tripely tradičně nejsilnějšími pivy vařenými pro spotřebu opatství a některé vařené dnes mohou překročit 10% ABV., Skutečná složka, která byla v těchto receptech zdvojnásobena a ztrojnásobena? (Ano, bratr kdysi také sloužil „singl“, Enker, ale tento styl se již nevaří.) Slad, ale různých odrůd a pečeně: dubbely ztmavnou kvůli zahrnutí cukru candi a tripely odvozují svou záři z Plzeňského sladu. Tripely by měly být podávány mírně chlazené nebo alespoň chlazené než dubbely a také v tulipánovém skle. Pivní kalich je také přijatelný. Předtím, než tripel dokonce zasáhne patro pijáka, měl by apelovat na nos s tóny citrusů, banánů a alkoholu., Mezi obchodní příklady tripelů patří Unibroue ‚ s La Fin du Monde (kanadské „abbey ale“) a originál: Westmalle Tripel. Návštěvníci létajících talířů přes Dallas-Fort Worth by se také mohli podívat na Saint Dymphna z místní stálice Lakewood Brewing Company, Krémový, Lemony tripel pojmenovaný podle patrona Geel, Belgie.
a Konečně, quad nebo quadrupel je více nedávné, non-Belgický styl, který kombinuje odstín a chuť profil dubbel s kop tripel., První pivo ponese název quadrupel byl sezónní pivo vaří podle De Koningshoeven Pivovar v Nizozemsku. Milovníci piva mohou také někdy najít čtyřkolky označované jako Belgická silná tmavá piva. Jantar, lehčí v těle, ale celkově více bready a pepřový, čtyřčata mohou být překvapivě mírná jak v jejich sladkosti, tak v hoppiness. Ale nenechte se mýlit: kvadrupely jsou velmi silné, s ABV běžně nad 10%. Populární čtyřkolky patří Trappistes Rochefort 10, Svatý., Bernardus Abt 12 (oba belgického původu) a Ovila Quad, vaří pro Sierra Nevada cisterciáckých mnichů Opatství New Clairvaux v sousedním Vina, Kalif. Memphis Flying Saucer také nabízí Lazarus, jedinečně kouřový Bourbon-barel ve věku quad vymyslel New Hattiesburg, slečna., Řemeslný pivovar Jižní prohibice.