Double Krém

typ krém s minimem 48% mléčného tuku, hodnocení jako jeden z typů Krém s druhou nejvyšší obsah tuku. Dvojitý krém je velmi bohatý na chuť a hustou konzistenci, pro použití na ovocných dezertech, ovocných salátech a různých sladkých dezertech. Krémy s vyšším obsahem tuku, jako jsou Sražené a Dvakrát Krémy jsou často přidává do slaných jídel, jako jsou krémové polévky nebo rizoto prohloubit bohatost chutí., Nicméně, pokud jeden typ má být použit pro šlehání, je třeba opatrnosti, aby nebyla nadměrně bič Krém, který způsobí to, aby se stal příliš těžké ve struktuře nebo převést ji do másla, nebo vytvořit směs, která odděluje. Aby byl krém více tekutý a lehký, někteří navrhují přidání 1/2 unce mléka za každých 8 uncí (1 šálek) krému. Dvojitý krém je dobrý krém pro použití při vaření, protože může být vařený bez oddělení kvůli vysokému obsahu tuku v krému. Také dvojitý krém může být zmrazen, takže pro delší skladování., V Evropě je druhý typ dvojitého krému označován jako Extra hustý dvojitý krém. Tohle je Krém, který má být homogenizované vytvořit hustou strukturu, která není tekuté, ale je používán jako tulení Krém.