queso fresco cheese je krémový čerstvý (nezralý) sýr, obvykle vyrobený z kravského nebo kozího mléka. Není to vždy snadno dostupné pro nákup severně od rovníku, nicméně, protože to není oporou severoamerické stravy. Ale je to tak snadné udělat doma, není důvod ho koupit.
tento typ sýra je vyroben z zahřátého mléka, které je kyselé. Není třeba syřidlo ani jiné přísady-ocet nebo citronová šťáva udělají trik., Jakmile formě tvarohu, syrovátky je napjaté a tvaroh může být stisknuto do pevnější sýr, nebo se používají v krémové, roztíratelné formě. (Technicky, na některých místech, queso freska je připravena se syřidlem, a queso blanco je termín pro tento sýr, který je vyroben s kyselinou).
jednou z výhod výroby tohoto sýra je to, že můžete ovládat jeho strukturu. Queso fresco tvarohy mohou být “ lisovány „do pevnějšího sýra, který lze nakrájet, rozpadat a dokonce smažit (tento sýr se“neroztaví“). Nebo ji můžete jednoduše napnout plátnem a užít si krémovější, roztíratelnější texturu., Queso fresco se těší na všechno od arepas na brambory na plantains a je dokonce používán v omáčkách a pečiva.