Naučte se tajemství výroby nejlepších domácích hranolků z brambor russet přímo doma! Ty lze snadno připravit předem a smažit nebo pečeme v troubě pro rychlé občerstvení nebo přílohu nápad!
Jazz tyto s mým 10 minut hnědé omáčky a udělat dávku domácí Poutine!
ujistěte se, že vyzkoušet své pivo otlučený cibulové kroužky další.,
Chcete znát tajemství o tom, jak dělat hranolky super křupavé? Odstranění škrobu a vlhkosti.
- jak odstraníte škrob z brambor? – Namočte je do studené vody.
- jak odstraníte vlhkost z brambor? – Uvařte je dvakrát.
Přečtěte si o všem, co potřebujete vědět o výrobě kvalitních hranolků v restauraci doma, jak je ukládat a ohřívat, a dokonce i o tom, jak je vyrobit předem!
Jak vyrobit domácí hranolky
1. Nakrájejte brambory o tloušťce 1/2 palce., (Francouzská fréza to usnadňuje.)
2. Namočte je studenou vodou po dobu nejméně jedné hodiny nebo přes noc. (Delší = křupavější hranolky)
3. Opláchněte je dvakrát studenou vodou a zcela osušte.
4. Zahřejte olej na 300 stupňů. Smažte je asi v 6 dávkách po dobu 5-6 minut. Nepřeplňujte je tím, že jich umístíte příliš mnoho najednou, nebudou tak křupavé. Použijte štěrbinovou lžičku a položte na papírový ručník.
5. Zvyšte teplo na 400 stupňů. Smažte v dávkách až do zlatohnědé, asi 5 minut.
6., Umístěte je pečeme na papírové ručníky a okamžitě posypeme solí. Podáváme s kečupem!
nejlepší brambory pro hranolky
Russet brambory jsou ideální pro hranolky. Protože jsou husté, neobsahují tolik vody uvnitř,což jim umožňuje získat extra křupavé.
voskové brambory jsou nejhorší pro hranolky. Patří mezi ně červené brambory, fingerling a nové brambory. Mají vysoký obsah vlhkosti a při vyprážení vody se skutečně stanou dutými.
kolik brambor potřebujete?,
to trvá mnohem více brambor, než si myslíte, že dělat hranolky. Vypočítejte asi 2 velké červenohnědé brambory / osoba.
proč namočit brambory na hranolky?
namáčení brambor ve studené vodě pomáhá zbavit se škrobu. Škrob dělá věci drobivé a měkké a chceme, aby naše hranolky byly robustní a ostré.
namočte je po dobu nejméně jedné hodiny, nebo tak dlouho, jak přes noc. Čím déle je můžete namočit, tím lépe. Uchovávejte je v lednici, zatímco se namočí.
proč dvojité smažení?
smažení brambor dvakrát je nejlepší způsob, jak získat nejkrutější výsledek.
proč se ptáte?, Poté, co je jednou smažíte, vlhkost se plazí zpět na vrchol hranolků, což způsobuje, že jsou mokré. Smažení je podruhé odstraňuje tuto vlhkost.
teplota oleje pro hranolky
- smažte brambory při 300 ° F po dobu 5-6 minut, což umožňuje vaření uprostřed brambor.
- smažte je podruhé při 400 ° F stupních, aby se vnější strana stala křupavou a zlatou.
Pečení Metoda
Pokud chcete péct ty hranolky:
- Namočte hranolky ve studené vodě po dobu nejméně 1 hodiny nebo přes noc, a pat je zcela suchá.,
- promícháme až 1/2 šálku rostlinného oleje a posypeme solí a pepřem.
- umístěte hranolky v jedné vrstvě na plech na pečení při 400° F v dolní třetině trouby po dobu 15-20 minut.
- odstraňte, hodte, vložte do jedné vrstvy a pečte dalších 10 minut nebo do hnědé a křupavé.
nebo si můžete vyzkoušet mé křupavé pečené bramborové klíny!
, Aby Dopředu Metoda
Pokud jste Smažení Je:
- Namočte hranolky podle návodu, suché úplně. Smažte je v dávkách při 360° po dobu 5 minut. Umístěte na papírový ručník. Nechte je vychladnout a osušte je.,
- přeneste na talíř / zásobník a zmrazte je po dobu 40 minut.
- přeneste je do mrazicího sáčku a zmrazte je po dobu až 3 měsíců.
- když je připraven k podávání, vyjměte je z mrazničky a smažte je v dávkách při 400° až do zlatohnědé, asi 5 minut.
- přeneste na papírové ručníky a okamžitě je osolte.
pokud je pečete:
- namočte hranolky ve studené vodě po dobu nejméně 1 hodiny nebo přes noc a zcela osušte.
- Par vařte je ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Odstraňte a osušte je.,
- přeneste na talíř / zásobník a zmrazte je po dobu 40 minut.
- přeneste je do mrazicího sáčku a zmrazte je po dobu až 3 měsíců.
- Až budete připraveni sloužit, vyjměte je z mrazničky a hodte až 1/2 šálku rostlinného oleje. Posypeme solí a pepřem.
- umístěte hranolky v jedné vrstvě na plech na pečení při 400° F v dolní třetině trouby po dobu 15-20 minut.
- odstraňte, hodte, vložte do jedné vrstvy a pečte dalších 10 minut nebo do hnědé a křupavé.
- přeneste na papírové ručníky a okamžitě je osolte.,
Nástroje pro Tento Recept
(Amazon Affiliate Odkazy)
- francouzský Smažit Bramborové Fréza
- Fritézy
- holandské trouby + teploměr oleje
- Děrovanou Lžící
- hranolky Sloužící Koše (s Kostkovaný Papír Vloží!)
Jak Uložit a Ohřát Zbytky
Chladicí
- Nechte jakékoliv zbytky hranolky zcela vychladnout a skladujte je v Mrazničce sáčku v lednici, odstranit co nejvíce vzduchu ze sáčku, jak je to možné.
- Chcete-li ohřát, pečte při 350° F asi 10 minut., Ohřívají se velmi dobře.
zmrazení:
- Flash zmrazte je na plechu nebo talíři, dokud nejsou pevné, asi 1 hodinu.
- uložte je do mrazicího sáčku Ziploc v mrazáku, dokud nebude připraven k jídlu!
- ohřejte v předehřáté troubě 350 ° F, dokud nebude teplá a křupavá, asi 15 minut.
Pro TIP: udělejte Můj 10minutový recept na hnědou omáčku a připravte si domácí Poutine se zbývajícími hranolky!
zkuste tyto další!,
Domácí Cibulové Kroužky Smažené Kuřecí kousky francouzské Smažit Koření Perfektní Smažené Okurky Pečené Brambory Polévka Poutine Získat Zdarma Jídlo Plán
mám Zdarma stravování s 7 mé super oblíbené recepty (kompletní seznam)! Zaregistrujte se na můj e-mailový seznam a pošlu ho nyní spolu s týdenními recepty na večeři!,Facebook, Instagram a Pinterest!,
Domácí Hranolky
Klepněte na tlačítko nebo podržíte měřítku
Složení
- ▢ 10 velké červenohnědé brambory, oloupané a opláchnuté
- ▢ 2 litry rostlinného oleje, můžete sub řepkový olej
- ▢ Soli
Návod k použití
-
Plátek brambory do ½ palce tlusté tyčinky. Použití frézy francouzské frézy to usnadňuje.,
-
Namočte plátky brambor ve studené vodě po dobu nejméně jedné hodiny, a až přes noc. Čím déle, tím lépe, protože tento proces odstraňuje škrob, který vytváří další křupavé hranolky.
-
hranolky dvakrát opláchněte studenou vodou.
-
Položit hranolky na papírové ručníky nebo čisté utěrky a pat je suchý jako možné.,
-
Teplo olej ve fritéze nebo holandské trouby na 300 stupňů F. musíte smažit na asi šest dávek, začít s dvě deci oleje a přidat více podle potřeby. Smažení příliš mnoho najednou je činí méně křupavými.
-
pomocí štěrbinové lžíce přidejte brambory do oleje a smažte asi 5-6 minut. Olej by měl lehce bublat, brambory jen zahříváme, nechceme, aby ještě křupaly.,
-
Umístěte vařené brambory na papírové ručníky lemované talíř a smažit zbytek zbývajících dávek.
-
Zvýšit teplotu na 400 stupňů F a smažit každé šarže podruhé, dokud nejsou křupavé a dozlatova, asi 5 minut nebo tak.
-
odstraňte je a umístěte na suché papírové ručníky. Posypeme solí, jakmile vyjdou.,
-
podávejte s kečupem nebo smaženou omáčkou a užívejte si!
Video
Poznámky
- Namočte hranolky ve studené vodě po dobu nejméně 1 hodiny nebo přes noc, a pat je zcela suchá.
- promícháme až 1/2 šálku rostlinného oleje a posypeme solí a pepřem.
- umístěte hranolky v jedné vrstvě na plech na pečení při 400° F v dolní třetině trouby po dobu 15-20 minut.,
- odstraňte, hodte, vložte do jedné vrstvy a pečte dalších 10 minut nebo do hnědé a křupavé.
jak ukládat a ohřívat zbytky:
– nechte všechny zbylé hranolky úplně vychladnout a uložte je do mrazicího sáčku v lednici a odstraňte co nejvíce vzduchu z vaku.
– pro zahřátí pečte při 350 stupních po dobu 15-20 minut. Ohřívají se velmi dobře.
pomocí cukroví / hluboké smažení teploměr usnadňuje zjistit, kdy je olej připraven.