Cukr je jednou z nejčistších surovin a přírodních sacharidů, ovoce, zelenina a ořechy. Všechny zelené rostliny produkují cukr (sacharózu) prostřednictvím fotosyntézy, přirozeného procesu, který mění sluneční světlo na energii.
cukr se sklízí z cukrové řepy, kořenové zeleniny, které rostou v chladnějším podnebí, a rostlin cukrové třtiny, tropických trav, které rostou až do výšky 20 stop. Cukrová řepa a cukrová třtina jdou do zdrojů cukru, protože mají nejvyšší procento sacharózy ze všech rostlin., Pro oba proces rafinace odstraňuje všechny nečistoty a okolní rostlinnou hmotu a zanechává pouze čistou sacharózu.
dnes se díváme na proces cukrové třtiny a na to, jak se dostane z pole do vaší kuchyňské spíže.
rafinace cukrové třtiny
2. V cukrovaru se stonky cukrové třtiny umyjí a nakrájí na kousky. Obrovské válečky vytlačují šťávu z cukrové třtiny z drcených stonků.
3., Šťáva se pak vyjasní, koncentruje a krystalizuje.
4. Krystaly se otáčejí v odstředivce, aby se odstranila kapalina a vytvořil se zlatý surový cukr.
* Sladká skutečnost: surový cukr je 96-98% sacharózy.
5. Surový cukr je přepravován do rafinérie třtinového cukru, kde bude dále čištěn.
6. Surový cukr se roztaví a filtruje, aby se odstranily zbývající nečistoty (především melasa).
7. Cukr krystalizuje.
8. Krystaly se suší.
9. Cukr je balen a dodáván do obchodů s potravinami a výrobců potravin.,
třtinový cukr rafinace
množství melasy vlevo na krystaly nebo se přidává zpět na krystaly cukru určuje, který druh cukru se vyrábí. Kromě tradičního bílého granulovaného cukru a světlých a tmavě hnědých cukrů existují lehce zbarvené cukry, zlaté nebo opálené, vyráběné pro speciální použití.
pokud jde o materiály zbylé ze zpracování cukru, mnohé z nich jsou recyklovány a znovu použity. Například rafinace cukrové třtiny má za následek zbytky třtinového vlákna zvaného bagasse., Tato bagasa se používá k výrobě elektřiny pro cukrovary a dokonce i pro jejich okolní komunity.
během výrobního procesu se cukr testuje na čistotu, obsah sacharózy, správnou rovnováhu pH, teplotu, barvu a konzistenci. Monitorování zařízení a filtračních materiálů zajišťuje, že pracují efektivně. Protože je to 99,9% sacharózy, rafinovaný cukr je jedním z nejkvalitnějších produktů, které najdete v obchodě s potravinami.