John Mackey, můj přítel a spoluzakladatel a generální ředitel Whole Foods Market, již změnil způsob, jakým Amerika jedí k lepšímu. Whole Foods byl lídrem v organickém hnutí a nikdy neprodával potraviny s umělými konzervačními látkami, barvami nebo sladidly., Všechny obchody ve své říši používají místní pěstitele a dodavatele spolu s hlavními distributory a byl to první řetězec supermarketů, který přijal humánní normy pro ošetření zvířat. Navzdory těmto úspěchům Mackey nepřestal chtít, aby lidé jedli zdravěji. — Dan Buettner, Zakladatel
Jeho nejnovější knihu, Celé Potraviny, Strava: Záchranné Plán pro Zdraví a Dlouhověkost, který on co-napsaný s lékaři z Forks Over Knives, se zaměřuje na optimální strava pro zdraví a wellness (To zahrnuje také kapitolu o modré zóny)., Nedávno s námi mluvil o tom, co jí každý den a jak můžeme rekvalifikovat naše chuťové pohárky, abychom milovali a toužili po nejzdravějších potravinách na světě.
-
jaká je dieta pro celé potraviny?
dieta Whole Foods je založena na konzumaci pouze skutečných potravin, které jsou 90+ procenty rostlin místo vysoce zpracovaných potravin. Je to optimální strava pro zdraví, vitalitu a dlouhověkost., Spolu s mým co-autoři, lékaři Alona Puldeová a Matthew Lederman, doporučujeme vám, abyste si 90 procent nebo více z vašich denních kalorií z celistvých rostlinných potravinách, což znamená, že živočišné potraviny (maso, ryby, vejce a mléčné výrobky) na 10 procent nebo méně z vašich kalorií. Celá strava potravin není o deprivaci, omezení nebo ztrátě potěšení. Je to přístup, který je inkluzivní a lze jej přizpůsobit individuálním potřebám a preferencím.
“ neexistuje jediné jídlo, které vám přinese věčné zdraví, bez ohledu na to, jak moc si to přejete., Jde o to naučit se milovat různé nejzdravější potraviny na světě.“
v knize je spousta tipů a triků, které pomohou lidem stát se obratnějšími jedlíky.,lth-podpora potraviny, snaží se jíst každý den, tzv. Esenciální Osm:
- Celá zrna a škrobnatých zeleniny
- Fazole a jiné luštěniny
- Jahody
- Jiné ovoce
- Brukvovité zeleniny
- Listové zeleniny
- Non-škrobnatých zeleniny
- Ořechy a semena
-
Co bude kniha nás učí, že nemůžeme učit od jiných zdraví a wellness literatury?,
roste zájem o skutečné potraviny, rostlinné diety, ale tolik dostupné literatury se nyní příliš zaměřuje na drobné neshody. Jeden lékař říká více škroby, jiný doporučuje více zeleniny, a další argumentuje pro 100 procent veganské stravy — ale, všichni podporují stejný široký vzor. Je to celkový dietní vzor, který dělá všechny rozdíly. Pokud dostanete velký obrázek správně, pak je tu prostor pro variace na údaje a to je to, co dělá celou stravu jinou. Změna stravy nemusí být o deprivaci., V rámci parametrů celých potravin, 90% rostlinné stravy a vyhýbání se zpracovaným potravinám máte flexibilitu při vytváření stravy, která uspokojí vaše chuťové pohárky a vzrušuje vás nekonečnými možnostmi jídla.
-
mluvíte o touze ve stravě Whole Foods. Jak se jim vyhnout nebo je spravovat?
ignorování touhy nezdá se, že funguje velmi dobře. Buďte opatrní a naučte se uspokojovat své chutě zdravějším způsobem. Až budete příště cítit touhu po něčem sladkém, zkuste místo toho jíst lahodné čerstvé ovoce., Jíst čerstvé ovoce je zdravější způsob, jak uspokojit sladký zub bez negativních důsledků, které pocházejí z konzumace zpracovaných, rafinovaných cukrů. Když se ocitnete touha více kalorií-husté potraviny, zkuste jíst více celozrnných potravin, škroby, místo, jako jsou sladké brambory, zimní tykve, hnědá rýže, nebo velkou porci fazolí. Tyto potraviny jsou nejen výživnější, ale poskytují zdravé sacharidy potřebujeme zdravě paliva, naše těla.
naše chuťové pohárky se velmi rychle obracejí a můžeme rychle obnovit naše chuťové pohárky., Pokud se vám nelíbí zdravé jídlo, jako je kale poprvé nebo dva, které se pokusíte, nevzdávejte to. Poté, co jste jedli nějaké jídlo 10 až 15krát, začnete si ho užívat. Život může být toto nádherné dobrodružství wellness a vitality, pokud budeme reeducate naše chutě milovat nejzdravější potraviny na světě. Jakmile to uděláte, zjistíte, že skutečné jídlo chutná mnohem lépe než jakékoli zpracované jídlo, které jste jedli — a místo toho budete toužit po těch zdravých, skutečných potravinách.
-
tolik diet je o omezení. Co se liší od stravy s celými potravinami?,
jedním z našich oblíbených termínů ze světa výživy je “ crowd out.“Jednoduše to znamená: naplňte svůj talíř a žaludek dobrými věcmi a na nic jiného nezbude mnoho místa. Zaměření je posunuto od toho, co byste neměli jíst, k tomu, co byste měli jíst. Nejlepší část stravy Whole Foods je, že se nemusíte starat o kontrolu porcí, když jíte stravu skutečných celých potravin, většinou rostlin., Jsme přesvědčeni, že je důležité, aby jste spokojeni po každém jídle a jíst hojně každý den od našich Osm Základních potravin, zajistí tento výsledek, i když není přibírání na váze.
-
stejně důležité jako je nižší řazení a méně stresu, Američané jsou všichni “ zaneprázdněni.“Jaké jsou některé strategie, které můžeme použít k přípravě a nastavení úspěchu?
snadnost je něco, co bychom všichni mohli použít více uprostřed našich rušných životů. Doporučuji, abyste svou stravu příliš nekomplikovali, zvláště když je nová., Získejte základy správně, Naučte se vařit několik jídel, které máte rádi, a jíst je tak často, jak byste chtěli. Nebojte se o drobnosti toho, jak by se toto nebo toto jídlo mělo jíst. Naše rada pro vás je: jen jíst skutečné potraviny, většinou rostliny. Když právě začínáte, Udržujte to jednoduché.
-
nedávné studie uvádějí, že celá zrna vám mohou pomoci žít déle. Co doporučujete?
existuje tolik mylných představ o zrnech a sacharidech obecně., Celá zrna, škrobová zelenina a luštěniny jsou součástí našich základních osmi potravin, které doporučujeme jíst denně. Celá zrna poskytují vlákniny, bílkovin, esenciálních mastných kyselin, vitamínů, minerálů, a četné fytochemikálie, stejně jako zdravé škroby, v perfektním balení, aby nám energii, kterou potřebujeme. Celá zrna byla spojena s různými přínosy pro zdraví a zanechává pocit plnosti. Ať už je to ovesné vločky na snídani, quinoa-and-zeleninový salát na oběd, nebo hnědá rýže a zeleninové kari na večeři., V knize najdete recepty, které vás naučí, jak tyto lahodné pokrmy připravit.
-
jaké změny můžeme provést k prevenci nebo zvrácení běžných chronických onemocnění?
Jeden z nejvíce hluboký příklady couvání onemocnění, které můžeme zvýraznit v knize pochází z výzkumné studie Dr. Dean Ornish a Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr. ukázal, že onemocnění srdce může být reverzibilní pomocí dietní intervence s žádné negativní vedlejší účinky. Prostým obchodováním s potravinami ucpávajícími tepny za skutečné potraviny, rostlinné jízdné, se jejich pacienti začali léčit-v každém věku., Účastníci programu Dr. Ornish také zahrnovali relaxační techniky, cvičení a účast v podpůrné skupině, kromě dietních změn.
-
proč si myslíte, že diety nefungují?
změna stravy může být obtížná-můžete být skutečně závislí na kalorických hustých a nezdravých potravinách. V knize říkáme: „Pokud hlad není problém, jídlo není řešením.“Existuje mnoho motivací, emocí a podmínek, které nás vedou k touze po kaloricky hustých potravinách., Naučte se konstruktivně identifikovat své potřeby, zaujmout soucitný přístup k sobě a vytvářet strategie, které vyhovují vašim potřebám, aniž by to ohrozilo vaše zdraví.
celkově neexistuje přístup „one size fits all“ k dietě. Změňte svůj jídelníček tempem, které vám dobře funguje. Někteří lidé rádi mění věci postupně, jiní rádi chodí najednou.
-
jaké jsou náležitosti na vašem týdenním seznamu potravin?
No, jak moje žena, tak já jsme 100% rostlinní a konzumujeme celou stravu., Většinu nakupování a vaření dělám pro naši rodinu a nejprve naplním svůj vozík čerstvým ovocem a zeleninou. Více než 70 procent dolarů utratíme za jídlo jde zejména tyto živiny husté potraviny, které reprezentují pět Základních Osmi skupin potravin bychom měli jíst od každodenního. Také jsem zásobit na různých fazolí, které jsou moje osobní oblíbená jídla k jídlu, stejně jako různé celozrnných výrobků, ořechy, a semena., Moje žena a já dávám přednost jednoduché, celé potraviny jako základ naší stravy, tak typické večeře pro nás bude obecně patří miska fazolí nebo čočky, škrobnatých zeleniny nebo celozrnné, a velký talíř plný dušená zelenina s domácí ořechů nebo semen omáčkou.