co jsou Pepitas?

Pepitas, zkratka pro pepitas de calabaza, je španělské slovo pro semena dýní a jiných velkých odrůd squash. V mexické kuchyni jsou pepitas široce konzumovány jako občerstvení, používané jako všestranná obloha pro mnoho pokrmů a dokonce i pro výrobu oleje na vaření.,

Jaké Jsou Pepitas?

Pepitas jsou semena dýně a dalších velkých členů rodu squash, Cucurbita., V Severní Americe, lidé se nejčastěji setkávají s verzí pepitas kolem Halloweenu, když vytáhnou maso a semena ze svých polních dýní pro řezbářství Jack-O‘-lucerny. Tato dýňová semena mohou být skutečně vyčištěna, pražena a snědena celá. Ale skutečným zážitkem jsou zelená, ořechová semena, která se nacházejí uvnitř těchto bílých skořápek.

A zatímco zelené pepitas jsou zabaleny komerčně v různých formách, nejsou semena společné pole dýně, které jsou chováni pouze jako Halloween dekorace., Spíše tyto pepity pocházejí z různých odrůd squash, které jsou chovány speciálně pro jejich semena. Některé kultivary totiž skořápky zcela postrádají.

Pepitas Vs. Dýňová Semínka

Budeme rozlišovat mezi dýňová semínka, která jsou celá semena, trupu a pepitas, které jsou zelené semeno trupu odstraněny. To může být matoucí, protože slovo „hulled“ může odkazovat na semeno s trupem stále zapnutým, stejně jako semeno, které mělo jeho trup odstraněn.

v každém případě mají dýňová semena tlustý, bílý trup nebo skořápku., Tato skořápka je jedlá v tom smyslu, že skořápky arašídů a slunečnicových semen jsou technicky jedlé. To znamená, že je můžete žvýkat a spolknout bez špatného účinku. Ale to neznamená, že je to příjemné – alespoň ne pro více než hrstku. Poté vás unaví žvýkat to, co se cítí jako sousto dřeva.

bohužel je velmi obtížné a časově náročné odstranit skořápky z dýňových semen při vyřezávání dýně doma., Což znamená, že pokud chcete jíst dýňová semínka, musíte je vyčistit, vysušit a pečit sami doma a jíst je celé.

Pokud se stanete odborníkem, je možné prasknout každé semeno v zubech a extrahovat zelenou pepitu uvnitř, ale není to nutné. Protože si můžete koupit zelené pepity s odstraněnými trupy, jak syrové, tak pečené. A nejsou vyrobeny z obyčejných polních dýní, které nejsou chovány k jídlu, ale z kultivarů, které jsou speciálně chovány, aby poskytovaly chutná semena.,

A v každém případě, ať už je použijete jako ozdobu, jako přísada do pečení (viz muffiny a cukroví recepty níže), nebo dokonce rozemelou je, aby se ořech másla, je to verze s shell odstraněny, které budete používat.

mimochodem, můžete si také koupit celé, ve skořápce, dýňová semínka. Výhodou je, že jsou průmyslově sušeny před pražením, což je obrovský rozdíl. Při pečení dýňových semen doma je nemožné je dostatečně vyschnout, zejména po opláchnutí všech tvrdohlavých kousků dýňové buničiny., Takže to, s čím skončíte, i po pražení, je trochu vlhká, mastná skořápka s malou maticí uvnitř. (Buď to, nebo hoří.) Komerčně prodávané jsou pěkné a suché, což je činí chutnějšími.

Pepita používá

zatímco celá pražená dýňová semínka se obvykle konzumují jako svačina, ale nic jiného, zelené pepity lze použít různými způsoby. Díky své sladké, ořechové chuti a vysokému obsahu oleje jsou pepitas skvělou náhradou piniových oříšků v pestu., Dodávají chuť k snídani obiloviny, jako granule, a koktejly, a může být zpracován do celozrnný chléb těsta nebo muffin těsta pro extra chuť a texturu, nebo dokonce použít místo jiné ořechy dezerty nebo cukrovinky, například křehké. Pepitas jsou také skvělé do salátů, rýže pilafs, burritos a tacos, nebo mnoho dalších pokrmů, které by mohly využít příjemné crunch.

jak chutnají?

zelené pepity mají sladkou, ořechovou chuť, což z nich činí perfektní přízvuk pro většinu všeho od polévek a salátů po hlavní jídla a dezerty., Pepitas jsou husté a mastné, jako slunečnicová semena, a chuť podobnou moc, kromě toho, že pepitas jsou zmatenější a sladší, stejně jako trochu větší velikosti.,

Pepita Recepty

• Tahini Pečený Květák S Pepitas a Bylinky
• Dýňová semena, Lámavé
• Cranberry Dýňový Muffiny

Kde Koupit Pepitas

Baleno pepitas a dýňová semínka lze nalézt v latinské americe, obchody s potravinami, ve větších supermarketech v uličce, balené ořechy a semena, v gurmánské a obchodech se zdravou výživou, stejně jako jiných obchodech a on-line stránky, které se specializují na ořechy a semena.,

Vzhledem k možnosti pepitas otáčení žluklé nebo měkké a protože malé množství se obvykle používá pro každou porci, to je nejlepší se vyhnout nákupu ve velkém, pokud máte v plánu používat hodně z nich v krátké době.

Skladování

Pražené pepitas mohou být uloženy v zip-lock sáčku nebo vzduchotěsné nádobě na suchém místě po dobu šesti až devíti měsíců. Být přirozeně s vysokým obsahem oleje, mohou se zběsile, takže je udržujte v chladu a mimo světlo. Pečená celá dýňová semena mohou trvat až 12 měsíců uložených stejným způsobem., Mají mírně delší trvanlivost, protože trup chrání těkavější vnitřní semeno před vystavením světlu a kyslíku, které podporují žluknutí.,