co jsou Cornichons?

Pokud jste někdy objednal uzeniny talíři, možná jste si všimli, rozptyl malé zelené okurky spolu talíř uzené maso. Jaké jsou tyto věci a proč jsou tam jiné než jako obloha a jediný zástupce rostlinného království?

Ty okurky se nazývají cornichons (vyslovuje se „KOR-nee-shons“), a jsou přesně tím, čím se zdají být: malé okurky, nebo, jak angličané říkají jim, okurky nakládačky., Jejich nakyslou, mírně sladkou chuť z nich dělá ideální ozdoba do podáváme s klasické uzeniny položky, jako jsou paštiky, teriny, uzené klobásy a podobně.

Jaké Jsou Okurky?

Cornichons se vyrábějí počínaje určitou řadou okurek, které jsou menší než druhy obvykle zakoupené v supermarketu. Ačkoli se podobají okurkám, okurky, které se stávají cornichony, nejsou skutečné okurky., Jsou vybírány, když jsou poměrně mladí, takže mají délku jen palec nebo dva a jejich struktura je hrbolatá.

po jejich vytvrzení v soli přes noc, což pomáhá vytáhnout část kapaliny, jsou okurky znovu ponořeny do octa přes noc. Pak se ocet přivede k varu, pak se ochladí a okurky a ocet se pak utěsní do sklenic spolu s bylinkami a aromáty, jako je estragon, hřebíček, bobkový list, tymián a perlová cibule.,

existuje podobná metoda vytvrzování za použití stejných složek, které nezahrnují simmering okurky, a výsledkem je pevnější, ostřejší cornichon.

s Odkazem na ně jako ozdoba nebo koření, však není efektivně sdělit, jak naprosto nezbytné jsou standardní uzeniny desky.,

Cornichons Použití

Typické uzeniny položky, jako játrová paštika, vepřové rillettes, česnek, klobása, uzená šunka, a země stylu vepřová terina jsou velmi bohaté a slané, a bez pořádný kus cornichon v každé sousto, vaše chuťové buňky by být rychle ohromen. Skutečně, člověk může chtít půl cornichon v každém soustu, takže při montáži uzeniny palubě, tím více velkorysý s cornichons, tím lépe. Často nezůstávají pozadu.,

Mnoho receptů začlenit nasekané okurky, včetně svíčkovou a tatarák, stejně jako studená jídla, jako jsou vejce, salát nebo bramborový salát.

Cornichons doplňují vepřová jídla, jako jsou grilované vepřové kotlety, a jsou klíčovou složkou v omáčce z uzeniny. Je to klasická omáčka na vepřové maso vyrobená restováním mleté cibule na másle nebo sádle, poté přidáním octa a demi-glace, redukcí a následným dokončením julienned cornichons.,

můžete také jednoduše přidat do sendviče, nebo kopí, je na párátka a podáváme je jako součást klasické vychutnat talíř—jakýsi kříženec mezi crudité mísa a antipasti talíř. Jdou také pěkně s ďábelskými vejci.

jak chutnají?

Cornichons jsou koláče a sladké, se slanou chutí obohacenou o bylinky a koření, které se používají při moření. Jsou křupavé a křupavé, ale méně kyselé než koprové okurky., Balí osvěžující, pikantní chuť, což z nich činí skvělý kontrapunkt k bohatým, husté chuti talíře uzeniny, nebo těžké bohatství tatarského steaku.

Cornichons Recipes

je snadné začlenit cornichony do směsi jídel, které již můžete sestavit. Zkuste je příště budete mít maso a sýr desku.,

• Klasický Relish Zásobník
• Deviled Vejce s Majonézou a Hořčicí
• Uzeniny Omáčkou Recept

Kde Koupit Okurky

Okurky jsou k dispozici v mnoha běžných obchodech s potravinami a většina specializovaných obchodech s potravinami. Buď je najdete spolu s okurkami, nebo se schoulíte s hořčicemi a nakládanými kořeními, jako jsou olivy nebo artyčoky. Můžete je také najít v olivovém baru nebo salátovém baru, pokud váš obchod s potravinami nebo supermarket nabízí jeden.,

Skladování

Moření je velmi efektivní způsob konzervace potravin, protože kyselina v octě, jakož i soli a cukru v nálevu, vytvářet prostředí, které je velmi nehostinné pro bakterie, která způsobuje kažení potravin. Neotevřená sklenice cornichonů má extrémně dlouhou trvanlivost. Po otevření sklenice cornichonů uložených v chladničce bude trvat mnoho měsíců.,f8be4a013″>