Stevia je možná jedinečná mezi složkami potravin, protože je nejcennější pro to, co nedělá. Nepřidává kalorie. Na rozdíl od jiných náhražek cukru je stevia odvozena z rostliny. Existuje určitá otázka, pokud jde o jeho účinnost jako pomoc při hubnutí nebo jako užitečné dietní opatření pro diabetiky.
rostlina stevia je součástí čeledi Asteraceae, příbuzného sedmikrásky a ambrózie. Několik druhů Stevie zvaných candyleaf pochází z Nového Mexika, Arizony a Texasu., Ceněný druh Stevia rebaudiana (Bertoni) však roste v Paraguayi a Brazílii, kde lidé používají listy z keře stevia k oslazení jídla po stovky let.
Moises Santiago Bertoni, italský botanik, je často připočítán s objevem stevia v pozdních 1800s, i když nativní Guarani lidé používají už po staletí. Známý jako kaa-he (nebo sladká bylina) původní populací, listy rostliny měly mnoho použití. V tradiční medicíně v těchto oblastech stevia sloužila jako léčba popálenin, koliky, žaludečních problémů a někdy i jako antikoncepce., Listy byly také žvýkány samy jako sladká pochoutka.
trvalo Bertoni více než deset let, než našel skutečnou rostlinu, což ho vedlo k tomu, že původně popsal rostlinu jako velmi vzácnou. Přibližně ve stejnou dobu začalo více farem pěstovat a sklízet rostlinu stevia. Stevia rychle přešla z pěstování ve volné přírodě V určitých oblastech na široce dostupnou bylinu.
náhražka cukru
stevia je dnes součástí trhu s náhradami cukru., Podle Federálního úřadu pro potraviny a léčiva (FDA) jsou vysoce čisté steviolové glykosidy, extrakt z rostliny stevia, považovány za obecně bezpečné pro použití v potravinách. Na druhé straně FDA uvedla, že extrakty stevia leaf a crude stevia nejsou obecně uznávány jako Bezpečné (GRAS) a nemají schválení FDA pro použití v potravinách.
AMERICKÉ Ministerstvo Zemědělství odhaduje, že Američané přidali více cukru v jejich stravě každý rok od roku 1970 až do roku 2000. Když Američané upustili přidaný cukr, obrátili se na výtažky podobné cukru., Trh s náhradami cukru měl podle analýzy výzkumné firmy Markets and Markets v roce 2015 hodnotu 13,26 miliardy dolarů. Firma předpokládala, že trh do roku 2020 dosáhne 16,5 miliardy dolarů.
jen 18 procent dospělých v USA používalo v roce 2000 nízkokalorická nebo nekalorická sladidla. Nyní, o 24 procent dospělých a 12 procent dětí použít náhražky cukru, podle 2012 recenze v American Journal of Clinical Nutrition.
funguje stevia?
Stevia nemá žádné kalorie a je 200krát sladší než cukr ve stejné koncentraci., Jiné studie naznačují, že stevia může mít další zdravotní přínosy.
podle článku z roku 2017 v časopise Journal of Medicinal Food má stevia potenciál pro léčbu endokrinních onemocnění, jako je obezita, diabetes a hypertenze, ale je zapotřebí více výzkumu.
Další studie také naznačují, stevia by mohly mít prospěch lidé s diabetem Typu 2, ale Catherine Ulbricht, vedoucí lékárník v Massachusetts General Hospital v Bostonu a spoluzakladatel Přírodních Standardní Spolupráce ve Výzkumu, říká, že je zapotřebí další výzkum. Její skupina hodnotí důkazy o bylinách a doplňcích.,
„dostupný výzkum je slibný pro použití stevie při hypertenzi,“ řekl Ulbricht. Ulbricht řekl, že přírodní Standard dal stevii „stupeň B pro účinnost“ při snižování krevního tlaku.
ne-kalorický zdroj sladkosti je teoreticky zřejmým dietním řešením. Ale několik studií ukazují, že nahrazení cukru umělými nebo nízkokalorická sladidla nemusí v konečném důsledku vést ke ztrátě hmotnosti v reálném životě.,
2004 studie na potkanech zjištěno, nízkokalorická sladidla led zvířata se přejídat, možná proto, že nesoulad mezi vnímanou sladkost a očekává, že kalorie z cukru, podle papíru v International Journal of Obezity a Souvisejících Metabolických Poruch. Autor této studie později tvrdil, že lidé, kteří používají umělá sladidla mohou mít zdravotní problémy spojené s nadbytkem cukru, včetně metabolického syndromu, což může být předzvěst cukrovky.,
“ řada studií naznačuje, že lidé, kteří pravidelně konzumují ASB, jsou vystaveni zvýšenému riziku ve srovnání s těmi, které nespotřebovávají ASB,“ uvedla Dr. Susan E.Swithers v dopise o stanovisku z roku 2013 v časopise Trends in Endocrinology and Metabolism.
přesto existují důkazy, že stevia nedělá nic pro změnu stravovacích návyků nebo krátkodobý metabolismus. Studie z roku 2010 v časopise Apetit testovala několik umělých sladidel proti cukru a navzájem u 19 chudých lidí a 12 obézních lidí.,
studie zjistila, že lidé se po konzumaci jídla vyrobeného ze stevie místo cukru nepřejídali. Jejich hladina cukru v krvi byla nižší po jídle vyrobeny s stevia, než po jídle s cukrem a jíst potraviny s stevia má za následek nižší hladiny inzulínu, než jíst buď sacharózy a aspartamu.
další studie publikovaná v čísle International Journal of Obesity, Dec. 13, 2016, zjistil, že po jídle ne-kalorické sladidla, jako je stevia, zkontrolujte krevní cukr špičatý mnohem více, než když jedli skutečný cukr., Při použití sladidla s nulovými kaloriemi však subjekty nekonzumovaly více kalorií, než když byl spotřebován běžný cukr. „Energie“ uložit „z nahrazení cukru s non-výživné sladidlo byl plně kompenzován při konzumaci dalších jídel v aktuální studii“ Siew Ling Tey, kdo byla studie výzkumník a je u Agentury pro Vědu, Technologie a Výzkum (A*STAR) v Singapuru, řekl v prohlášení.
je stevia bezpečná?
jak již bylo zmíněno dříve, otázka, zda je stevia bezpečná ke konzumaci, do značné míry závisí na tom, co někdo znamená „stevia.“ USA., Food and Drug Administration neschválila stevia listy nebo „surové stevia extrakty“ pro použití jako potravinářské přídatné látky. Studie na stevii v těchto formách vyvolávají obavy z kontroly hladiny cukru v krvi a účinků na reprodukční, kardiovaskulární a renální systémy, varuje FDA.
FDA však umožnila společnostem používat rebaudiosid A, izolovanou chemickou látku ze stevie, jako potravinářskou přídatnou látku ve svých sladicích produktech. FDA klasifikuje tyto produkty, jako je Truvia, jako GRAS, ale podle FDA tyto produkty nejsou stevia., „Obecně se rebaudiosid A liší od Stevie tím, že se jedná o vysoce vyčištěný produkt. Výrobky uváděné na trh jako „stevia“ jsou výtažky z celých listů Stevia nebo Stevia, jejichž součástí je rebaudiosid A, “ uvedl FDA.
v okolí rostliny stevia existují určité zdravotní problémy. Stevia může způsobit nízký krevní tlak, což by se týkalo některých léků na krevní tlak. Tam je také pokračující výzkum jít do některých chemických látek přirozeně se vyskytujících v stevia, které mohou způsobit genetické mutace a rakovinu.,
„při užívání léků, které mohou také snížit hladinu cukru v krvi, se doporučuje opatrnost. Lidé užívající inzulin nebo léky na cukrovku ústy by měli být pečlivě sledováni kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem, včetně lékárníka, “ řekl Ulbricht.
Stevia může také komunikovat s anti-fungals, anti-inflammatories, antimikrobiálních látek, léků proti rakovině, anti-viry, potlačení chuti k jídlu, blokátory kalciových kanálů, léky snižující cholesterol, léky, které zvyšují močení, plodnost látky a jiné léky, Ulbricht řekl., Lidé by si měli promluvit se svým lékařem, než se rozhodnou užívat stevii ve velkém množství, řekla.
Další zprávy Aliny Bradfordové, přispěvatelky Live Science.