co je mořská okurka?

mořská okurka je podlouhlý, želatinový tvor, který je třídy Holothuroidea a vzdáleně souvisí s hvězdicemi a mořskými ježky. Mořská okurka přichází svým jménem upřímně, protože je skutečně tvarována jako okurka. Toto mořské zvíře je považováno za pochoutku v mnoha různých kuchyních, ale je nejoblíbenější v Číně a dalších asijských zemích. To je převládající na dně Tichého oceánu a je sklizeno buď potápěči nebo komerčně chovaných ve velkých, umělých rybníků., Mořská okurka se prodává sušená a zmrazená a musí se vařit před přidáním do míchaných hranolků a dušených pokrmů.

Co Je Mořská Okurka?

v oceánech po celém světě se nacházejí stovky odrůd mořské okurky. V závislosti na tom, kam cestujete, zjistíte, že se nazývá vše od romanticky znějícího bêche-de-mer po poněkud méně atraktivní „mořskou krysu.,“Čínský název pro mořskou okurku je hai shen, který se zhruba překládá do „mořského ženšenu“, možná odkazující na údajné léčivé vlastnosti jídla.

i když někdy se prodává čerstvé, to je více často, že mořské okurky bude sušené ihned po sklizni, známý jako bêche-de-mer nebo repang, a vyžaduje rehydrataci před vařením. Mořská okurka se také prodává zmrazená a bude třeba ji před použitím rozmrazit. To je 1 až 3 palce tlustý a ne více než 6 palců na délku, a je velmi drahé, i když v závislosti na odrůdě se bude pohybovat v ceně.,

Odrůd

Existuje mnoho různých druhů mořské okurky a jedlé ty mohou být rozděleny do tří kategorií: pichlavý mořské okurky, plešatý, mořské okurky, a bílý dudlík mořské okurky. Nejdražší typ, pichlavá mořská okurka je protáhlá a tmavá, s ostnatým exteriérem. Je ceněn pro svou křupavou a mírně pružnou texturu. Ti z Japonska budou mít nejvyšší cenovku, protože jsou největší a kvalitnější.

bald sea cucumber se nachází na Středním východě, v Africe a Austrálii., Má Baculatější tělo než pichlavá mořská okurka a kulatější hlavu. Jeho silná vrstva masa činí tuto odrůdu měkčí než ostatní. Bílá Struková mořská okurka je pojmenována jako taková pro svou off-bílou kůži s bílými tečkami a pochází z Indonésie, Austrálie a Afriky.

Mořské Okurky Použití

Mořské okurky mohou být konzumovány syrové, smažené, nakládané, ale to je nejvíce často přidává do jídla sušené kde to bude pak se napít a vzít na jeho podpis, slizký strukturu.,

jako tofu, mořská okurka je nevýrazná, ale má schopnost nasávat příchutě potravin a koření, se kterými se vaří. To je důvod, proč je často používán v polévkách, se hýbat-hranolky, a některé dušené pokrmy; je to také v kombinaci s jinými plody moře, maso a koření, stejně jako typické Čínské ingredience jako zimní meloun, zelí a houby.

Jak se Připravit Mořské Okurky

Mražené mořské okurky musí být rozmraženy před použitím, zatímco sušené musí být rehydrataci před přidáním do receptu., Pokud jste si zakoupili sušenou mořskou okurku, s největší pravděpodobností byly vnitřnosti odstraněny (pokud ne, budete to muset udělat sami). Rehydratační Proces pro sušenou mořskou okurku musí začít předem, protože může trvat několik dní (obvykle čtyři až šest dní). Čím čerstvější je mořská okurka a čím vyšší je její kvalita, tím méně času bude trvat rehydratace.

Chcete-li rehydratovat, umístěte mořskou okurku do velké mísy a zakryjte vodou. Nechte ji sedět při pokojové teplotě po dobu dvou až tří dnů a denně měňte vodu., Poté oškrábejte vnější nůž máslem, abyste odstranili všechny bílé zbytky, které se vytvořily během dehydratace. Pokud je dostatečně měkký, aby otevřít (bude štěrbina, kde vnitřnosti byly odstraněny), skřípání uvnitř stejně. Vraťte mořskou okurku do čerstvé misky s vodou a odstraňte ji, když se zdvojnásobila a měkká—to by mohlo trvat další den nebo dva.

k přípravě zmrazené mořské okurky na vaření je třeba rozmrazit v chladničce přes noc v původním obalu. Chcete-li rozmrazit rychleji, rozmrazte v mikrovlnné troubě nebo ve vodě., Pro metodu mikrovlnné trouby vyjměte mořskou okurku z obalu, vložte do misky bezpečné pro mikrovlnnou troubu a mikrovlnnou troubu na nastavení odmrazování po dobu 2 až 4 minut. Rozmrazit ve vodě, držet mořské okurky v obalu a ponořte do mísy se studenou vodou po dobu 1 až 2 hodin, výměně vody každou půl hodinu. Bez ohledu na to, zda jsou mikrovlny nebo rozmrazeny ve vodě, ujistěte se, že používáte mořskou okurku ten den.,figcaption>

How to Cook With Sea Cucumber

Whether frozen or dried, sea cucumber is cooked in the same way., Přidejte mořskou okurku do velkého hrnce s vroucí vodou, zakryjte a vařte 1 hodinu. Pokud se po hodině mořské okurky nejsou měkké, vaříme ji v čerstvé vodě pro dalších 30 až 90 minut, testování doneness každých 10 až 15 minut. Mořská okurka by měla být měkká, ale při stisknutí by se měla trochu odrazit. Ujistěte se, že ji nepřevařujete, jinak se rozpadne. Nechte mořskou okurku odpočívat ve vodě, dokud se úplně neochladí.

jak chutná?,

mořská okurka má velmi neutrální chuť a je poměrně nevýrazná, ale bude mít chuť ostatních složek, se kterými se vaří. Odvolání spočívá spíše v textuře, která je poněkud želatinová, zatímco zůstává pevná, požadovaná konzistence v čínské gastronomii.

recepty na mořské okurky

vzhledem k jemné struktuře mořské okurky by měla být přidána ke konci receptu, aby se během vaření nerozpadla. Vzhledem k tomu, že je oblíbenou složkou v Číně, najdete mnoho asijských receptů včetně mořské okurky.,

• Čínský Hýbat-Smažené Žampiony S Ústřicovou Omáčkou (přidat mořské okurky ke konci)
• Dušené Tofu Se Zeleninou (přidat mořské okurky spolu s tofu)
• Míchejte-Smažené Houby a Bambusové Výhonky (přidat mořské okurky spolu s tofu)

Kde Koupit Mořské Okurky

Čerstvé mořské okurky, které již byly vyčištěny a namočené je často k dispozici v Asijských trzích v chladné části potravin nebo v nádobách s vodou. Bude snazší najít sušené a zmrazené mořské okurky, které jsou baleny v uzavřených sáčcích., Mořskou okurku lze také objednat online.

metody výběru nejlepšího produktu jsou vonící a dotykové. Mořská okurka by neměla cítit špatně-mírně rybí zápach je v pořádku, ale neměl by být silný. Pokud jde o texturu, vyberte mořskou okurku, která je mezi měkkou a tvrdou skálou. Také si vyberte balíček, kde na exteriérech mořských okurek není mnoho bílého filmu-To jim ztěžuje čištění.

skladování

sušená mořská okurka může být skladována v původním obalu na chladném a suchém místě, jako je spíž, po dobu až tří let., Zmrazeny by měly být uchovávány v mrazáku v balení to přišlo a bude trvat 24 měsíců. Zmrazená mořská okurka, která byla rozmražena v lednici přes noc, může být uložena v chladničce po dobu dvou až tří dnů.

Výživa a Výhody

mořská okurka se používá v tradiční Čínské medicíně k léčbě vše od vysoký krevní tlak a únava, zácpa a impotence. Mořská okurka má nízký obsah tuku a má vysoký obsah bílkovin a vitamínů B. Je také bohatý na antioxidanty.,