jaké druhy rybích vajec se používají v japonské kuchyni?
Masago je jen jeden styl jiker používaný v japonské kuchyni. Mezi další patří tobiko, který pochází z létající ryby, ikura, který pochází z lososa, mentaiko od walleye pollock, uni z mořských ježků, a ebiko z krevet. Zde je několik způsobů, jak mezi nimi rozlišovat.,f8c5d1d“>
Závěr
jak se vaše ruce na některé masago by nemělo být příliš obtížné, v závislosti na tom, kde žijete., Nejlepší místo, kam jít, je asijský obchod s potravinami, který ho pravděpodobně bude mít v množství velkém i malém. Některé vyšší obchody s potravinami, jako jsou Whole Foods a Trader Joe ‚ s nebo družstvo, to mohou mít také. A samozřejmě to můžete vždy vyzkoušet na místním sushi kloubu. V ideálním případě byste se měli podívat mezi zimou a brzy na jaře, protože to je období chovu ryb huňáčků, takže bude čerstvé.
do hloubky
Sushi je jedním z nejoblíbenějších potravin na světě. Začalo to jako japonské pouliční jídlo v 8.století, ale od té doby to prošlo dlouhou cestou., Dnes ji najdete v restauracích, obchodech s potravinami a dokonce i doma. Existují stovky různých druhů sushi s různými přísadami, zálivkami a omáčkami.
jikry nebo rybí vejce jsou běžnou zálivkou pro sushi. Existuje mnoho různých druhů, které se pohybují ve velikosti a barvě. Masago je druh jiker, který pochází z huňatých ryb. Tento druh se většinou vyskytuje v severních částech Atlantiku, Pacifiku a arktických oceánů. Huňáček je hojný a má vysokou reprodukční rychlost, takže jejich vejce jsou snadněji dostupná než některé jiné druhy jiker., Díky tomu je masago udržitelnější složkou než mnoho jiných druhů ryb používaných v sushi.
Masago je jedním z nejmenších typů jiker. Jeho jméno pochází z japonského slova „masa“, což znamená písek, protože vejce jsou tak malá. Stejně jako ostatní druhy jiker, má poněkud rybí chuť. Když je čerstvý, má jemnou, sladkou a mírně slanou chuť. Zpracované odrůdy prodávané jako kaviár jsou mnohem slanější.
stejně jako jiné druhy jiker má poněkud rybí chuť.,
je podobný tobiko, který pochází z létajících ryb. Oba jsou přirozeně oranžové barvy, ale tobiko je větší a má silnější chuť. Je také pevnější a má mírně křupavou strukturu. Restaurace často používají masago jako náhradu, protože vypadají velmi podobně, ale létající rybí jikry jsou dražší.
často se masago používá na vnější straně sushi rolí jako obloha spíše než náplň. Jeho křupavost poskytuje kontrast v textuře s měkčími přísadami, jako je rýže, ryby a avokádo., Tobiko i capelin roe najdete v několika různých barvách a příchutích. Živější barevné odrůdy obvykle obsahují nějaký druh barviva nebo jiné složky pro zvýšení vzhledu nebo chuti. Například černá masago obvykle získává barvu z inkoustu chobotnice. Může být také smíchán s wasabi, aby se změnil na jasně zelenou. To se někdy prodává jako “ wasabi kaviár.“
sushi rolky nejsou jediným způsobem, jak se masago jedí. Může být také použit v nigiri a sashimi. Nigiri je hromada rýže přelitá čerstvým masem nebo mořskými plody., Když je vyroben z masago nebo jiných druhů jiker, může také přijít do misky nebo zabalen do tenkého proužku sušených mořských řas, aby pomohl udržet svůj tvar. Sashimi je jednoduše tenké plátky syrového masa nebo ryb. Může být podáván s omáčkami a ozdobami, jako je nakládaný zázvor, wasabi a sójová omáčka. Sashimi vyrobená z rybích vajec se někdy podává v šálku vyrobeném z vápna, avokáda nebo kůry okurky.
sushi rolky nejsou jediným způsobem, jak se masago konzumuje.
Masago má nízký obsah kalorií a dobrý zdroj vitamínů D a B12., Stejně jako losos, avokádo a ořechy obsahuje mnoho omega-3 mastných kyselin. Tyto základní živiny jsou dobré pro vaše srdce, klouby, kůži a celkové zdraví.
Pokud si to chcete vyzkoušet, masago se podává ve většině sushi restaurací. Podívejte se na to v popisech v nabídce. Někdy může být uveden jako smelt srnčí nebo rybí vejce. Pokud to nevidíte, zkuste se zeptat svého serveru. Existuje spousta míst k objednání on-line, jakož. Capelin roe se prodává chlazený, zmrazený a ve sklenicích. Jarred odrůdy jsou vyléčeny a mnohem vyšší v sodíku., Vzhledem k tomu, že musí být sklizena během období chovu huňáčka severního, můžete si koupit pouze čerstvé masago během několika měsíců mimo rok. Zkontrolujte místní asijský nebo mezinárodní trh v zimě a brzy na jaře.