co Římané jedli a pili? Dozvědět se O Stravování a Diety v období staré Říše

Přemýšleli jste někdy, co jedli starověcí Římané? Koneckonců, jejich bohaté bankety jsou legendární, ale zaměření na ultra-elitu zakrývá širší římskou kulinářskou tradici., Strava a stravovací návyky každodenních lidí v celé Římské říši se velmi lišily. Mnoho provincií přizpůsobilo své předřímské kuchyně, aby využilo nových obchodních sítí v říši.

italské víno bylo opilé v Galii, zatímco obilí ze severní Afriky zásobovalo populace přes Středozemní moře. Jídlo a pití konzumované v římských zemích se postupem času také měnilo, jak se získávala nová území a změnila se móda. Zeptat se “ co jedli Římané?“je ponořit se do světa gastronomické rozmanitosti.,

po celé říši bylo starověké římské jídlo a pití rozmanité a rozmanité, ale vždy zajímavé. Přejděte dolů pro krátký úvod do své kulinářské historie.

Logistiky Stolování ve Starověkém Římě

existuje celá řada zdrojů, z nichž historici a archeologové mohou čerpat informace o římské stravě a stolování., Archeologové na starověkých místech se setkávají s hrnci, pánve, a nádobí, které všechny poskytují stopy jejich dávné důležitosti. Mozaiky a fresky také zobrazují jídlo a stolování. Ve více technickém přístupu mohou vědci také použít starodávné odpadkové a odpadní usazeniny, aby hledali organické zbytky starých potravin.

k doplnění těchto znalostí najdou učenci klasiky odkazy na jídlo a pití, které se často vyskytují v dílech starověkých filozofů, dramatiků a básníků. Součástí každodenního života mohou být tyto příležitostné odkazy na jídlo osvětlující., Existují také římské texty, které se zabývají jídlem a pitím, jako jsou léčivé texty doporučující vymyšlenou léčbu. Starověká Latinská kuchařka známá jako Apicius byla sestavena během prvních několika století CE. Uvedené recepty zahrnují drůbež, mořské plody, zeleninu a další přísady. Pro dobrodružné kuchaře je kuchařka zdarma k prozkoumání v celém rozsahu prostřednictvím projektu Gutenberg.

Roman Mealtime

Imperial Římané jedli tři hlavní jídla denně: ientaculum ráno, prandium poledne, a největší, poslední jídlo známé jako cena. Někteří, zejména dělnická třída, udržovali pozdní večerní jídlo známé jako vesperna. To, co bylo konzumováno při každém jídle, se může značně lišit podle sociální třídy a ekonomického postavení. Mezi typické ientaculum však může patřit chléb, ovoce a sýr. Vejce a zelenina mohou být konzumovány v prandiu., Nejlepší jídla byly uloženy pro cena, která je pro vyšší třídy byla klidná multi-chodech jíst, zatímco ležící na jídelním gauče v triclinium (jídelna). Tyto bohaté domácnosti měly kuchaře připravit své bankety. Socializace byla důležitou součástí jídla. Na rozdíl od řeckých sympozií se slušné ženy mísily s muži na římských banketech.

Celní Jídelní

podobně jako dnes, jídelní etiketa závisela na kontextu. V domácnostech vyšší třídy se hosté položili na speciální pohovky uspořádané kolem stolu. Římané se při jídle obvykle opírali o levé lokty. Pro nádobí jednotlivci primárně používali lžíce, zatímco vidličky mohly být použity k servírování jídel. Toasty byly dány s dvojitými poháry ze stříbra, hlíny nebo skla. Víno bylo ochuceno podle vkusu každého hosta. Během tří nebo více kurzů jedli hosté, pili a užívali si vystoupení hudby a tance., Bohatí hostitelé chtěli zapůsobit na své hosty báječnými pokrmy a příjemnou společností—několik výdajů bylo ušetřeno.

ve starověkých římských městech bylo mnoho míst k jídlu. Taverny, Hostince a stánky na trhu vyráběly hotová jídla k jídlu nebo vyjmutí. Stolování v těchto zařízeních však bylo typicky činností nižší třídy. Pracujícím lidem chyběly masivní kuchyně a kuchaři bohatších domácností. Jak sex pracovníci mohli často nalézt ve veřejných potravinářských zařízeních, tato místa měla špatnou pověst podle názoru více dobře-to-do Římanů.

jaké jídlo se jedlo?,

Maso, Ryby a Sýr

Starověcí Římané jedli mořské plody, drůbež a červené maso. Mnoho z nejchudších Římanů si mohlo dovolit jen občasné škrty, ale bohatí byli rozmazleni na výběr., Společné maso zahrnovalo vepřové maso, skopové maso, kachny a husy. Divoká zvěř, jako je králík, zajíc a kanec, byla také snědena. Drůbež, jako je qual, koroptve, a bažanti by mohli být připraveni. Maso může být solené, sušené nebo jinak konzervované pro skladování. Ústřice, raky a kraby očíslovány mezi dostupnými mořskými plody. Rybí omáčka známá jako garum byla také oblíbeným aromatickým činidlem.

nejbohatší Římané používali rozsáhlé oblasti říše, aby zapůsobili na své hosty exotickými nebo vzácnými masy, jako jsou páv, pštros a prasnice., V případě Poslední pochoutky byla taková shovívavost dokonce zakázána podle zákonitostí. Luxusní zákony regulují spotřebu, aby zajistily sociální hierarchie nebo morální normy-masové pokrmy ve starém Římě by mohly být extravagantními projevy bohatství a třídy. Dormice byly další pochoutkou zakázanou těmito zákony-což je pro mnohé dnes asi překvapivé.

měkké i tvrdé sýry byly římské dietní sponky. Více regálově stabilní a přepravitelné než mléko, ceny sýrů byly občas stanoveny císařem, aby byla zajištěna cenová dostupnost., Sýry z kozího a ovčího mléka byly vyrobeny se syřidlem, zatímco v severních provinciích bylo také použito kravské mléko. Mnoho starých sýrových receptů lze ještě dnes reprodukovat.

obiloviny a chléb

odborníci navrhli, aby obiloviny a luštěniny tvořily 70 procent nebo více průměrné Římské stravy. Odrůdy zrn (mnoho pěstovaných v dalekých oblastech říše) zahrnovaly pšenici, ječmen, proso a oves., Z těchto zrn Římané vyráběli kaši-známou jako puls—, která byla často konzumována mezi obyčejnými lidmi říše. Koláče a palačinky mohou být také vyrobeny z obilovin a podávány se sýrem nebo ovocem.

chléb byl důležitým použitím obilných plodin. Městští lidé nakupovali velké množství chleba od profesionálních pekařů. Tmavší, hrubší bochníky ječmene nebo pšenice Emmer byly cenově dostupnější. Ti s většími rozpočty by si mohli koupit jemnější chleby z bílé mouky. Bohatší občané si také mohli koupit chleby obohacené mlékem, vejci nebo máslem., Fascinující, kulatý bochník římského chleba byl zachován sopečným popelem, který zničil město Pompeje v 79 CE. Toto pomíjivé, každodenní jídlo se zachovalo 2 000 let.

Ovoce a Zelenina

Starověcí Římané jedli hodně čerstvého a sušeného ovoce. Bobule, jablka, hrušky, citrony, kdoule, hrozny, a granátová jablka byli všichni těší., Broskve dovezené z dnešního Íránu, třešně z dnešního Turecka a švestky ze Sýrie obohatily repertoár místních produktů. Fíky z oblasti Anatolie byly také populární. Tyto plody by mohly být spárovány s medem, smetanou nebo sýrem. Snad nejkritičtějším ovocem byly olivy, které byly konzumovány celé nebo lisované na olivový olej.

Římské možnosti zeleniny byly také obrovské. Zelí, bylinky, listová zelenina, chřest, houby, cibule, ředkvičky, pórek, celer, okurky, artyčoky a česnek byly konzumovány. Zelenina by mohla být vařena, nakládána nebo konzumována v oblečených salátech., Luštěniny byly další významnou součástí Římské stravy. Římané pěstovali hrách, fazole a čočku na systémech střídání plodin, aby maximalizovali produktivitu půdy. Zvláště prominentní část stravy nižší třídy, zelenina často také zahrnovala startovací kurzy banketů vyšší třídy.

co pili Římané?

Římané nejsou známí pitnou vodou, i když to samozřejmě udělali. Běžný nápoj známý jako posca smíchal vodu s octem z vína gone bad. Především spojené s římskými vojáky, posca byl považován za čistší a zdravější než voda. Některé moderní recepty jsou k dispozici na webových stránkách projít Garum, pokud chcete vyzkoušet tento starobylý ocet nápoj.

Římané tradičně pohlíželi na pivo jako na nápoj barbarů. Tradice vaření piva však existovaly v provinciích Říše., Pivo se v Egyptě dlouho vařilo před římskou okupací a zdá se, že tradice existovaly také v předřímské Británii. Víno bylo římským nápojem volby, ale římští úředníci rozmístění v dalekých zemích by se mohli ocitnout na milost místních pivovarů.

víno

Starověcí Římané jsou dobře známí svou láskou k vínu; většina lidí se účastní, dokonce i nižší třídy. Vinice pěstovaly hrozny, které byly poté rozdrceny a fermentovány v hliněných džbánech lemovaných voskem. Skladovány a přepravovány v amfor, tyto hliněné džbány s uchy může nést velké množství vína v závislosti na velikosti plavidla. Amfora může být zdobena vzory nebo reliéfy, z nichž některé mají boha vína Dionýsa, také známý jako Bacchus., Znalci znali pověst a variace vína z různých regionů – stejně jako milovníci vína dnes dávají přednost určitým odrůdám. Spisy Virgil, Pliny a Columella se zabývají velkou rozmanitostí vín v celé říši.

víno by se mohlo opít z kelímků známých jako scyphus. Na rozdíl od dneška starověcí Římané obvykle pili zředěné nebo ochucené víno. Římské víno mělo dnes silnější chuť a obsah alkoholu než víno, takže řezání alkoholu vodou bylo běžnou praxí., Ačkoli sladká bílá vína byla obzvláště populární, každé víno mohlo být ochuceno různými přísadami. Tyto potenciální příchutě zahrnovaly pelyněk, myrta-bobule, fíky, růže, chřest, petržel, ředkvičky, vavříny, jalovce, kasie, skořice a šafrán. Pro více informací o takových „umělých vínech“ pro potěšení nebo léky si můžete přečíst užitečné účty Pliny staršího.,

Archeolog Tráví Více než 35 Let Budování Obrovské Model Antického Říma

Starověké Římské Mozaiky Se Objevil v Původním Stavu, Pod Vinici v Itálii

Hodný, Zlý a Šílený: 7 Fascinující Císařů Starověkého Říma

Herculaneum: Pompeje je Město Sestry, Které Přežily Sopečné Erupce ve Starověkém Římě