- kurznápoj
- difficultyEasy
- příprava time10 minut
Hustá a krémová, nic říká, že v zimě v Itálii jako bohatý šálek cioccolata calda – horká čokoláda. Objevte původ a historii tohoto sladkého favorita a získejte náš recept!
příběh horké čokolády
první horká čokoláda se narodila v Jižní Americe, kde předkolumbovská populace poprvé objevila, jak ji vyrobit., Samozřejmě, jejich verze horké čokolády byla velmi odlišná od té, kterou máme dnes. První horkou čokoládou byl nápoj založený na kakaové pastě ochucené květinami nebo fazolemi a kořením, jako je vanilka, chilli paprička a skořice. To bylo ctěno pro jeho léčivé vlastnosti, stejně jako jeho ekonomická hodnota, protože kakaové boby byly použity jako měna.
po přistání v Jižní Americe v roce 1517 se španělský dobyvatel Hernan Cortés zamiloval do tohoto nápoje. Tak zamilovaný do své bohaté chuti, začal posílat obrovské množství kakaa do Španělska., Hned, král Charles V zbožňoval čokoládu a rychle se stal symbolem statusu pro nejbohatší třídy. Kvůli španělské nadvládě byla Itálie mezi prvními státy, které byly zavedeny do horké čokolády.
jednoho dne se Emanuele Filiberto, vévoda Savoy, rozhodl sloužit horké čokoládě během oslavy, která ocenila Torino jako Nové Hlavní město království Savoy. Zbytek, jak se říká, je historie a netrvalo dlouho a Itálie se stala centrem excelence pro výrobu horké čokolády, zejména v regionu Piemonte.,
klíč k italské horké čokoládě
takže to, co dělá italskou horkou čokoládu odlišnou od jiných druhů? Italská horká čokoláda je silnější, krémovější a obecně mnohem bohatší než tradiční americká horká čokoláda, která je méně hustá a mléčnější. Vyrábí se z několika klíčových složek: kakaa, cukru a mléka. V některých případech se přidává také trochu tmavé čokolády a zahušťovadla, jako je kukuřičný škrob. Může být podáván samostatně nebo se šlehačkou.,
naše metoda pro hustou a krémovou horkou čokoládu je použít trochu všech těchto složek. Vyzkoušejte náš recept níže!
Recept s laskavým svolením Eataly
Výnos: 2 porce
2 šálky (500 ml) plnotučného mléka
3.5 oz (100 g) tmavá čokoláda, 70% kakaa
4 polévkové lžíce (30 g), hořké kakao, prášek
2 lžíce (15 g), kukuřičný škrob nebo bramborový škrob
3 polévkové lžíce (25 g) cukru cukráři
Nakrájíme tmavé čokolády na velmi malé kousky. Umístěte mléko na nízké teplotě.
v misce smíchejte kakao, kukuřičný škrob (nebo bramborový škrob) a práškový cukr., Když je mléko horké, ale ještě než se začne vařit, přidáme směs a začít míchání, vždy ve stejném směru, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
jakmile se na povrchu začnou tvořit bubliny, přidejte čokoládu a promíchejte, dokud nebude hustá a krémová. Ale pozor: startch způsobí, že se zahustit i když odstraněny z tepla, takže je to dobrý nápad, aby odstranit čokoládu z tepla před to zhoustne úplně (jinak riskujete, soustružení ji do lžíce dort!)
nalijte do dvou hrnků a podávejte je teplé. Pro pomlčku dekadence přidejte nahoře šlehačku!,
několik tipů pro výrobu cioccolato calda:
– ujistěte Se, že mléko je teplé, než začnete přidávat další ingredience.
– udržujte teplo na nízké úrovni a dávejte pozor na spálení dna.
– před vyjmutím z tepla nedovolte, aby se čokoláda příliš zahušťovala.
– Pokud se začnou tvořit čokoládové shluky, odstraňte směs z tepla a důkladně protřepejte, dokud nebude opět hladká.
– pro ty, kteří si přejí, může být čokoláda ochucena vanilkou, skořicí nebo karamelem.
vše jasné?, Nyní, když víte, jak si vyrobit horkou čokoládu doma, nenechte si ujít šanci vyzkoušet ji na místní Eataly!