Po jeho absolvování střední školy, začal pracovat na tom, co by se stal román Eragon, první čtyři knihy série se odehrává v mýtické země Alagaësia.
v roce 2002 byl Eragon poprvé publikován Paolini International LLC, vydavatelstvím rodičů Paolini. Na podporu knihy, Paolini cestoval více než 135 škol a knihoven, diskutovat o čtení a psaní, to vše při oblečený v „středověký kostým červené tričko, rozvlněný černý kalhoty, boty krajka-up, a veselý černou čepici.,“Kreslil obal umění pro první vydání Eragon, který představoval Saphira oko, spolu s mapami na vnitřní obálky svých knih.
V polovině roku 2002, nevlastní syn autora Carl Hiaasen našel Eragon v knihkupectví a miloval ji; to vedlo k Hiaasen přinášet to k rukám jeho vydavatel Alfred A. Knopf. Knopf následně nabídl vydání Eragona a zbytku dědického cyklu. Druhé vydání Eragonu vydal Knopf v srpnu 2003. Ve věku devatenácti let se Paolini stal bestsellerem New York Times.,
V prosinci 2006 vydala Fox 2000 filmovou adaptaci Eragon v divadlech po celém světě. To obdrželo většinou negativní recenze od kritiků,a dělal kombinovaný domácí a mezinárodní hrubý $ 249,488,115 USD proti produkční rozpočet $100,000,000.
Paoliniho esej „všechno to začalo knihami“ byla zařazena do antologie z dubna 2005, kterou napsali kluci pro čtení.
nejstarší, pokračování Eragonu, bylo vydáno 23. srpna 2005. Třetí kniha v cyklu Brisingr vyšla 20. září 2008., I když Dědictví Cyklus byl původně plánován jako trilogie, kniha čtvrtá, Dědictví, byla vydána na 8. listopadu 2011 v USA, Austrálii, Nový Zéland, EU a Indii, a byl následně přeložen a zveřejněn v padesáti tří zemí. Dědický cyklus prodal více než 35 milionů kopií.
31.prosince 2018 byla zveřejněna a zveřejněna vidlice, čarodějnice a červ, první kniha v sérii s názvem Tales of Alagaësia.
Paoliniho nový sci-fi román spát v moři hvězd vyšel 15. Září 2020 Tor Books., Plánuje se také vrátit do světa Alagaësia s pátou knihou, když dokončí svou sci-fi knihu.