Punjabi Chole Masala je pikantní kari ze severní oblasti Indie. Vyrobeno z cizrny, cibule, rajčat, zázvoru, česneku a Indického koření, to je jeden z nejvíce chutné kari vyzkoušet, pokud máte rádi Indické jídlo. Udělejte tuto cizrnu Masala za méně než 30 minut v jednom hrnci.
můžete vyzkoušet některé z mých dalších oblíbených Chole Kari taky – Palak Chole, Achari Chole, Amritsari Chole, Chana Masala, a Chana Madru.,
Skočit na:
- Co je Chole Masala?
- výhody konzumace cizrny
- přísady
- domácí Chole Masala
- Jak vyrobit Chole?
- Pro Tipy Od Neho
- Slouží Náměty
- Ukládání Návrhů
- Recept Karty
Co je Chole Masala?
Chole je cizrna v hindštině a Masala je kari vyrobené z cibule, rajčat a koření. Chole Masala je pikantní indické kari, které je velmi populární v oblasti Paňdžábu a Dillí.,
je třeba udělat pro všechny svatby, večírky a setkání a dokonce i pro nedělní obědy. Cizrna Masala je pohodlné jídlo pro indiány a nenecháváme žádnou příležitost sloužit této pikantní, pikantní potěšení.
Pokud chcete, aby se Styl restaurace Chole doma, pak je tento recept pro vás. Pikantní, tangy, a tmavě zbarvené, tohle je můj recept, který si užívám s horkými Bhaturas nebo Poori. Mňam!
obvykle, když připravujeme Chole doma, nedostáváme tak tmavou barvu jako ty restaurační., Ale tady v tomto receptu jsme použili trik, který vám dá krásné tmavé barvy Punjabi Chole.
vždy věřím, že klíčem k jakémukoli receptu Chole je použitá Chole Masala. Můžete buď použít domácí masalu nebo koupit obchod. Vždy dávám přednost použití domácí masaly, protože nic neodpovídá chuti čerstvě uzemněné masaly. Že?,
Tento Punjabi Chole Recept je,
- Vegan (Temper s olejem)
- Bezlepková (Přeskočit přidávání hing)
- Bohaté na Bílkoviny,
- Vynikající
- Pikantní a Štiplavou
- Ideální pro speciální jídla
Výhody Jíst Cizrnu
– Cizrna nebo Garbanzo fazole mají ořechovou chuť a texturu. A jsou plné množství vitamínů, minerálů a vlákniny.
– množství bílkovin v cizrně je docela dobré, a proto je skvělým doplňkem bílkovin pro vegetariány.,
– také, pokud jste vegan, pak by se cizrna měla konzumovat, protože obsahuje rostlinné bílkoviny. Je to také bezlepkové. Win-win, že?
– kromě toho udržuje hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
– být plný vlákniny, cizrna pomáhá při hladším trávení.
– chrání vás před chronickými onemocněními, jako je rakovina, cukrovka a dokonce i srdeční onemocnění.
Složky
Tento Kari potřebuje některé velmi základní ingredience, které jsem si jist, že jsou již k dispozici ve vaší kuchyni., Pokud ne, určitě je najdete online nebo v indickém obchodě ve vašem okolí.
cizrna-cizrnu musíte namočit minimálně 4 až 5 hodin nebo přes noc. Ujistěte se, že používáte nové cizrny, protože pokud jsou staré, budou vařit déle.
můžete také vařit cizrnu předem a udržet tak, že stačí udělat kari pro totéž a také to ušetří nějaký čas. Zkuste mi instantní hrnec cizrna vařit. Konzervovaná cizrna funguje skvěle i v tomto receptu.
čajový prášek-čajový prášek dodává Punjabi Chole krásnou tmavou barvu., Je to volitelné, můžete se tomu také vyhnout. Chuť bude stejná, ale. barva připraveného kari bude světlejší.
celé koření-nyní k přípravě kari budeme potřebovat celé koření, jako jsou hřebíček, černý kardamom, zelený kardamom a skořice. Rozdrťte je trochu pro nejlepší chuť.
Koření Prášek – příchuť do kari, přidáme nějaké koření prášky jako chole masala, koriandr prášek, Kašmíru červené chilli, kurkumu v prášku, kmín prášek, a anardana prášek.
tyto prášky kombinované dodává lahodnou pikantní a pikantní chuť k tomuto Punjabi favorita.,
Kasuri Methi-Kasuri Methi přidává příjemnou rustikální chuť. Doma si vyrábím vlastní Kasuri Methi. Podívejte se jak.
olej – použil jsem rostlinný olej, ale můžete ho také vyrobit v hořčičném oleji nebo ghee.
temperování-na konci přidáme ghee tadku, která ještě více zvyšuje chuť. Přidejte hing, zázvor a zelené chilli a přidejte toto temperování do Punjabi Chole.
ostatní-kromě výše uvedených složek budeme potřebovat cibuli, zázvorovou česnekovou pastu, jedlou sodu a sůl.,
domácí Chole Masala
tato masala je směs pečených koření, která dává tomuto receptu chole velmi typickou chuť. Můžete si vyrobit velkou dávku tohoto masala prášku a používat jej podle potřeby.
ujistěte se, že pečete koření na nízké teplotě, aby byly pěkně pražené a nehořely. Vy a rozhodně přeskočit dělat to doma a používat obchod koupil masala. Moje oblíbená značka je Everest. Je k dispozici online nebo v jakémkoli indickém obchodě s potravinami.,
Pro jednu várku Chole Masala, které budete potřebovat,
- 1 a ½ lžíce Koriandru Semena
- ½ lžíce Kmínu
- 1 polévková lžíce Anardana (Sušená Semena Granátového jablka)
- ¼ lžičky Pískavice řecké seno Semena
- 5-6 Suché Červené Chilli papričky
- 4-5 Stroužky
- 5-6 Černý Pepř
- 1 Černý Kardamom
- ½ palce Skořice
Pečeně těchto dobře, dokud opečené a voňavé, a pak se na hrubší prášek. Částku můžete podle potřeby zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
jak vyrobit Chole?
cizrnu umyjte a namočte do 3-4 šálků vody po dobu 4-5 hodin., Vypusťte vodu a ještě jednou je dobře umyjte.
Teplo vody v pánvi.
Jakmile přijde k varu, přidáme čajové lístky a vařit na minutu. Tento krok můžete přeskočit, pokud se nestaráte o barvu.
Kmen čaj a držet stranou.,
Teplo olej v tlakovém hrnci.
Přidat hřebíček, černý kardamom, zelený kardamom a skořici a smažíme po dobu několika sekund. Mírně drcení koření před přidáním do oleje uvolní jejich chuť dobře. Přidejte cibuli a smažte, dokud nezhnědne. Přidávejte trochu vody, pokud se pasta drží ve spodní části sporáku.,
Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
Add tomato and cook for another minute.
Now add chole masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and anardana powder and fry until oil starts to separate from the sides.,
Přidat namočené chole, čaj, voda, jedlá soda, sůl a 1 šálek vody a dát víko na hrnec.
Tlak vaříme, dokud chole je hotovo. Obecně vařím pro 1 píšťalku na vysoké teplotě. poté zahřejte na nízkou teplotu a vařte 15 minut. Vyjměte vařič z tepla a nechte tlak přirozeně uvolňovat po dobu 15 minut. Uvolněte zbývající tlak ručně a otevřete víko sporáku., Pokud je chole stále nedovařené, tlak je vaří dalších několik minut.
Odstraňte hrnec z tepla a nechte uvolnění tlaku. Otevřete víko a přidejte kauri methi a dobře promíchejte. Mírně rozmačkejte chole pomocí zadní části pánve pro super krémovou texturu pro Kari.
Teplo ghí pro temperování v pánvi. Tento krok můžete zcela přeskočit. Také temperování může být provedeno také v oleji.,
Přidat hing, zelené chilli a zázvor a smažit po dobu několika sekund.
Nalijte temperování nad chole a dobře promíchejte. Podáváme horké s bhature.
Pro Tipy Od Neho
Pokud jste zapomněli namočit Cizrnu a chci jim za kratší dobu, pak namočit Cizrnu v horké vodě asi hodinu nebo dvě., Obvykle je namočím do horkého pouzdra, abych dokonce upevnil proces namáčení.
cizrnu vždy mírně převařte. Měli by velmi snadno stisknout mezi prsty.
čaj je volitelný, ale pokud potřebujete tmavou barvu ve vašem Chole, je třeba přidat při vaření cizrny. Nikdy nepoužívejte čajové sáčky, protože by mohly prasknout uvnitř sporáku a pak bude bolest oddělit cizrnu od čaje. Můžete také použít sušenou amlu (Angrešt), abyste do cizrny přidali tmavou barvu.,
kdykoli udělám tento Punjabi Chole pro zvláštní příležitosti, vařím cizrnu a skladuji v lednici. Takže to přijde vhod při výrobě kari a také šetří čas.
můžete také připravit domácí Chole Masala a skladovat ve vzduchotěsné nádobě.
mírné sekání několika cizrny, jakmile je kari připravena, je velmi krémová. Zkuste tento trik.
Pokud není přípravek anardana k dispozici, můžete na jeho místě použít citronovou šťávu, Tamarind nebo suchý mangový prášek.
Pokud používáte konzervované cizrny k přípravě tohoto kari, připravte masalu, jak je uvedeno v receptu v pravidelné pánvi., Přidejte konzervovaný chole a vařte kari po dobu 10-15 minut na nízké teplotě odkryté. Podle potřeby upravte množství vody. Pro 1 šálek suchého chole budete potřebovat 2 plechovky konzervované cizrny.
Líbí se mi konzistence mého chole na sušší straně. Můžete si vybrat, přidat více vody, aby se omáčka tenčí.
Chcete-li kari vegan, přeskočte přidání ghee pro temperování. Vyměňte jej za olej.
podávat návrhy
nejlepší část o tomto receptu je, že můžete udělat to pro brunch, snídaně, večeře, a dokonce i oběd.,
Punjabi Chole chutná skvěle spolu s Poori, Naan, česnek Naan nebo Bhatura.
můžete jej také podávat s Tawa Paratha, Laccha Paratha, Phulka, dušená rýže nebo Jeera rýže.
někdy se také přidat to nad moje Aloo Tikkis a pak nahoru ji s některými koriandr mátové chutney, sladký tamarind chutney, jemně nakrájenou cibuli, a sev, aby se Chaat.
ukládání návrhů
Tento Punjabi Chole vydrží v lednici asi 3 až 4 dny ve vzduchotěsné nádobě., Pokud skladujete ve velkém množství, ohřejte pouze potřebné množství, protože ohřívání znovu a znovu sníží jeho trvanlivost.
Pokud máte pocit, že se během ohřevu trochu vyschlo, přidejte trochu vody a nechte ji promíchat.
kari můžete také zmrazit po dobu až 3 měsíců. Když je připraven k použití, rozmrazte na pultu a poté zahřejte.
můžete také rád
Recept Karty
Punjabi Chole Recept
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee (Use oil for vegan recipe)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2-3 Green Chilli (Slit into half)
- ▢ 1 tsp Ginger (Julienned)
Instructions
-
Wash the chickpeas and soak in 3-4 cups of water for 4-5 hours.,
-
ohřejte vodu v pánvi.
-
jakmile dojde k varu, přidejte čajové lístky a vařte na minutu.
-
kmen čaj a držet stranou. Přeskočte tento krok, pokud se neobtěžujete barvou kari.
-
tepelný olej v tlakovém hrnci.,
-
přidejte hřebíček, černý kardamom, zelený kardamom a skořici a smažte na několik sekund. Mírně drcení celého koření přináší jejich nejlepší chuť.
-
přidejte cibuli a smažte, dokud nezhnědne.
-
přidávejte trochu vody, pokud se pasta drží na dně sporáku.
-
přidejte zázvorovou česnekovou pastu a smažte 2 minuty.,
-
přidejte rajčata a vařte další minutu.
-
přidat chole masala, koriandr prášek, červené chilli, kurkuma prášek, kmín prášek a anardana prášek a smažit, dokud se olej začne oddělovat od stran.
-
Přidáme namočené cizrny, čaj, voda, jedlá soda, sůl a 1 šálek vody a dát víko na hrnec. Jedlá soda vaří chole opravdu dobře. Je to mýtus, který není dobrý pro žaludek.,
-
tlak vařit, dokud chole je hotovo. I obvykle tlak vařit pro 1 píšťalka na vysoké teplo. poté zahřejte na nízkou teplotu a vařte 15 minut. Vyjměte vařič z tepla a nechte uvolnění tlaku po dobu 15 minut. Zbývající tlak uvolněte ručně. Pak otevřete víko. Pokud se cizrna nevaří dobře, pak tlak vařte dalších několik minut.
-
přidejte kauri methi a dobře promíchejte.,
-
Heat ghee pro temperování v pánvi. Tento krok je volitelný, ale opravdu přidává chuť.
-
přidejte hing, zelené chilli a zázvor a smažte na několik sekund.
-
nalijte temperování přes chole a dobře promíchejte.
-
Podávejte horké s bhature.,
Poznámky
Pokud jste zapomněli namočit Cizrnu a chci jim za kratší dobu, pak namočit Cizrnu v horké vodě asi hodinu nebo dvě. Obvykle je namočím do horkého pouzdra, abych dokonce upevnil proces namáčení.
vždy mírně převařte cizrnu. Měli by velmi snadno stisknout mezi prsty.
čaj je volitelný, ale pokud potřebujete tmavou barvu v kari, je třeba přidat při vaření cizrny., Nikdy nepoužívejte čajové sáčky, protože by mohly prasknout uvnitř sporáku a pak bude bolest oddělit cizrnu od čaje. Můžete také použít sušenou amlu (Angrešt), abyste do cizrny přidali tmavou barvu.
kdykoli udělám tento Punjabi Chole pro zvláštní příležitosti, vařím cizrnu a skladuji v lednici. Takže to přijde vhod při výrobě kari a také šetří čas.
můžete také připravit domácí Chole Masala a uložit ji do vzduchotěsné nádoby.,
mírné sekání několika cizrny, jakmile je kari připravena, je velmi krémová. Zkuste tento trik.
pokud není k dispozici anardana, můžete na svém místě použít citronovou šťávu, Tamarind nebo suchý mangový prášek.
pokud používáte konzervované cizrny k přípravě tohoto kari, připravte masalu, jak je uvedeno v receptu, v pravidelné pánvi. Přidejte konzervovaný chole a vařte kari po dobu 10-15 minut na nízké teplotě odkryté. Podle potřeby upravte množství vody. Pro 1 šálek suchého chole budete potřebovat 2 plechovky konzervované cizrny.,
Líbí se mi konzistence mého chole na sušší straně. Můžete si vybrat, přidat více vody, aby se omáčka tenčí.
Chcete-li kari vegan, přeskočte přidání ghee pro temperování. Vyměňte jej za olej.