Camembert (Čeština)

Camembert francouzský sýr s bílou, bloomy kůže a měkké, mírně vodnatá interiér, který zraje nejblíže ke kůži jako první. Je středně vysoká, v tuku a je bohatým zdrojem bílkovin, vápníku a fosforu, stejně jako vitamíny a a B.

Co Je to Hermelín?

sýr Camembert pochází z Normandie ve Francii., Je vyrobena z kravského mléka a je měkká zralá a krémová ve struktuře s jedlou bílou plísní, která je považována za pochoutku. Chuť Camembertu lze popsat jako houbovité, eggy, garlicky, ořechové, mléčné, travnaté a/nebo ovocné. Je široce dostupný v dobře zásobených supermarketech a specializovaných obchodech a je za rozumnou cenu.

Camembert vs. Brie

Camembert a brie jsou často seskupeny kvůli jejich podobnostem. Mohou být zaměnitelné a někdy jsou zmatené., Oba sýry pocházejí ze severní Francie, jsou vyrobeny z kravského mléka a mají měkké, kvetoucí, jedlé výplachy. Brie je mírnější, s máslovou, krémovou chutí, zatímco Camembert může mít intenzivnější chuť, s hlubšími zemitými tóny. Textury Camembert a brie jsou podobné, ačkoli Camembert má tendenci být hustší a brie je trochu runnier.

technika používaná cheesemakery pro výrobu Camembertu je podobná technice používané pro výrobu brie. Jeden rozdíl je však v tom, že krém se přidává do brie, což mu dává vyšší procento mléčného tuku a krémovější texturu než Camembert., Brie je 60 procent mléčného tuku, zatímco Camembert je 45 procent.

dalším rozdílem je počet přidání mléčného startéru do sýra během výroby. Pro brie, je zaveden pouze jednou na začátku, zatímco pro Camembert, mléčné starter je přidáno pět krát během procesu sýrů, což přispívá k jeho silnější chuť.

Jak Je Camembert Vyrobený?,

Camembert může být vyroben buď z pasterizovaného nebo nepasterizovaného kravského mléka. Mléko se smíchá s kvasinkovou kulturou před sušením mléka, což umožňuje kultuře šířit a podporovat rozvoj kůry. Jakmile tvaroh jsou tvořeny, oni jsou řezané, nalije do forem, odkapání syrovátky, a pustil se do nálevu. Sýr zraje na regálech po dobu nejméně čtyř týdnů a pravidelně se otáčí, aby se zajistilo, že forma roste rovnoměrně zevnitř ven při vývoji krémového centra. Čím déle sýr stárne, tím měkčí je struktura a silnější je chuť zralého sýra.,

náhražky

kromě brie jsou dobré náhražky Camembertu i jiné krémové, měkké zrající sýry, jako jsou Saint-André, Brillat-Savarin nebo Mt Tam.

použití

Camembert je vynikajícím doplňkem sýrových desek a nejlépe se podává při pokojové teplotě doprovázené ovocem, ořechy, plátky bagety a krekry. Peče dobře, buď zabalené do pečiva nebo bez, a při pečení bude Camembert o něco silnější než pečená brie., Roztavit plátky nebo kousky Hermelín v gratinované brambory, nákypy, omáčky, grilované sýrové sendviče a panini, nebo na pizzu a tortilly.

skladování

Chlazte Camembert v původním obalu, dokud nebudete připraveni jej použít. Pak vyjměte z chladničky a nechte asi hodinu pro sýr, aby se na pokojovou teplotu pro nejlepší chuť a texturu. Po otevření zabalte do původního obalového nebo voskového papíru a poté pevně zabalte do plastového obalu nebo fólie po dobu až dvou týdnů.

před jídlem zkontrolujte sýr., Kůra by měla vypadat svěží a bílá a disk by se měl cítit baculatý ve své nádobě nebo krabici. Dávejte pozor na mokré, slizké nebo hnědé skvrny nebo uschlou texturu.

Camembert lze také zmrazit po dobu až tří měsíců. Chcete-li zmrazit, pevně zabalte klíny do plastového obalu nebo fólie a uložte do pytlů na zip se stlačeným vzduchem. Nechte sýr rozmrazit přes noc v chladničce před použitím do dvou dnů. Konzistence může být mírně ovlivněna zmrazením, takže sýr bude nejvhodnější pro vařené pokrmy.,

Camembert recepty

Camembert lze použít zaměnitelně s brie v receptech vyžadujících měkký a rozkvetlý sýr s dobrými vlastnostmi tavení.
• Smažený Camembert S Brusinkovou Omáčkou
• Rajče, Hermelín, Bazalka Sendvič
• Teplé Troubě Hermelín S Pestem
• Apple a Brie, Polévka

Můžete Jíst Kůru?

můžete absolutně jíst kůru, která je chutná a považuje se za pochoutku. Sladká a pillowy měkká, kůra dobře doplňuje sýr. Právě tato kůra dává Camembert svou měkkou strukturu., Živá kůra rozkládá tuky a bílkoviny sýra a v průběhu času přináší stále krémovější až rýmou texturu.,