Dnes budeme mluvit brzlík, který může být nejvíce špatně pojmenované kusy masa v anglickém jazyce. Na tomto mase není nic sladkého nebo karbyho, ale dobrota jsou sladké pečivo chutné, když je připraveno správně.
Brzlík ve státech se obvykle nacházejí v luxusních či etnické restaurace (Argentinci milují brzlík), ale diety jako Paleo, Whole30, a Keto vyvolaly obnovený zájem masa, jako je brzlík, a všichni jsme na to.
proč? Protože sladké pečivo je dokonalým úvodem do konzumace drobů., Droby jsou jen obecný termín pro orgánové maso. Takže věci jako játra, mozek-dostanete nápad. Důvodem, proč je sweetbread tak dobrou bránou k drobům, je to, že netrpí téměř tolik té zatuchlé postavy, která často doprovází jiné droby. Tak určitě, droby trvá trochu víc prep těžit z výhod, ale věřte nám — to stojí za námahu!
co jsou sladké pečivo?
(image prostřednictvím Nosu k Ocasu)
je Tu vlastně větší zmatek kolem brzlík, než si možná myslíte., Různé typy a definice mohou často nechat lidi s nesprávné představy o tom, co dostávají, když si kupují perníčky.
začněte se základy:
Brzlík viz řezy z masa buď brzlík žláza se nachází v krku nebo slinivky břišní do žaludku v jehněčí, telecí, vepřové a hovězí maso. Mají bohatou, krémovou strukturu a často se podávají pečené nebo smažené.
proč definice sweetbreads může být trochu matoucí
tady je věc., Francouzi (kteří mají divokou oddanost drobů) a někteří kuchaři nepovažuji hrudi brzlík být skutečný brzlík. Když se týkají sladkých chlebů, odkazují pouze na brzlík. Brání se myšlence jíst slinivku břišní a kulturní definice, jako je tato, způsobují, že toto téma je trochu matoucí.
Kuchaři a jedlíci podobně dohadovat o integritu slinivky břišní (hrudní) brzlík, ale obecně řečeno, brzlík brzlík jsou více žádoucí možnost. Kuchaři dávají přednost struktuře a chuti — odkazují na to jako na měkčí a chutnější řez.
throat sweetbreads vs., srdce, brzlík
Další matoucí aspekt brzlík je rozdíl mezi hrdla brzlík a srdce, brzlík. Jak hrdlo, tak srdce sweetbreads jsou převzaty z brzlíku — odkazují se pouze na konkrétní části brzlíku.
Eric z Kulinářské Tradice dává to dobře:
srdce, brzlík je připojen k posledním žebrem a leží blízko srdce, i když název může odkazovat se na jeho tvar, stejně jako jeho umístění., Srdce, brzlík je kulaté a kompaktní a jsou více žádoucí, než hrdlo, brzlík, který přichází z každé strany zvířete krku. Obě části jsou spojeny dlouhým tenkým pramenem tkáně brzlíku, který běží po každé straně krku.
pěkný kulatý tvar srdečního brzlíku usnadňuje rovnoměrné krájení. Krční bonbóny jsou delší a méně kompaktní. Ani jeden pevný kus však není, ale spíše je to sbírka uzlů Spojených membránami.,
Od srdce, brzlík mají kulatější tvar, lepší textury, a méně tuku, jsou považovány za nejlepší druh brzlík. Takže pokud platíte super vysokou cenu za brzlík jídlo, teď víte, na co se zeptat — jestli je to srdce, brzlík!
jak chutnají sladké pečivo?
Zatímco specifika se liší v závislosti na zvíře a střih, jsme chtěl popsat brzlík jako platidlo, bohatá, krémová a šťavnaté. Sweetbreads se nejčastěji nacházejí vedle dušených pokrmů a paštik — v podstatě párování sladkých chlebů s jakoukoli krémovou omáčkou nebo bohatým vývarem bude dělat!,
proč se jim říká sweetbreads?
Podle Wikipedie:
slovo „brzlík“ je poprvé doloženo v 16. století, ale etymologie jména je nejasný. „Sweet“ je možná používán, protože brzlík je sladký a bohatý-ochutnávka, na rozdíl od slané chuti svalové maso. „Chléb „může pocházet z brede,“ pečeného masa“nebo ze starých anglických brǣd („maso „nebo“maso“).
Zdroje Brzlík
Jak již bylo zmíněno, brzlík přicházejí ze čtyř hlavních zdrojů, telata, jehňata, prasata, a starší dobytek.,
Telecí brzlík
Telecího masa se vztahuje na maso z telete, a ve srovnání s hovězí (maso z krávy), má světlejší barvu, jemnější strukturu a je obvykle křehčí. Nic nepřekoná chuť a texturu trávy-krmil, telecí brzlík vařené k dokonalosti.
Jehněčí brzlík
Jehně je jedním z nejpopulárnějších zdrojů brzlík, pouze na druhé telecí. Textura a chuť sladkého chleba v krku, zejména, jsou preferovány mnoha. Buďte Tento týden trochu dobrodružní a vyzkoušejte náš jehněčí sladký chléb!,
Hovězí brzlík
Hovězí brzlík není tak časté, protože to není tak křehké, jako telecí, ale je to stále velmi chutné. Naše nabídka je omezená, takže se určitě chytit hovězí pečivo, když je k dispozici!
Vepřové brzlík
Vepřové brzlík je nejméně populární typ brzlík. Zatímco ještě jedlé, vepřové brzlík trpí těžší a mastnější textury.
Nutriční výhody brzlík
Droby (vnitřnosti = vnitřnosti), je dobře známo, živiny-husté, a brzlík jsou neliší., I když musíte být opatrní ohledně množství, které máte, sweetbreads nabízejí některé nutriční výhody.
Brzlík jsou považovány za „nejvíce živin-hustý část zvířete,“ řekl Dr. Jennifer Jackson, internista v Ascension Via Christi Zdraví. „Domorodé kultury by sloužily orgánovému masu ženám v plodném věku, aby posílily výživu matky.“
Brzlík byly také nedílnou součástí našeho předka diety, a jsou bohaté na minerály, omega-3 mastných kyselin, vitamíny jako A, E, a K.,
Zde je nutriční členění 4 unce (113 g) hovězí brzlík:
Jak můžete vidět, brzlík jsou bohaté na Vitamin C, který může pomoci s vysokým krevním tlakem a poskytují zdravé antioxidanty, Vitamin B-6, který pomáhá vytvořit červených krvinek a může bojovat chronické onemocnění, a draslíku, který podporuje krevní tlak, kardiovaskulární zdraví, pevnost kostí a sílu svalů.,
Nutriční stinné stránky brzlík
Zatímco brzlík obsahovat jejich spravedlivý podíl vitamínů a zdravých tuků, jsou extrémně vysokým obsahem tuku a obsahují puriny, tak by neměl být považován za hlavní potrava. Puriny jsou špatné, protože když je vaše tělo rozbije, změní se na kyselinu močovou, která může přispět k dnu.
jinými slovy, měli byste se léčit brzlík jako každé jiné mastné maso. Tak dlouho, jak si koupit organicky zvednutý, tráva-krmené možnosti a jíst je s mírou, mohou být pěkný doplněk k vaší stravě.,
Montáž brzlík do svého jídelníčku
Přidání brzlík, aby vaše strava je jednodušší, než si možná myslíte. Existuje tolik způsobů, jak vařit sladképlátky a téměř všechny z nich budou chutné! Vaše nejlepší sázka je koupit grass-fed brzlík a pak si vybrat recept, který zahrnuje přípravné práce potřebné k vařit brzlík.
trochu to pokryjeme, abyste mohli získat představu o tomto procesu.
vždy připravte sweetbreads
poté, co si koupíte sweetbreads, budete muset udělat trochu prep. Lidé se liší podle toho, co si myslí, že je nutné, ale je to docela snadné.,
obecný přístup k přípravě sladkých chlebů je namočit je ve studené vodě kdekoli od 3 do 24 hodin, abyste se zbavili jakékoli krve. Naše rada by byla udělat to dříve, než vyrazíte do práce na den, a pokud můžete, změňte vodu na čas nebo dva. Poté je vše, co musíte udělat, je vařit, dokud nejsou sotva vařené, a pak je hodit do ledové lázně. Poté, co jsem se ochladí, vzít nůž a zbavit se jakéhokoli gristle, trubky, a membrány (volitelné) najdete. Je to trochu jako příprava ryby.
zde je skvělý průvodce přípravou sladkých chlebů, abyste mohli začít.,
Jak brzlík jsou obvykle podávány
Brzlík jsou super univerzální, ale slouží jim ve smetanové omáčce nebo smažené je vždy dobrou volbou. A dokonce i jíst je jednoduše s nějakým citronem a kapary na posteli zeleniny může jít dlouhou cestu. Možnosti jsou nekonečné-vše, co musíte udělat, je začít experimentovat!
Zde je chutné brzlík recept, jak začít.
spodní řádek
Brzlík jsou tak bohaté a chutné, kdy jsou připraveny správně, a můžete absolutně udělat doma., Jsou fantastickým doplňkem vaší stravy, když jsou konzumovány v mírných množstvích, a jsou perfektní bránou do poněkud esoterického světa drobů.
US Wellness se pyšní tím, že vychovává nejzdravější dobytek nejhumánnějším a nejpřirozenějším možným způsobem. Náš dobytek je udržitelně chován, 100% krmen trávou a dokončen trávou. Nepodáváme jim antibiotika ani jim nedáváme žádné hormony ani GMO krmivo. Americká Wellness zvířata jsou léčena lidsky od narození až po zpracování. Naše farmy používají rotační pastevní postupy, které nevyžadují žádné herbicidy, pesticidy nebo hnojiva., Jednoduše řečeno: nabízíme nejlepší, na živiny bohaté travnaté hovězí maso k dispozici!
podívejte se na naše možnosti sladkého chleba krmeného trávou!