Besan laddu jsou lahodné sladké kuličky vyrobené s gram mouky, cukru, ghí & kardamom. Besan je hindské slovo pro gram mouky a ladoo jsou koule ve tvaru sladké speciality z indické kuchyně. Ty se většinou vyrábějí během festivalů & oslav. Besan ladoo jsou nejen chutné& aromatické, ale mají také taveninu v ústech., V indické kuchyni se gram mouka používá k výrobě tolika sladkostí, jako jsou besan burfi, mysore pak, besan halwa a mnoho dalších.
Všechny z nich jsou tak chutné & mnohem všichni milovali, protože kombinace gram mouky, ghí & cukr je prostě bezkonkurenční, pokud jde o chuť a chuť.,
Tyto besan laddu nejsou výjimkou. & jsou nejlepší – tak aromatické, chutné a prostě tát v ústech.
kromě gulab jamun, rasmalai a rasgulla tyto besan ladoo jsou také velmi populární a jsou vyrobeny pro Diwali. Udělal jsem je pro Ganesh Chaturthi spolu s kokosovým ladoo.
Říká se, že Lord Ganesha miluje ladoos příliš na rozdíl od modak. Takže různé ladoos jako Coconut ladoo, Rava laddu, Bondi ladoo a arašídové laddu jsou také vyrobeny pro Ganesh chaturthi.,
výroba besan ladoo doma je jednoduchá a docela přímočará. Ale nejdůležitější je použít správný poměr mouky: ghee & pomocí správných složek. Zde je návod, jak vybrat & použijte je v tomto receptu.
výběr složek
1. Besan (gram mouka): vždy zvolte kvalitní mouku, abyste se vyhnuli hořké chuti. Nejlepší volbou je čerstvě mletá mouka nebo čerstvé balení besanu. Gram mouka má povahu, aby se během několika měsíců od mletí stala hořkou., Takže vždy ochutnejte nejprve před použitím, abyste se ujistili, že není hořká.
na trhu se prodávají různé druhy besanu s různou úrovní textury.
Super hladká mouka, středně jemná mouka a hrubá mouka známá také jako ladoo besan jsou nejčastěji dostupné druhy. Textura vašich besan ladoos závisí na druhu mouky, kterou používáte.
Pokud dáváte přednost mírné struktuře ve vašem besan ladoo, použijte hrubou mouku nebo použijte malou část krupice. Pokud dáváte přednost taveniny v ústech textury pak zvolte hladké a jemné besan.,
někteří lidé nemají rádi super hladké besan ladoos, protože mají pocit, že se při jídle drží zubů a úst. Takže si vyberte mouku v závislosti na tom, jak se vám líbí vaše ladoos být.
2. Cukr: použil jsem organický cukr. Ale tradičně se používá bura shakkar nebo tagar. Pokud používáte pravidelný rafinovaný bílý cukr, možná budete potřebovat o něco méně cukru.
3. Ghee: použití kvalitního pyré ghee pomáhá učinit tyto besan ladoos aromatičtějšími. Domácí ghí je nejlepší . Udělal jsem to podle tohoto receptu ghee.
tipy, jak nejlépe besan ladoo
1., Pečení besan správně je klíčem k aromatickým a chutným ladoosům. Pokud tento krok není provedeno správně aroma nevychází z besan což má za následek syrové ochutnávky besan ladoos.
Pokud je mouka pražená, ladoos může mít hořkou a spálenou chuť. Takže pečení mouky za stálého míchání na středním až nízkém ohni je velmi důležité.
když je besan pečený správně, ukáže se aromatický, což znamená, že je hotovo. Vyzkoušejte také chuť, abyste se ujistili, že není surová.
2., Non stop míchání: musíte držet za stálého míchání, non-stop & nepřetržitě bez přestávky i několik sekund a to zejména v pozdější fázi. Jinak je šance, že se besan spálí.
3. Doba pečení: navrhuji, abyste nechodili v době, protože záleží na druhu kamen, pánve a intenzitě plamene. Časový rámec, který jsem zmínil v příspěvku, je jen vodítkem.,
Příprava
jsem zdvojnásobil recept (2x) tak najdete ingredience, více fotky.
1. Změřte ½ šálku cukru a přidejte jej do nádoby na mixér nebo mlýnek. Přidejte 3 kardamomy a vytvořte jemný prášek. Prášek je velmi jemně. Můžete použít bílý cukr nebo jakýkoli druh cukru.
2. Odložte to stranou.,
3. Zvažte nebo změřte svůj besan a ghee správně. Budeme potřebovat
1 šálek besan (105 až 110 gramů)
¼ šálku ghee (4 tbsp) (50 gramů).
Pokud se pokazíte s množstvím, které vaše ladoos nemusí vázat nebo se může stát plochým. Chmýří mouku do nádoby vidličkou a pak ji naberte do odměrky. Ghí můžete použít v kapalné nebo pevné formě. Obojí bude stejné.
pražení besan
4. Přidejte 1½ lžíce ghí na těžkou spodní pánev (z ghí, které jste měřili dříve). Ohřejte to., Používáme pouze 1½ tbsps ghee v tomto kroku z celkové částky potřebné pro recept. Do ghí přidejte 2 lžíce kešu a smažte je na středním plameni, dokud nebudou křupavé. Vyjměte je do misky. Pokud dáváte přednost kešu, můžete je přeskočit.
6. Spusťte plamen. Přidejte besan do stejné pánve. V této fázi nepřidávejte žádné další ghí. Přidáním všeho v této fázi bude těžké smažit besan dobře.,
7. Oba dobře promíchejte. Míchejte a začněte smažit na mírném ohni. Můžete vidět malé hrudky ghee a besan. Prostě je ignoruj.
8. Neustále míchejte pro rovnoměrné pražení a zabraňte hoření., Po 5 minutách pražení se barva besanu začne měnit na mírně hlubší barvu s mírnou vůní.
9. Snižte plamen na nejnižší, pak rychle přidejte zbytek ghí.
10. Nepřestávejte míchat. Pokračujte v míchání, abyste dobře začlenili ghee & pokračujte v pečení besanu na nejnižším plameni., Mouka absorbuje všechny ghí a v této fázi se stane hrudkovitou.
11. Při smažení se směs změní na hmotu.
12. Udržujte pražení a míchání non stop, dokud besan voní aromaticky a změní hlubokou zlatou barvu. Trvalo 25 minut, než jsem se dostal do této fáze od doby, kdy jsem do pánve přidal mouku., Načasování se může lišit v závislosti na druhu pánve a intenzitě použitého tepla.
13. Jakmile jej ucítíte aromaticky, okamžitě vyjměte pánev ze sporáku & umístěte jej na pult. Pokud pánev neodstraníte včas, směs spálí. Během několika minut si všimnete, že ghee začíná vytékat ze směsi. Barva se změní na zlatou a konzistence se začne měnit.,
množství ghí, které vytéká, závisí na struktuře besan. Většinou se změní na polotuhou fázi. Ale jelikož tam jsou různé druhy besan na trhu, směs nemusí zase rýma nebo semi pevné fázi. Takže jakmile se směs změní aromatické zastavení pražení.
jak vyrobit besan ladoo
14. Po udržení na pultu míchejte další 2 až 3 minuty, protože besan bude i nadále vařit v horkém ghee. Takhle to bylo po 3 minutách., Ochutnejte to, abyste zajistili, že není surový. Pokud chutná ořechově, peče se správně.
15. Nechte ji úplně vychladnout. Přidejte kešu.
16. Přidejte práškový cukr. Pokud dáváte přednost méně sladkosti ve vašem besan ladoo snížit cukr. Používám veškerý práškový cukr. Před přidáním cukru se ujistěte, že besan vychladl., Pokud přidáte cukr do horkého besanu, cukr se okamžitě roztaví a zničí.
17. Dobře promíchejte, aby se cukr začlenil do směsi besan. Hněte rukou. V této fázi to bude vypadat suché, ale jak budete míchat, teplo v ruce roztaví ghí a pomůže vázat všechny ingredience.
18. Směs by měla vypadat takto. Bude to mastné.,
19. Vezměte malé porce a převalte se na koule. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě a používejte je za 3 týdny.
Od doby, co jsem zdvojnásobil recept mám 16. Pokud používáte hrubý besan, ladoo nemusí vypadat hladce. Dát pěkný hladký povrch, po několika hodinách, takže tyto, umístěte každý laddu v čistém bílém mušelínu hadříkem a jemně roll.,
nepoužil jsem látku, ale po 30 minutách jsem je znovu válcoval. Obchod besan ladoo ve vzduchotěsné nádobě.
Ukládání
Besan laddu drží dobře při teplotě místnosti po dobu alespoň 3 týdnů, pokud se ovládal dobře. Skladujte je ve vzduchotěsných nádobách a uchovávejte mimo dosah vysokých vlhkých míst, jako je kuchyňský pult.
pokud jsou chlazeny, udržují se dobré po dobu 2 až 3 měsíců, ale ghee ztuhne. Takže je ohřejte v troubě při 80 C nebo 160 F, dokud ladoos nebude mírně horký (o něco více než teplý)., Nedržte příliš dlouho ladoos se roztaví. Alternativně je můžete nechat při pokojové teplotě během léta.
můžete také zkontrolovat tyto snadné 30 ladoo recepty a 100 + Diwali Sladkosti Recepty.
poznámky
Vezměte prosím na vědomí, že trpělivost je klíčem k vytvoření úžasné besan ladoos. Nebuďte netrpěliví, když pečete besan. Zpočátku můžete besan opékat na středním plameni.
jakmile se zahřeje a začne měnit barvu, mírně se přepne na nízký plamen až do poslední fáze.,
Pokud máte pocit, že směs je příliš horko v jakékoli fázi, sundejte pánev z plotny na chvíli snížit teplotu.
výroba besan ladoos je hodně práce s paží, protože zahrnuje nepřetržité míchání. Pokud máte slabé paže, nepokoušejte se o to bez pomocné ruky.,
Related Recipes
Recipe card
Besan ladoo recipe | How to make besan ladoo
Instructions
Preparation for besan ladoo
- ▢
Powder sugar and cardamom pods finely in a grinder/blender jar., Zrušit.
-
zahřejte pánev a přidejte 1½ lžíce ghee.
-
když se roztaví, přidejte nakrájené kešu a smažte je až do lehce zlaté. Odstraňte je do malé misky.
-
přidejte besan do stejné pánve. Na středně nízkém plameni pokračujte v míchání a začněte pečit besan po dobu 5 až 6 minut. Můžete vidět malé hrudky ghí a mouky. Prostě je ignoruj.,
- ▢
Po 5 minut, tak to začne zase mírně aromatické & změní na mírně hlubší barvy. Okamžitě nastavte plamen na nejnižší hodnotu.
-
přidejte zbytek ghee. Dobře promíchejte a udržujte pražení na nízkém plameni za stálého míchání bez zastavení. V opačném případě může hořet.
-
Besan bude absorbovat všechny ghee a zase lumpy v této fázi. Jen pokračujte v vaření za stálého míchání.,
- ▢
Po chvíli besan začne otáčet hluboké zlaté barvy a aromatické. Vaše kuchyně bude naplněna vůní, která naznačuje, že mouka je dobře pražená. Trvalo 25 minut, než jsem se dostal do této fáze. Načasování se může lišit v závislosti na druhu pánve a intenzitě použitého tepla.
-
buďte opatrní v této fázi & rychle vyjměte pánev ze sporáku. Začněte ochlazovat mícháním dalších 2 až 3 minuty.,
-
ochlaďte trochu praženého besanu a ochutnejte. Mělo by být ořechové a ani trochu chutnat syrové.
-
pražený besan úplně ochlaďte. Tento krok je důležitý.
Jak se besan laddu
- ▢
Když besan ochladí přidejte práškový cukr. Pokud dáváte přednost méně sladkosti ve svých ladoos, přidejte o něco méně, než je uvedeno v receptu., Používám veškerý práškový cukr.
-
Mix velmi dobře kombinovat cukr. Zpočátku se vaše směs může zdát suchá, ale pokračujte v míchání nebo hnětení rukou. Teplo v ruce roztaví ghí a všechny je dobře spojí.
-
Vezměte si malé části a zatlačte do dlaně, abyste se valili na koule. Můžete udělat asi 8 ladoos.,
-
uchovávejte besan ladoo ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě a používejte do 3 týdnů. Alternativně je můžete chladit až 2 až 3 měsíce. Ohřát je v mikrovlnné troubě po dobu 15 až 20 sekund nebo v troubě při 80 ° C nebo 160 F pro několik minut, dokud se zahřát.,
Poznámky
- Vyberte si čerstvé besan nebo alespoň snížit otevřete nové balení besan, aby se zabránilo hořkou chuť. Zastaralá mouka často chutná hořce. Tak se tomu vyhněte.
- při pečení Mouka zanechá do ladoos syrový zápach besanu. Takže pečte, dokud nezačnete mít příjemnou vůni a barva se změní na hlubokou zlatou.
- nepoužívejte celý ghí na začátku k pečení besanu., Přidáním všech ghí na začátku je směs mouky těžká. Je těžké pečit besan.
- trvá jen minutu, než se dobře pečený besan spálí. Takže buďte v závěrečné fázi velmi opatrní. Po dokončení jej vyjměte ze sporáku.
- ujistěte se, že plamen je střední, dokud se besan nezahřeje. Později regulujte na nízký plamen až do konce, dokud besan nezmizí & aromatický.
- Po dokončení besanu získáte velmi příjemnou vůni. Toto je indikace k vyjmutí ze sporáku. Může nebo nemusí být polotekutá v závislosti na mouce., Někdy se po vyjmutí z tepla změní na polotekutou fázi.
- nejdůležitějším bodem je přidání cukru pouze tehdy, když se pečený besan ochladí. Pokud přidáte cukr do horkého besanu, pak se cukr roztaví a směs se roztaví. Nebudete schopni vázat směs.
Alternativní množství uvedené v receptu karty jsou pouze 1x, původní recept.
pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů krok za krokem a tipů nad kartou receptů.,cts
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES