Barevné Kapky Recept (Bílé Čokolády Ganache)

Přidání barevné kapky na dortu je perfektní způsob, aby se vaše dort zdobení dovednosti na další úroveň! Je to tak elegantní, ale hravý design dortu.

Pokud jste nikdy předtím neudělali odkapávací dort, nebojte se! Budu sdílet vše, co potřebujete vědět, aby se barevné odkapávací dort, a více.

Co říkáš Ty Barevné Kapky Na Dortu??,

spousta lidí se ptá, jaké barevné věci na stranách mého dortu jsou! Někteří lidé to nazývají odkapávací dortovou polevou, jiní to nazývají odkapávací dort ganache. Také jsem bojoval s tím, jak to nazvat!

po spoustě sem a tam jsem se konečně usadil na volání tohoto mého barevného kapacího receptu. Ale můžete volat to, co byste chtěli 🙂

barevné odkapávací Video Tutorial vs. recept

* * jedna věc na vědomí!! Video pro tento recept vyžaduje 1/2 šálku těžkého krému. Udělal jsem to před pár lety a dělal jsem to s mírně těžším krémem.,

po mnoha testech jsem zjistil, že použití 1/3 šálku těžkého krému je spolehlivější recept a tento recept jsem aktualizoval tak, aby to odrážel. Omlouvám se za jakýkoli zmatek!!

tajemství mých barevných kapiček: 2 složky

jen proto, že barevné odkapávací koláče jsou krásné, neznamená, že musí být komplikované.

začneme tím, že Budeme diskutovat základní část barevné kapky, přísady jsou vyrobeny s! Krása mého receptu je, že je vyrobena pouze ze dvou složek.

vše, co je šálek bílé čokoládové lupínky, a nějaký těžký krém.,

rád používám mini bílé čokoládové lupínky, protože se lépe taví. Nicméně, protože jsou menší, tak jsem schopen, aby se vešly více z nich v 1 šálek než pokud bych měl použít pravidelné bílé čokoládové lupínky (175g vs. 160 g)

S tímto na paměti, pokud budete používat běžné bílé čokolády, možná budete chtít, aby mírně přeplnění poháru měření k účtu pro tento rozdíl.

krém jednoduše zahřejete a nalijete bílé čokoládové lupínky. Nechte je roztavit, dejte jim rychlý rozruch a máte hedvábně hladký ganache.,

poměr bílé čokolády k těžké smetaně je v tomto receptu velmi důležitý. Použitím tolika bílé čokolády se směs zhoustne, jak se ochladí.

to vám umožní vytvořit ty krásné, dokonalé kapky! Vzhledem k tomu, že tento recept používá bílou čokoládu a smetanu, je to technicky bílý čokoládový ganache.

Jak Barva Bílé Čokolády Ganache

bílé čokolády ganache základna může být barevné jakýkoliv odstín, pomocí potravinářské barvivo., Mnoho lidí se obává, že přidání barvení potravin způsobí, že se ganache zmocní.

při přidávání potravinářské barvivo by způsobilo roztavenou bílou čokoládu chytit (a vytvořit chunkiest nepořádek!!), nezpůsobí to, aby se tento bílý čokoládový ganache zmocnil.

proč se ptáte?? Všechno to přijde na těžký krém, který je začleněn do směsi.

těžký krém má v sobě tunu tuku, ale má také vodu! Roztavením čokolády do těžkého krému zabráníte jakémukoli zabavení vlhkosti v potravinářském zbarvení.,

krém udrží směs příjemnou a hladkou, a to i při přidání potravinářského zbarvení.

Pokud chcete, aby vaše barevné kapky, aby být super živé barvy, jsem velmi doporučujeme používat gelové potravinářské barvivo.

malé množství tekutého potravinářského barviva může také fungovat, ale nebudete schopni získat tak silnou barvu.

můžete také odhodit konzistenci směsi, pokud přidáte příliš mnoho tekutých potravinářských barviv.

gelové potravinářské barvivo je neuvěřitelně koncentrované, takže vám umožňuje používat méně., Malá kapka vytvoří krásné, jasné barvy, jako je můj růžový kapací dort!

je také silnější a nezmění konzistenci bílé čokoládové ganache. Moje oblíbená značka gelového potravinářského zbarvení je Americolor, ale každá značka bude fungovat.

Jak Udělat Perfektní Barevné Odkapávací Dort

Odkapávací koláče nemusí být děsivé, ale existuje několik věcí, třeba mít na paměti, aby se ujistil, dostanete, že perfektní odkapávací vzhled!, Nejčastější problémy, které lidé utíkají do při kapání koláče patří:

• Runaway kape, kape, které běží celou cestu dolů dort a kousek dortu palubě
• Vodnaté, tenké kapky, která vypadá více jako barevné pruhy, než kapání
• Náplň, která se zdá rozpustíme máslo
• Krátká, tlusté kapky, které se podobají vosk

Většina z těchto problémů jsou způsobeny přidáním ganache na dort, když to není správné teploty.,

můžete mít také problémy, pokud dort nebyl správně chlazené. Pokud budete postupovat podle mých tipů níže, slibuji, že se můžete vyhnout všem těmto problémům!!

Krok #1 : Chill Dort

Můj první tip je zajistit, že vaše dort je správně vychlazené. Jakmile matné, měli byste nechat ji sedět v lednici po dobu nejméně 20 minut, nebo v mrazáku po dobu 10 minut. To zajišťuje, že poleva je studená a pevná na dotek.,

Chlazení dortu pomáhá krémem udržet svůj tvar, a postavit se náplň mírně zahřeje.

pomůže také zpomalit rychlost, při které kapky běží dolů po dortu, což jim pomůže běžet až dolů po dortu.

Krok #2: Teplota vašeho Ganache

druhým tipem je zajistit, aby vaše ganache byla správná teplota!! Mělo by být jen o něco teplejší než pokojová teplota.

když to řeknu, myslím, že by to mělo být sotva teplé na dotek.,

Pokud je vaše ganache příliš teplá, bude tenčí, než chcete, a poběží přímo dolů po dortu a bazénu ve spodní části dortu.

na druhou stranu, pokud není dostatečně teplý,skončíte s krátkými, špinavými kapkami. Ani jeden z nich nevytvoří ty krásné, dlouhé kapky.

Krok #3: testovací kapání

nejlepší způsob, jak zajistit, aby vaše ganache byla správná teplota, je provést testovací kapání. TO JE TAK ZÁSADNÍ KROK!!! Udělejte jednu kapku na straně dortu a nechte ji proudit. Nechte to pomalu běžet po straně dortu na pár minut.,

Pokud je délka a vzhled jste po, pak jděte do toho a přidat kapky na zbytek dortu. Pokud ne, upravte podle potřeby.

pop náplň do lednice na pár minut, aby je vychladnout trochu víc, nebo pop láhev (nebo misku) do mikrovlnné trouby a teplo po dobu 5-10 sekund.

pak vyzkoušejte ještě jednu kapku, jen abyste byli v bezpečí! Zatímco tyto další kroky mohou proces prodloužit, stojí za to, abyste se ujistili, že vaše kapky jsou perfektní.,

Když budete trávit hodiny dělat dort od nuly, je to stojí za extra 10 minut, aby bylo zajištěno vaše náplň kape dopadne krásně 🙂

Pokud jste více vizuální studenta, zde je video tutoriál ukazuje, jak přidat kapky do koláče.

techniky pro přidávání kapiček do dortu

existují dva způsoby, jak snadno přidat barevné kapky do dortu. Jedním ze způsobů je použití plastových lahví.

preferuji tuto metodu,protože to usnadňuje proces. Ganache je obsažen v ruce a může být také snadno ohříván nebo chlazen.,

Pokud nemáte žádné plastové láhve na ruce, můžete také použít lžíci nebo ofsetový špachtle opatrně zatlačte náplň přes okraj své koláče, vytváří každý kapání.

použil jsem tuto metodu k tomu, aby růžová ganache kapala na mém cirkusovém zvířecím dortu.

kdykoli používám lžíci, mám pocit, že budu driblovat ganache po celém mém pultu nebo na dortu, kde to nechci.,

ve skutečnosti dávám přednost tomu, jak vypadají kapky, když jsou přidány do dortu metodou lžíce, ale zřídka to dělám, protože je těžší filmovat!,

Další Tipy Na Barevné Odkapávací Koláče

• Použít tento recept kapání na jakýkoliv typ krémem dort, tak dlouho, jak je to chlazené
• nepoužívejte tento barevný odkapávací recept na fondán – to může dělat divné věci na fondant, a vytvořit trochu nepořádek
• Pro bílé čokolády, miluji pomocí whole foods mini bílé čokolády čipy, protože oni rozpustit tak snadno!,
• můžete také použít běžné bílé čokolády, bílé čokolády, oplatky, nebo dokonce nasekané bílé čokolády, ale prosím, viz poznámka v dolní části receptu, pokud nechcete použít mini bílé čokolády
• poměr smetany je rozdíl, pokud se vám bílá candy taje. Candy taje nelze vyměnit za bílou čokoládu v tomto receptu! Nejsou zaměnitelné
• ujistěte se, že používáte těžký krém nebo těžký šlehač! Potřebujete vysoký obsah tuku, abyste vytvořili správnou konzistenci v tomto receptu. Mléko nelze použít místo krému.,

Takže Toto Barevné Odkapávací Recept Předem & Skladování Tipy

• Aby to barevné odkapávací recept dopředu nebo uložit zbytky! Jakmile je vyrobena, zabalte misku plastovým obalem nebo zakryjte horní část plastové láhve a uložte do chladničky po dobu až 3 týdnů.
• Chcete-li použít chlazený ganache, zahřejte láhev nebo misku v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund, dokud nedosáhne správné konzistence
• použijte zbývající ganache na horní košíčky, sušenky nebo dokonce zmrzlinu!

dejte mi vědět, co si myslíte!,

pokud zkusíte tento barevný kapací recept, rád bych slyšel, co si o tom myslet! Zanechte prosím hodnocení a dejte mi vědět své myšlenky sdílením Komentáře 🙂

také mě nezapomeňte označit @chelsweets a použít hashtag #chelsweets, abych viděl vaše krásné výtvory na sociálních médiích!,

Další Recepty můžete Jako:

• Čokoládové ganache recept kapání
• Solené Karamel Kapat Dort
• Oreo Odkapávací Dort
• Odkapávací dort nápady & inspirace
• S ‚ mores Odkapávací Dort