Gutti Vankaya Kura (Andhra Styl Plněné Lilek na Kari)

12shares

Sdílení
Tweet
Pin
Yummly
E-mail

Gutti Vankaya je jihoindická, Andhra specialita. Dětské lilky jsou plněné pikantní arašídovou náplní a vařené k dokonalosti. Podáváme s rýží na jídlo na rty.

Tento příspěvek byl původně publikován v srpnu 2011., Příspěvek aktualizován s podrobným recept karty a nové obrázky v únoru 2020.

Gutti Vankaya je moje nejoblíbenější jídlo. Všichni moji blogoví maratonští přátelé znají mou lásku k lilku. Mám spoustu receptů na lilek na blogu, který jsem se snažil a užil si.

Andhra Styl plněné dětské lilky:

Tento Andhra styl gutti vankaya kura / curry je velmi populární jídlo. To se nachází na mnoha Jižní indické restaurace menu stejně. Ale zjistil jsem, že verze restaurace se obvykle topí v oleji a jsou příliš pikantní na můj vkus.,

Tento Jihoindický plněný lilek kari může být buď suchý, nebo s omáčkou. Dávám přednost omáčkové verzi, protože to jde dobře s rýží a dokonce i roti. Suché kari je skvělé jako příloha k dal a rýži.

Gutti Vankaya kura bez cibule & česnek:

Tak tady je moje máma verze domácí gutti vankaya kari. Jedná se o recept bez cibule, česneku nebo zázvoru. Než půjdu do receptu, řeknu vám, co vlastně znamená název receptu., „Gutti“ znamená plněné v Telugu a „Vankaya“ znamená lilek. Takže jméno se doslova překládá na „plněný lilek“.

Ingredience potřebné:

Čerstvé Indické nebo Thajské stylu baby lilky – podívejte se na tyto v Indické nebo Asijské potraviny.
pražené arašídy a sezamová semínka tvoří základ pro Kari. Vždycky jsem si koupil nesolené pražené arašídy ve spíži. Ale můžete snadno vysušit arašídy a použít je zde.
suché červené chilli dodávají misce potřebné teplo., Pro přidání chuti a krásné vůně se přidávají následující koření: koriandr, kmín, hřebíček, skořice.
nakonec Tamarind buničina zaokrouhlí misku s kyselostí. Tamarind je obtížná složka, kterou lze nahradit. Je kyselá s tóny sladkosti. Tak zkuste zdroj z dobře zásobených supermarketů nebo on-line.,

Nádivkou a Vaření Lilku:

Provést „+“ řez na spodní části lilku, o ¾th, ujistěte se, že lilek stále drží pohromadě a nestane kousky.

pak je kořeněná pasta naplněna do lilku. Jedná se o časově nejnáročnější proces výroby tohoto pokrmu. Takže pokud můžete delegovat na někoho jiného, pak to určitě udělejte. Nebojte se o zbývající koření pasty. To jde do kari dělat pěknou omáčku kolem lilku.,

Jakmile jsou všechny lilky plněné, pak vařit na mírném plameni, za občasného míchání, dokud nejsou zcela propečené. Podáváme s dušenou rýží nebo roti a užijte si tento úžasný kari Andhra.

Tipy:

k Dispozici je verze plněné lilek/ brinjal v každém státě v Indii. Plnění a totéž se liší od regionu k regionu. Call to bharli vangi nebo ennai katharikai nebo badanekai yennegai, je to stále stejné hedvábná lilek vařené v lahodné směsi koření., Chcete-li udělat nejlepší lilek, zde je několik tipů:

vyberte nejčerstvější lilek, který najdete. Vyberte malé dítě lilek a ujistěte se, že všechny z nich jsou stejné velikosti.
koruny by měly být jasně zelené a ne hnědé.
při jemném stisknutí by měly být pevné, ale ne příliš tvrdé. Také se vyvarujte čehokoliv s modřinami.
nedopečený lilek chutná špatně-takže vaření je důkladně nízké a pomalé na středně nízké teplotě je klíčem k dosažení nejlepší chuti a textury.,
kari mohou být vyrobeny v papiňáku nebo Okamžité Pot, aby urychlily proces vaření a také, aby se ujistil, že lilek důkladně propečené.

Gutti Vankaya je Andhra specialita. Dětské lilky jsou plněné pikantní arašídovou náplní a vařené k dokonalosti., Podáváme s rýží na jídlo na rty.,/li>

1″ Cinnamon stick

6 Dry red chilies

2 tbsp Tamarind pulp

For the Curry:

2 tbsp Oil
12~15 Baby eggplants, washed and dried
To Taste Salt

Instructions

Make the Spice Paste:

Dry roast the ingredients listed under masala until golden brown and fragrant., Mírně vychladnout a umeleme spolu s tamarind buničiny, sůl a několik kapek vody, aby se hladkou, hustou pastu.

Příprava Lilku:

, Aby se „+“ řez na spodní části lilku, o ¾th cesty nahoru, ujistěte se, že lilek stále drží pohromadě a nestane kousky. Držte stranou.
jemně otevřete lilky a vložte masalu dovnitř. Pokračujte v tom pro zbývající lilky., Nastavte zbývající nádivku na stranu, protože to bude použito k přípravě omáčky na misku.

, Aby Gutti Vankaya Kura:

Teplo olej na pánev; uspořádat plněné lilky v pánvi. Vařte na mírném ohni, dokud lilky nejsou asi ¾ vařené.
Přidat ½ šálku vody, vlevo přes masala a nalijte ji do pánve, přikryjte a vařte, dokud omáčka je temperamentní a lilky jsou vařené celou cestu přes.,
zkontrolujte koření a podávejte s rýží nebo roti. Toto jídlo se obvykle podává s dušenou bílou rýží, ale může být také podáváno s nějakým pongalem (khichdi).

poznámky

vyberte nejčerstvější lilek, který najdete. Vyberte malé dítě lilek a ujistěte se, že všechny z nich jsou stejné velikosti.
koruny by měly být jasně zelené a ne hnědé.
při jemném stisknutí by měly být pevné, ale ne příliš tvrdé. Také se vyvarujte čehokoliv s modřinami.,
nedopečený lilek chutná špatně-takže vaření je důkladně nízké a pomalé na středně nízké teplotě je klíčem k dosažení nejlepší chuti a textury.
kari mohou být vyrobeny v papiňáku nebo Okamžité Pot, aby urychlily proces vaření a také, aby se ujistil, že lilek důkladně propečené.,

Pár Lilek nádobí, které se může těšit:

Bharli Baingan
Srí Lanky, Lilek, Marinované a Gutti Vankaya Pulao