Paříž byla vždy spojována s fine dining od té doby francouzské revoluce na konci 18. Století znamenalo, že kuchaři šlechtických domácností najednou musel najít novou práci. V současné době, s ne méně než devíti třemi restauracemi Michelin star v Paříži, má město co nabídnout těm, kteří milují a mohou si dovolit jíst v největších restauracích.
snad nejznámější restaurací v Paříži je La Tour d ‚ Argent., Díky skvělému umístění s výhledem na Seinu je místo známé svou lisovanou kachní miskou, která se od roku 1890 objevila s jedinečným číslem. Zákazníci jsou prezentováni s malou kartou s číslem kachny jako memento a do roku 2003 byl doručen milion. La Tour d ‚ Argent může mít v těchto dnech jen jednu michelinskou hvězdu, ale zachovává si svůj ikonický status. Součástí historie pařížské restaurace je také šperkovnice jako Grand Vefour, kde večeřeli Napoleon a Josephine.,
Tatarák Pourpre na Rostlinné Arpege – ©Arpege
v Těchto dnech tři-hvězdičkový restaurace jsou většinou sdružené ve středu města, s výjimkou Pre Catelan v stromoví nastavení Bois de Boulogne. Ledoyen má také listnatý výhled, ale Nachází se v malém parku poblíž Champs-Élysées. Talentovaný šéfkuchař, který si vybudoval kulinářskou pověst Ledoyen, Christian LeSquer, se nyní přesunul do Le Cinq v hotelu George V a získal tři hvězdy pro toto zařízení samo o sobě., Jeho“ špagetová “ mísa šunkového hokeje s morely a lanýži je věcí krásy.
moderní styl kuchyně najdete v Arpege, kde Alain Passard podává převážně vegetariánská jídla, mnoho z jeho vlastní farmy, v překvapivě přeplněné jídelně. Také inovativní ve stylu je Pierre Gagnaire, jehož ochrannou známkou je vzít přísadu, jako je langoustine, a pak ji sloužit několika různými způsoby. Plaza Athenee je pařížskou vlajkovou lodí Alaina Ducasse a nyní má opět tři hvězdy, stejně jako v roce 1933, kdy Michelin poprvé představil svůj současný bodovací systém.,
ústřice jídlo v Le Clarence
Le Bristol, Epicure, jídelní místnost teď vypadá na atraktivní nádvoří, kde Eric Frechon se podávají klasické pokrmy, jako jsou plněné těstoviny s artyčoky, foie gras, lanýži a parmazánem.
nejtradičnější ze všech pařížských tříhvězdičkových restaurací je l ‚ Ambroisie. Zde, v nejstarším pařížském Náměstí Place des Vosges, se ve třech elegantních jídelnách podávají bezchybné klasické pokrmy.,
můj osobní favorit je Guy Savoy, nyní se nachází ve staré budově Royal Mint s výhledem na Seinu. Zde jíte pečlivě připravené jídlo na základě těch nejlepších ingrediencí, jako je podpisová artyčoková polévka s lanýžem a parmazánem.
tyto tříhvězdičkové restaurace jsou již nějakou dobu, ale možná nejzajímavějším nedávným přírůstkem do Pařížské scény high-end restaurace je Le Clarence. Šéfkuchař Christophe Pelés cooking se nachází v nádherném městském domě a získal dvě michelinské hvězdy v roce 2016 jen několik měsíců po otevření., Jeho zajímavé menu, obrovský vinný lístek, zdvořilý servis a krásné umístění ukazují, že budoucnost fine dining v Paříži je v bezpečných rukou.