Těstoviny a pizza jsou světově proslulé a jsou sponky obvykle spojujeme s Itálii a její kuchyni. Skutečností však je, že Itálie je domovem různých kuchyní. Když návštěvníci přicházejí do Benátek, jednoho z nejoblíbenějších destinací v zemi, mnoho proto, aby tu chybu, že se hrnou do turistických restaurací, kde se podává jídlo, které odráží jejich očekávání (jako jsou těstoviny a pizza) a ne to, co místní nebo tradiční messner hotel opravdu jíst., Díky své jedinečné poloze laguny a blízkosti ostrovních zahrad Sant ‚ Erasmo, pravá Benátská kuchyně se skládá z některých skutečně svěžích a rafinovaných pokrmů, které se silně spoléhají na ryby a zeleninu. Zde je návod na některé z Benátské speciality, měli byste opravdu se snaží, když navštívíte La Serenissima…
Sarde in saor
Tento delikátní agrodolce nebo sladké-kyselé jídlo je určitě naše oblíbené., Skládající se z smažené sardinky filety marinované v octu, cibule, rozinky a piniové oříšky, saor byl původně koncipován ve Středověku jako způsob uchovávání Benátských námořníků a rybářů. S moderním chlazením již není konzervování ryb (a jiných potravin) tímto způsobem nutné. Současně sladké a pikantní příchutě charakterizující tuto konzervační metodu však byly zjevně velmi přitažlivé pro chuťové pohárky Benátčanů a v důsledku toho jídlo žije jako moderní antipasto nebo předkrm.,
Baccala mantecato
Přichází v závěsu za ní je další úžasný rybí předkrm. Baccala mantecato nebo kaše sušená treska je připraven namočením, pytláctví a míchání ryby do hladké pěny ochucené olivovým olejem, solí a pepřem. Můžete také narazit na petržel a česnek v některých variantách., Poté se podává na plátky čerstvého chleba nebo grilované bílé polenty, typické jádro regionu Veneto.
Risotto al nero di seppia
Rice je další běžně pěstované střižových v regionu Veneto, a několik jídel jsou více Benátské než to na bázi mořských plodů rizoto., Inkoust chobotnice v tomto primo nebo startéru může rýži poskytnout spíše alarmující a zdánlivě nepřekonatelnou tryskovou černou barvu. Toto jídlo, i když, vyhraje i nejvíce skeptický návštěvníky s výraznou slané chuti jeho chobotnice, víno, cibule, rajčat a inkoust dusit.
Risi e bisi
Náš gastronomický průvodce do Benátek by nebyl úplný bez zmínky o dalším rýže-založené startér, risi e bisi nebo v Benátském stylu, rýže a hrášek. Na 25. dubna, St. Mark ‚ s Den, toto primo se tradičně podává jako oběť Dóžete z rolnictva z laguny ostrovy. Ne úplně rizoto ani docela polévka, risi e bisi je vyrobena z rýže vialone nano, pancetta, cibule, másla, petrželky a překvapivě dost, hrachový vývar!, Pokud si všimnete, čerstvý hrášek zdobí stojí na Rialto trhu (obecně střední-k-pozdní jaro), můžete si být jisti, že to je ten správný čas ochutnat toto jídlo v místní hospodě.
Bigoli v salse
Bigoli v salse je další podpisový startovací pokrm Benátek. Bigoli, nebo bigoi, jak volali v místním dialektu, jsou v podstatě dlouhé, tlusté, celozrnné prameny těstovin připomínající špagety., K těstovinám se pak používá salsa nebo omáčka sestávající z cibule a solené ryby (sardinky nebo ančovičky). Tradičně se podává na giorni di magro nebo štíhlé dny, jako je Velký pátek a Štědrý den, toto jednoduché, ale chutné jídlo se nyní podává po celý rok v Benátkách.
Fegato alla veneziana
Droby nadšenci budou vychutnávat, hlavní chod vyrobeny s telecí játra a dušené cibule., Zemitost jater je dokonale doplněna sladkou karamelizovanou cibulí. S jeho výraznou chuť kombinace, tento klasický pokrm byl známý převést mnoho návštěvníků tvrdí, že nemá rád játra. Často se podává na krémové posteli polenty.
Mołéche
Benátské laguně je domovem pro všechny druhy nádherné korýšů, což Benátkách, ideální místo pro milovníky mořských plodů. Moleche, malé zelené kraby, jsou sezónní, jarní pochoutka snědená poté, co vrhnou skořápky., Rychlost je nutná při sklizni krabů, protože během několika hodin vytvářejí nové skořápky, které se po kontaktu s vodou ztuhnou. Nádherně měkké a jemné, tyto kraby se dobře hodí k smaženým pokrmům a salátům.
Baicoli
Když Benátské Republiky byl velký námořní moc, námořníci potřebovali jídlo, které bude trvat v průběhu jejich často dlouhé a nejisté cesty., Mezi jejich nejdůležitější příděly patřily suché, oválné a hlavně dlouhotrvající baikoli nebo lodní sušenky. Zdánlivě jednoduchý vzhled, jejich příprava je ve skutečnosti velmi dlouhý proces, protože vyžadují dva vzestupy a dvojité pečení. Mnoho benátských aristokratů mělo rád ponoření baicoli do krémů a dezertních vín. V těchto dnech je obvykle najdete podávané s kávou a zabaglionem.
Fritole
Pokud jste dost štěstí, aby se na návštěvě během Carnevale (Karneval) období, pak musíte vyzkoušet fritole, které jsou sladké pečivo, lívance tradičně připraveny a konzumovány jako součást slavností před velkým půstem. Vyrobeno s bohatou těsto se skládá z mouky, vejce, máslo, mléko, cukr, piniové oříšky a rozinky, které jsou tvarované do koule, smažené na oleji a sypané cukrem. Vysoce doporučeno pro ty, kteří mají sladký zub!,
Víno
region Veneto má pozoruhodně rozmanitou krajinu a je domovem pro řadu mikroklimatu, vytváří ideální podmínky pro pěstování vysoce kvalitní červená a bílá vína. Šumivé bílé víno Prosecco-a další výmysly, jako jsou Bellini a Spritz, které se s ním vyrábějí – se v poslední době staly docela módní jako nápoj před večeří., Pokud však musíme vybrat bílé víno, které bude doprovázet všechny ryby, které zde budete jíst, pak nehledejte nic jiného než láhev Soave. Chcete-li doprovázet heartier pokrmy, možná budete chtít vyzkoušet červené jako Valpolicella nebo Amarone. Pro chuť něčeho opravdu místního existují také bílá vína jako Orto Di Venezia a Venissa. Tato vína se vyrábějí na ostrovech laguny.
