lepek se skrývá v mnoha velmi běžných potravinách ve standardní americké stravě. Kromě vyhnout lepek obsahující obilí, jako je pšenice, špalda, žito, ječmen, farro, kamut a krupice, musíte také pozor na skrytý lepek v mnoha zpracovaných potravin. Začněte číst štítky, vyberte více celých potravin bez (nebo alespoň velmi krátkých) seznamů ingrediencí a začněte vařit více doma., Jeden velký přínos bude bez lepku, ať už alergický nebo ne, je, že to automaticky pomůže snížit zpět na mnoha zpracované potraviny (pokud jste skončili jíst všechny balené bezlepkové výrobky na trhu)! To je pro každého skvělý krok.
zde jsou některé typické potraviny obsahující lepek, o kterých možná nevíte:
1. Sojová Omáčka (a Nama Shoyu)
možná Jste si mysleli, okolí sushi kloub byl bezlepkovou ještě, ale bohužel tam je hodně číhá v sójové omáčce. Sójová omáčka je vyrobena z fermentované pšenice., Snadným řešením je přinést si vlastní bezlepkovou sójovou omáčku.
2. Omáčky a polévky
mouka se často používá jako zahušťovadlo v polévkách a omáčkách. Při jídle se ujistěte, že se zeptáte svého číšníka, co je v omáčce, nebo si objednejte jídlo bez něj.
3. Koření
lepek se používá jako stabilizátor a zahušťovadlo v mnoha produktech, dokonce i kečup a hořčice. Totéž platí pro těstovinovou omáčku, rajčatovou pastu, BBQ omáčku a předem připravené marinády (a všechny marinované ryby nebo maso, které si koupíte )!
také pozor na směsi koření, jako jsou směsi taco., Čisté koření a bylinky jsou v pořádku, ale směsi často obsahují lepek. Ačkoli tyto směsi obvykle na obalu neříkají „lepek“, lepek se často objevuje ve složkách bez ohledu na to.
4. Asijské jídlo
také buďte opatrní s asijskými omáčkami (a při objednávání asijských potravin). Mnoho z nich obsahuje lepek.
5. Lékořice
vím, že to dělá Severoevropskou velmi smutnou, ale sladkost sladkého dříví obsahuje pšenici. Jak červené, tak černé, sladké a slané druhy … existují však některé bezlepkové alternativy.
6., Seitan
Seitan a další“ falešné “ masné výrobky populární mezi mnoha vegetariány a vegany jsou naloženy pšeničným proteinovým lepkem. Seitan je vlastně čistý lepek a to je to, co dává těmto produktům jejich žvýkací, masovou strukturu! Také buďte opatrní s veganskými sýry, protože mohou obsahovat lepek.
7. Zpracované maso
klobásy, párky v rohlíku, deli – a polední maso spadají do kategorie zpracovaných potravin. Často byly naplněny moukou (lepkem) pro texturu, jako plnivo a pro účely zahušťování. Přečtěte si prosím etikety pečlivě a promluvte si s místním řezníkem., Ještě lepší je držet se čistého, organického a travního masa a drůbeže. Také trhané a veganské trhané často obsahují sójovou omáčku a bbq omáčku, která obsahuje lepek.
8. Kávové Náhražky
mám rád čekanky kávu a Teeccino, ale mnoho z těchto kávové náhražky‘ seznam ječmen a slad v jejich složení, které bohužel obsahuje lepek. Přečtěte si štítky důkladně a v případě pochybností se jim vyhněte.
9., Oves
i když přirozeně bezlepkové, tam je hodně křížové kontaminace během zpracování, protože většina továren, které proces oves také proces špalda, pšenice, žito atd… Pšeničné mouky může zůstat ve vzduchu po dobu až 24 hodin! Stačí se podívat na bezlepkový oves místo a máte dobré jít!
10. Cokoliv ječmen a slad
sladový ječmen, ječmen a slad se často používá jako sladidlo ve věcech, jako je čokoláda, rohovník a bonbón, stejně jako chladiče a tvrdá limonáda.,
Poznámka: Pokud jste velmi citliví, nebo mají celiakie musíte také pozor na sdílené krájecí desky, nože, opékače topinek, vafle, grily, fritovací oleje a jedlé listy. Pšeničná mouka může zůstat ve vzduchu až 24 hodin a několik drobků stačí k vyvolání reakce. Mějte na paměti, že dřevěné řezací desky jsou porézní a lepek se v nich může zachytit. Místo toho se můžete pokusit použít mramorovou desku.