Čokoládové Suflé – Snadno Spolehlivý Způsob (video)

Tento dekadentní čokoládové suflé je tmavé a intenzivní v chuti, přesto lehké a hedvábné textury. Postupujte podle mého snadného postupu krok za krokem, abyste zvládli, jak vyrobit čokoládovou sufle jako francouzský cukrář.

proč je tento recept tak skvělý:

tato luxusní čokoládová sufle je bohatá a extrémně čokoládová., Není to příliš sladké, jen tak sladké, aby vyvážilo odvážnou čokoládovou chuť. Textura této sufle má tři vrstvy, což je tak neuvěřitelné. Tenká horní vrstva je svěží a prasklá. Když první lžíci do tohoto dezertu je lehká trhlina, která vám připomene creme brulee. Pak se dostanete do centra, kde najdete hustou roztavenou čokoládovou omáčku podobnou lávovému dortu. Spodní vrstva je lehká a vzdušná jako čokoládová pěna. Všechny komponenty se jen roztaví v ústech s hladkým sametovým povrchem., Souffles mají pověst pro bytí obtížné a složité, aby se, ale oni jsou vlastně docela snadné, jakmile pochopíte proces.

pro tento recept potřebujete pouze čokoládu, máslo, cukr, vejce, vanilku, krém z zubního kamene (nebo bílého octa) a sůl – jen sedm základních složek. Zde je několik recenzí:

“ nesnažil jsem se dělat sufle od mého posledního neúspěšného pokusu, ale poté, co jsem viděl váš recept, jsem si myslel, že to zkusím znovu. Byl to obrovský úspěch!!! Krásný výškový a chutnal úžasně – děkuji!“- Joanne

“ udělal jsem to jako dezert pro Den otců., Bylo to tak snadné a chutné! Všichni jsme si to užili. Určitě to udělám znovu. Děkuji!!“– Nancy

Jak udělat čokoládové suflé:

Krok 1 Rozpustíme Čokoládu – můžete začít tím, tavení 4 oz semi-sladké pečení náměstí přes dvojité kotle. Pokud nemáte dvojitý kotel, stačí umístit velkou žáruvzdornou skleněnou misku na střední pánev jako já. Naplňte pánev asi 1 palcem vody. Nechceš, aby se mísa dotkla vody. Přiveďte k nízkému varu a roztavte čokoládu, dokud nebude hladká., Vmíchejte 1 polévkovou lžíci másla, 1 čajovou lžičku vanilky a špetku soli. Odložte stranou vychladnout. Můžete také roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě, pokud dáváte přednost. Nakrájejte čokoládu na malé jednotné kousky. Zahřejte čokoládu v misce bezpečné pro mikrovlnnou troubu v 30sekundových dávkách a míchejte mezi jednotlivými výbuchy, dokud se úplně neroztaví.

Krok 2 Předehřejte troubu – předehřejte troubu na 400F a umístěte stojan na nejnižší příčku. To umožňuje, aby se sufle vařila ze dna a trochu se zvedla. To také zabraňuje tomu, aby se horní část před dokončením přehnala., Krok 3 Připravte Ramekins – připravit pečení poháry, kartáč s rozpuštěným máslem a posypeme cukrem, aby se srst na spodní části a po stranách košíčků. Cukr dává sufle něco uchopit, jak to stoupá. Výnos tohoto receptu závisí na velikosti vašich ramekinů. Poskytuje asi 3-4 malé velikosti, 2-3 střední velikosti nebo 2 velké velikosti ramekinů. Záleží také na tom, jak vysoko je naplníte. Líbí se mi naplnit svůj přímo na vrchol pro pěkný vzestup nad. Krok 4 udělejte pusinky-porazte vaječný bílek na tuhé vrcholy., Jak poznáte, když jste dosáhli tuhých vrcholů? Když zastavíte šlehač a pusinka zůstane v klidu. Můžete to vyzkoušet zvednutím metla nahoru a nahoře by měl být pěkný bod. Ujistěte se, že vaše vejce jsou při pokojové teplotě, než je oddělíte. Pokojová teplota vaječné bílky bili mnohem rychleji než studené vaječné bílky. Vejce můžete nechat hodinu, aby se zahřála, nebo umístit vejce do misky s teplou vodou po dobu asi 5-10 minut., Krok 5 Proveďte Čokoládové Směsi – Nyní jako čokoláda se ochladí, bude to zahustit a může se objevit nuda, ale nebojte se, jakmile se míchat do vaší žloutky, bude to být hladký a lesklý znovu. Krok 6 kombinujte pusinky s čokoládovou směsí – zamíchejte jednu třetinu pusinky, abyste zesvětlili hustotu čokoládové směsi., Jemně přeložte zbývající pusinky na dvě stejné části, dokud žádné bílé pruhy zůstanou, použití pod a nad pohybem udržovat co nejvíce vzduchu do pusinky, jak je to možné, protože to je to, co se bude dát suflé jeho strukturu. Jakmile budete hotovi, těsto bude vypadat jako měkká čokoládová pěna. Krok 7 Naplňte ramekiny-lžíci těsta do připravených ramekinů. Můžete vyplnit každý ramekin 3/4 plné, nebo jak se mi líbí, naplňte ji až na vrchol, a vyrovnejte ji s plochým okrajem nože, aby hladký povrch., Spusťte palcem podél vnitřní okraj mísu na pečení o 1/4″ hluboké, takže malý kanál mezi těstem a jídlo. To vytváří pěkný kulatý houbový vrchol, když stoupá a zabraňuje praskání vrcholů. Vezměte čistou utěrku a otřete vnější ramekins čisté a položte je na plech.

Krok 8 Pečte Souffles-pečte na 400F po dobu 10-12 minut na nejnižším stojanu. Použil jsem 4oz pekáče, které trvalo přesně 10 minut, ale to se může mírně lišit v závislosti na vaší troubě., Pekáč velikosti 6oz bude trvat asi 11-13 minut a velikost 8oz bude trvat asi 13-15 minut. Suflé se během několika posledních minut zvýší. Důl začal stoupat asi 8 minut a skončil na 10 minut. Neotevírejte troubu, zatímco vaše souffle peče. Vzestup by mohl ovlivnit studený vzduch, který se vznáší. Stačí zapnout světlo trouby a podívat se přes sklo, abyste je zkontrolovali.

řešení problémů:

• proč se moje čokoláda chopila nebo se stala zrnitou, když jsem se ji pokusil roztavit? – Tavící čokoláda může být jemná., Jakýkoli kousek vlhkosti způsobí, že se chopí, což je, když se roztavená čokoláda náhle ztuhne. To se může stát, když používáte metodu dvojitého brojleru a na čokoládu se dostane malý kousek stříkající vody nebo jakákoli pára. Nadměrné zahřívání může způsobit hoření čokolády a zrnitost. To se může stát v mikrovlnné troubě, pokud je výkon příliš vysoký nebo je příliš dlouhý. Takže jen věnujte pozornost, když roztavíte čokoládu.
• proč se moje sufle nezvýšila? – Existuje mnoho důvodů, jako je nadměrné míchání těsta nebo trouba nebyla dostatečně horká., Ale nejčastější důvod, proč by být bílky nebyli biti do tuhé vrcholy, a proto není dost silný, aby suflé jeho strukturu.
• Proč moje sufle praskla? – Může to být způsobeno nadměrným rozšlehaným vaječným bílkem, což má za následek suchou prasklou sufle nebo s největší pravděpodobností kvůli nadměrnému pečení.

jak vyrobit čokoládovou sufle předem:

tento recept můžete připravit 24 hodin předem. Jen pokrýt vaše ramekins fólie, a chladem, dokud připraven k pečení., Odstraňte fólie, hladké topy, spusťte palcem podél okraje, aby se kanál, a pečeme 1-2 minuty déle.

jak podávat čokoládovou sufle:

nejlepší je okamžitě sloužit. Tak jsou pěkné a teplé a nafouklé. Souffle se začne vypouštět brzy poté, co je vyjmete z trouby. Podáváme s popraškem moučkového cukru, trochu šlehačky, mrholení creme anglaise nebo kopečkem vanilkové zmrzliny pokud je to žádoucí.,

můžete také rád:

• Tři Složky Čokoládovou Pěnou
• no-Péct Čokoládový Krém Koláč
• Snadné Čokoládový Dorty
• Trojitá Čokoláda Stín Dort
• Čokoládové Sušenky

Věděli jste, aby tento recept? Prosím, laskavě zanechat komentář s vaší hvězdičkou níže.,

Tisk

naučil jsem se hodně o tom suflé od Zábavné s Beth, což je to, co tento recept je volně založený na.