Cremige weiße Bohnensuppe mit Grünkohl und Gremolata

Ich weiß, wie sehr ihr einfache und gesunde Rezepte liebt, besonders solche, die mit alltäglichen Zutaten zubereitet werden können. Also habe ich das perfekte Rezept für dich ausgepeitscht: eine cremige weiße Bohnensuppe mit Grünkohl und Gremolata!

Ich wurde inspiriert, eine weiße Bohnensuppe zu machen, weil ich vor ein paar Wochen den wahnsinnig leckeren weißen Bohneneintopf hatte, als ich in LA war. Es war in diesem winzigen, Loch-in-der-Wand-Restaurant namens Mh Zh, und wir bestellten jede vegane Option auf der Speisekarte (insgesamt etwa 8 Gerichte)., Alles war köstlich, aber der Eintopf aus weißen Bohnen war mein Favorit, und seitdem bin ich auf einem Kick aus weißen Bohnen!

Warum wirst du Liebe dieses Cremige Weiße Bohnensuppe

Alltäglichen Zutaten. Sie haben wahrscheinlich bereits die meisten dieser Zutaten in Ihrer Küche und Speisekammer! Keine ausgefallenen oder speziellen Zutaten erforderlich.

Herzhaft und cremig. Dies ist rustikales Komfortessen, das deine Seele ernähren wird. Diese Suppe ist cremig und klebt an Ihren Rippen (aber auf eine gute Weise!).

Gesund und Nahrhaft., Obwohl diese Suppe cremig ist, ist sie gesund, vegan und glutenfrei. Es ist natürlich verdickt (keine Cashewnüsse, Kokosmilch oder Soja), daher ist es auch allergenfreundlich.

Flavorful. Dank ein paar geheimen Zutaten und Techniken ist diese Suppe mit viel Geschmack und einem überraschend pikanten Finish verpackt.

Tipps für die Verdauung von Bohnen

wenn Sie die Art von person, die empfindlich auf Bohnen (D. H.,, wenn bohnen machen sie toot viel), hier sind ein paar tipps, die für mich gearbeitet haben:

Allmählich integrieren bohnen in ihre ernährung. Bevor ich veganer wurde, aß ich selten Bohnen oder Linsen, weil sie nicht gut auf meinen Bauch reagierten. Aber ich wusste, dass ich einige Proteinquellen für eine vegane Ernährung brauchte, also begann ich, sie sehr langsam in meine Ernährung aufzunehmen.

Ich spreche nur 2 Esslöffel auf einmal. Dann arbeitete ich mich bis zu 1/4 Tasse, dann allmählich zu 1/2 Tasse. Jetzt kann ich eine Tasse Bohnen essen, kein Problem., Dies liegt wahrscheinlich daran, dass wenn Sie Ihre Ballaststoffaufnahme drastisch auf einmal erhöhen, dies Verdauungsstörungen verursacht. Im Gegensatz dazu gibt ein allmählicher Anstieg der Ballaststoffaufnahme Ihrem Darm Zeit, sich anzupassen.

Trinken Sie den ganzen Tag über viel Wasser. Wenn Sie hydratisiert bleiben, können sich die in Bohnen enthaltenen löslichen Ballaststoffe schneller durch Ihr Verdauungssystem bewegen, wodurch sich weniger Gas ansammelt.

Bohnen in Dosen spülen. Spülen Sie die Babys gründlich aus.

Getrocknete Bohnen einweichen., Sie können Bohnen in Dosen in diesem Rezept verwenden und, aber wenn Sie Bohnen von Grund auf neu kochen, achten Sie darauf, sie in viel Wasser für mindestens 8 Stunden einweichen. Es hilft, die Oligosaccharide (d. H. Die schwer verdaulichen Stärken in Bohnen) zu entfernen.

Wenn Sie sehr empfindlich auf Bohnen reagieren, können Sie versuchen, sie 24 bis 48 Stunden lang viel länger einzutauchen. Je länger Sie sie einweichen, desto leichter sind sie zu verdauen. Und Sie können das Einweichwasser auch ein paar Mal während der Einweichzeit wechseln, da es hilft, die Oligosaccharide, die aus den Bohnen auslaugen, zu verwerfen.,

Und schließlich können Sie versuchen, Bohnen mit einem Kombu-Streifen oder mit einer Prise Asafetida-Pulver zu tränken oder zu kochen. Kombu ist ein Meeresgemüse, das ein Enzym enthält, das hilft, diese Oligosaccharide abzubauen. Sie können es online finden, Lebensmittelgeschäfte wie Whole Foods und asiatische Lebensmittelhändler. Asafetida ist eine indische ayruvedische Zutat, die aus Fenchelpflanzen stammt. Sie können es online oder bei Indian Grocers finden.

Ich hatte schon einmal weiße Bohnensuppen, und sie waren nett, aber sie sparen normalerweise an Geschmack., Als jemand, der es liebt, würzige Currys und asiatisch inspirierte Suppen zuzubereiten/zu essen, finde ich traditionelle westliche Suppen/Eintöpfe oft langweilig, daher arbeite ich immer besonders hart daran, die Aromen zum Platzen zu bringen.

Drei Möglichkeiten, Ihre Suppe besonders aromatisch zu machen

Bouquet Garni

Ein Bouquet Garni ist ein französischer Begriff für ein Bündel Kräuter, die zusammengebunden sind. Ich verlasse mich oft auf diese Technik, um Suppen und Eintöpfe mit einem tiefen Duft zu infundieren, da ich finde, dass es komplexere Aromen hinzufügt, als einfach einige getrocknete Kräuter hinzuzufügen.,

Getrocknete Kräuter können zur Not nützlich sein, aber ich verwende frische Kräuter in meinen Rezepten, von denen ich weiß, dass sie einen Unterschied machen. Außerdem sind die getrockneten Sorten bestimmter Kräuter wie Rosmarin und Salbei wirklich nicht mit ihren frischen Gegenstücken zu vergleichen.

In dieser Suppe verwende ich Rosmarin, Salbei und Lorbeerblätter (getrocknete Lorbeerblätter sind total A-okay, das benutze ich), weil Rosmarin und Salbei wirklich gut zu Cannellini-Bohnen passen, aber Sie könnten auch Thymian oder sogar Oregano verwenden, wenn Sie eines dieser Kräuter nicht finden können.,

Wenn Sie kein Küchengarn haben, haben Sie zwei Möglichkeiten: (1) Verwenden Sie kein Küchengarn und geben Sie einfach die Kräuterzweige in den Topf; Verwenden Sie eine Zange, um sie nach dem Kochen zu entfernen; oder (2) hacken Sie die Kräuter (nicht die Lorbeerblätter) und braten Sie sie an, wenn Sie den Knoblauch hinzufügen. Diese letztere Methode erfordert jedoch mehr Vorbereitung.

Gremolata

ein Weiteres schickes Wort, ich weiß, ich bin sorry! Aber es ist mit nur vier einfachen, alltäglichen Zutaten hergestellt und dauert fünf Minuten, um sich vorzubereiten., Dieses Mal kommt das Wort aus dem Italienischen und bezieht sich auf ein gehacktes Kräutergewürz.

Traditionell wird es mit Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie hergestellt, obwohl es viele Geschmacksvariationen gibt. Ich verwende diese drei klassischen Zutaten zusammen mit Basilikum, das eine so schöne frische, duftende Note hinzufügt. Wie Rosmarin und Salbei passt es auch wunderbar zu Cannellini-Bohnen.

Ich mache die Gremolata, während die Suppe kocht, und rühre sie in jede Schüssel, wenn sie servierfertig ist., Ich verspreche Ihnen, es wird Ihre Suppe von gut zu AHMAAZING nehmen. Es fügt eine unglaubliche Menge an heller, zitroniger Frische hinzu, die jeden Bissen zum Singen bringt!

Zitronenschale selbst ist nicht bitter, aber der weiße Kern unter der gelben Haut ist ziemlich bitter. Achten Sie also darauf, nicht zu tief zu schwitzen, oder Sie werden mit Pith in Ihrer Gremolata enden. Und das bedeutet, dass Ihre Gremolata bitter sein wird, was bedeutet, dass Ihre Suppe bitter schmeckt. Und je länger die Gremolata in der Suppe sitzt (z.,, wenn Sie Reste haben), desto bitterer schmeckt Ihre Suppe

Natives Olivenöl extra

Der letzte Geschmacksverstärker in dieser cremigen weißen Bohnensuppe ist der einfachste: natives Olivenöl extra. Ich Nieselregen ein wenig über jede Schüssel direkt vor dem Servieren. Da diese Suppe natürlich ziemlich fettarm ist, nimmt ein Wirbel eines hochwertigen nativen Olivenöls extra am Ende wirklich die Spitze, aromatisch, aber auch texturweise auf sehr subtile Weise.,

Und ich muss angeben, dass es sich um natives Olivenöl von guter Qualität handelt, da ein einfaches altes Olivenöl nichts für diese Suppe tun wird, außer es etwas ölig zu machen. Wenn Sie also kein gutes natives Olivenöl extra haben, sollten Sie diesen letzten Teil besser überspringen

Drei Möglichkeiten, um Ihre Suppe cremig (aber gesund) zu machen

Wie Sie vielleicht aus dem Titel dieses Rezepts bemerkt haben, ist diese Suppe auch cremig! Und es ist natürlich cremig aus nur zwei Zutaten (und einer Kochtechnik), und nein, es gibt keine Kokosmilch oder Cashewnüsse beteiligt!,

Erste, cannellini-Bohnen. Sie sind eine der cremigsten Bohnen da draußen, und ich verehre sie absolut. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie eine andere weiße Bohne ersetzen, aber die Suppe wird nicht so cremig sein. Um das zu beheben, können Sie versuchen, mehr Kartoffeln hinzuzufügen, als im Rezept gefordert.

Apropos Kartoffeln, Sie sind die zweite Zutat hinter der cremigen textur. Wenn sie gekocht werden, verdicken Kartoffeln diese Suppe auf natürliche Weise., Ich benutze nur eine mittlere Yukon Goldkartoffel, aber wenn Kartoffeln Ihre Marmelade sind, können Sie noch etwas hinzufügen (vielleicht möchten Sie etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um dies zu kompensieren).

Und schließlich besteht das letzte Geheimnis der cremigen Textur (obwohl diese Suppe fettarm ist) darin, die Suppe teilweise zu mischen! Das Mischen der Hälfte der Suppe vor dem Hinzufügen des Grünkohls verdickt sich und cremt die Textur der Suppe.

Um dieses Rezept zu einer Ein-Topf-Mahlzeit zu machen, verwende ich einen Tauchmixer, um ungefähr die Hälfte der Suppe zu mischen., Stellen Sie sicher, dass Sie nicht alles mischen, da Sie einige Bohnen intakt halten und einen Teil der Textur beibehalten möchten.

Wenn Sie keinen Tauchmixer haben, geben Sie die Hälfte der Suppe in einen Standmixer und mischen Sie sie, bis sie dick und cremig sind. Dann die gemischte Suppe in den Topf geben.,

Cremige weiße Bohnensuppe mit Grünkohl und Gremolata Rezept Video

Tipps für die Zubereitung dieser Suppe

Ich beginne die Suppe auf eine ähnliche Weise wie viele Suppen: Zwiebeln anbraten, knoblauch und Sellerie in Olivenöl. Ich füge auch einige rote Pfefferflocken nur für einen leichten Kick hinzu. Die im Rezept geforderte Menge reicht gerade aus, damit Sie hin und wieder einen Tritt bekommen, aber wenn Sie sehr empfindlich auf scharfes Essen reagieren, lassen Sie die roten Pfefferflocken weg.,

Achten Sie darauf, die Kartoffeln sehr fein zu würfeln. Wenn Sie nur grob hacken, dauert es mehr als 15 Minuten, bis sie zart sind.

Das Rezept enthält einen Bereich in der Menge der Gemüsebrühe: 3 1/2 bis 4 Tassen. Es hängt von der gewünschten Textur ab, die Sie sich wünschen. Beide Versionen werden dick und klobig und herzhaft sein, aber 3 1/2 Tassen Brühe bringen es näher an einen Eintopf als eine Suppe.

Das Rezept fordert lacinato kale (aka dino kale, aka Tuscan kale), weil dies wie eine toskanische Suppe anfühlt, also wollte ich“ Tuscan “ kale verwenden., Aber Curly Kale wird auch gut funktionieren, aber da es härter ist, könnte es noch ein paar Minuten brauchen, um zart zu werden.

So lagern und einfrieren Sie diese Suppe

Wenn Sie diese Suppe an dem Tag essen möchten, an dem Sie sie zubereiten, oder am nächsten Tag, fügen Sie die Gremolata zu dem Zeitpunkt hinzu, an dem Sie mit der Zubereitung der Suppe fertig sind.

Wenn Sie vorhaben, diese Suppe die ganze Woche über zu genießen, um die Gremolata-Aromen so frisch wie möglich zu halten, empfehle ich, die Gremolata nur über die Menge der Suppe zu streuen, die Sie an diesem Tag essen möchten., Um die Gremolata besser zu konservieren, lagern Sie sie in einem Glasgefäß und bedecken Sie sie mit nativem Olivenöl extra. Bewahren Sie diese Mischung einige Tage im Kühlschrank auf, und Sie können sie direkt auf Ihre Suppe gießen, wenn Sie zum Aufwärmen und Essen bereit sind. Sie müssen die Suppe nicht mit nativem Olivenöl extra abschließen, da Sie bereits etwas aus dem Gremolata-Öl haben.

Wenn Sie die Suppe für Reste einfrieren möchten, fügen Sie jetzt keine Gremolata hinzu. Machen Sie stattdessen die Gremolata frisch, wenn Sie bereit sind, die Suppe aufzuwärmen.,

Mehr kaltes Wetter Rezepte

In der Stimmung für noch mehr kaltes Wetter Rezepte? Probieren Sie diese aus:

• Vegan Instant Pot White Bean Soup
• Vegan Gambian Peanut Stew (Domoda)
• Cremige weiße Bohnen mit Grünkohl und Wildreis

Wenn Sie diese weiße Bohnen-und Grünkohlsuppe ausprobieren, markieren Sie mich unbedingt auf Instagram mit Ihren Nachbildungen und kommentieren Sie bitte Ihr Feedback unten!,