- courseDrink
- difficultyEasy
- Vorbereitungszeit10 Minuten
Dicht und cremig, nichts sagt Winter in Italien wie eine reiche Tasse ciocolata calda – heiße Schokolade. Entdecken Sie den Ursprung und die Geschichte hinter diesem süßen Favoriten, dann holen Sie sich unser Rezept!
DIE GESCHICHTE DER HEIßEN SCHOKOLADE
Die erste heiße Schokolade wurde in Südamerika geboren, wo die präkolumbianische Bevölkerung zuerst entdeckte, wie man sie herstellt., Natürlich war ihre Version von heißer Schokolade sehr verschieden von der, die wir heute haben. Die erste heiße Schokolade war ein Getränk auf der Basis von Kakaopaste, aromatisiert mit Blumen oder Bohnen und Gewürzen wie Vanille, Chili und Zimt. Es wurde für seine medizinischen Eigenschaften sowie seinen wirtschaftlichen Wert verehrt, da Kakaobohnen als Währung verwendet worden waren.
Nach der Landung in Südamerika im Jahr 1517 verliebte sich der spanische Eroberer Hernan Cortés in dieses Getränk. So verliebt in seinen reichen Geschmack, begann er, riesige Mengen Kakao nach Spanien zu schicken., Sofort liebte König Karl V. Schokolade und wurde schnell zu einem Statussymbol für die reichsten Klassen. Wegen der spanischen Herrschaft gehörte Italien zu den ersten Staaten, die heiße Schokolade eingeführt wurden.
Eines Tages beschloss Emanuele Filiberto, der Herzog von Savoyen, während einer Feier, die Turin als neue Hauptstadt des Königreichs Savoyen ehrte, heiße Schokolade zu servieren. Der Rest ist Geschichte, und es dauerte nicht lange, bis Italien zu einem Exzellenzzentrum für die Herstellung von heißer Schokolade wurde, insbesondere in der Region Piemont.,
DER SCHLÜSSEL ZUR ITALIENISCHEN HEIßEN SCHOKOLADE
Was unterscheidet italienische heiße Schokolade von anderen Arten? Italienische heiße Schokolade ist dicker, cremiger und im Allgemeinen viel reicher als traditionelle amerikanische heiße Schokolade, die weniger dicht und milchiger ist. Es wird mit einigen Schlüsselzutaten hergestellt: Kakao, Zucker und Milch. In einigen Fällen werden auch etwas dunkle Schokolade und ein Verdickungsmittel wie Maisstärke hinzugefügt. Es kann alleine oder mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden.,
Unsere Methode für eine dicke und cremige heiße Schokolade besteht darin, ein wenig von all diesen Komponenten zu verwenden. Probieren Sie unser Rezept unten!
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Eataly
Ertrag: 2 Portionen
2 Tassen (500 ml) Vollmilch
3,5 oz (100 g) dunkle Schokolade, 70% Kakao
4 EL (30 g) bitteres Kakaopulver
2 EL (15 g) Maisstärke oder Kartoffelstärke
3 EL (25 g) Konditoren Zucker
Hacken Sie die dunkle Schokolade in sehr kleine Stücke. Legen Sie die Milch auf niedrige Hitze.
In einer Schüssel Kakao, Maisstärke (oder Kartoffelstärke) und Puderzucker vermischen., Wenn die Milch heiß ist, aber bevor sie anfängt zu kochen, fügen Sie die Mischung hinzu und beginnen Sie, immer in der gleichen Richtung zu rühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Sobald sich Blasen auf der Oberfläche bilden, fügen Sie die Schokolade hinzu und mischen Sie, bis sie dick und cremig sind. Aber Vorsicht: Der Startch führt dazu, dass er sich verdickt, auch wenn er vom Herd genommen wird, daher ist es eine gute Idee, die Schokolade vom Herd zu nehmen, bevor sie vollständig eindickt (andernfalls laufen Sie Gefahr, sie in einen Löffelkuchen zu verwandeln!)
Gießen Sie es in zwei Tassen und servieren Sie es warm. Für einen Hauch Dekadenz, fügen Sie einen Klecks Schlagsahne hinzu!,
Ein paar Tipps zur Herstellung von cioccolato calda:
– Stellen Sie sicher, dass die Milch warm ist, bevor Sie mit dem Hinzufügen der anderen Zutaten beginnen.
– Halten Sie die Hitze niedrig und achten Sie darauf, den Boden zu verbrennen.
– Lassen Sie die Schokolade nicht zu viel verdicken, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
– Wenn sich Schokoladenklumpen bilden, die Mischung vom Herd nehmen und kräftig verquirlen, bis sie wieder glatt ist.
– Für diejenigen, die es wünschen, kann die Schokolade mit Vanille, Zimt oder Karamell aromatisiert werden.
Alles klar?, Jetzt, da Sie wissen, wie man heiße Schokolade zu Hause macht, verpassen Sie nicht die Chance, sie in Ihrem lokalen Eataly zu probieren!