Punjabi Chole Masala ist ein würziges Curry aus der nördlichen Region Indiens. Hergestellt aus Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und indischen Gewürzen, ist es eine der köstlichsten Currys, die Sie probieren können, wenn Sie indisches Essen mögen. Machen Sie diese Kichererbse Masala in weniger als 30 Minuten in einem Topf.
Sie können auch einige meiner anderen Lieblings-Chole-Currys probieren-Palak Chole, Achari Chole, Amritsari Chole, Chana Masala und Chana Madra.,
gehe zu:
- Was ist Chole Masala?
- Vorteile des Essens von Kichererbsen
- Zutaten
- Hausgemachte Chole Masala
- Wie man Chole macht?
- Pro Tipps Von Neha
- Serving Vorschläge
- Speichern Vorschläge
- Rezept Karte
Was ist Chole Masala?
Chole ist Kichererbsen in Hindi und Masala ist ein Curry aus Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Chole Masala ist ein würziges indisches Curry, das in Punjab und Delhi sehr beliebt ist.,
Es ist ein Muss für alle Hochzeiten, Partys und Zusammenkünfte und sogar für Sonntagsessen. Kichererbsen-Masala ist Komfortessen für Inder und wir lassen keine Gelegenheit, diesen würzigen, würzigen Genuss zu servieren.
Wenn Sie Chole im Restaurant-Stil zu Hause zubereiten möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Würzig, würzig und dunkel gefärbt, ist dies mein Go-to-Rezept mit heißen Bhaturas oder Poori zu genießen. Yum!
Normalerweise bekommen wir, wenn wir Chole zu Hause zubereiten, keine so dunkle Farbe wie die Restaurantfarben., Aber hier in diesem Rezept haben wir einen Trick verwendet, der Ihnen schöne dunkle Punjabi-Chole gibt.
Ich glaube immer, dass der Schlüssel zu jedem Chole-Rezept der verwendete Chole Masala ist. Sie können entweder eine hausgemachte Masala oder eine im Laden gekaufte verwenden. Ich bevorzuge immer die hausgemachte Masala, weil nichts dem Geschmack von frisch geerdetem Masala entspricht. Richtig?,
Dieses Punjabi Chole Rezept ist,
- Vegan (Temperament mit öl)
- Gluten-freies (Überspringen hinzufügen hing)
- Protein Reiche
- Köstliche
- Würzig und Würzig
- Perfekt für spezielle mahlzeiten
Vorteile von Essen Kichererbsen
– Kichererbsen oder Garbanzo bohnen haben eine nussige geschmack und Textur. Und Sie sind vollgepackt mit einer fülle von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
– Die Menge an Protein in Kichererbsen ist ziemlich gut und daher ist es eine große Proteinergänzung für Vegetarier.,
– Auch wenn Sie vegan sind, sollten Kichererbsen konsumiert werden, da sie pflanzliches Eiweiß enthalten. Es ist auch glutenfrei. Gewinnen-gewinnen, Recht?
– Darüber hinaus hält es auch Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle.
– Da Kichererbsen voller Ballaststoffe sind, helfen sie bei einer reibungsloseren Verdauung.
– Es schützt Sie vor chronischen Krankheiten wie Krebs, diabetes und sogar Herzerkrankungen.
Zutaten
Dieses Curry benötigt einige sehr grundlegende Zutaten, von denen ich sicher bin, dass sie bereits in Ihrer Küche verfügbar sind., Wenn nicht, finden Sie sie definitiv online oder in einem indischen Geschäft in Ihrer Nähe.
Kichererbsen-Sie müssen die Kichererbsen mindestens 4 bis 5 Stunden oder über Nacht einweichen. Stellen Sie sicher, dass Sie neue Kichererbsen verwenden, denn wenn sie alt sind, dauert das Kochen länger.
Sie können die Kichererbsen auch vorher kochen und aufbewahren, so dass Sie nur das Curry für das Gleiche machen müssen und es spart auch etwas Zeit. Probieren Sie meine Instant Pot Kichererbsen, um sie zu kochen. Kichererbsen in Dosen funktionieren auch in diesem Rezept hervorragend.
Teepulver-Teepulver verleiht dem Punjabi Chole eine schöne dunkle Farbe., Es ist optional, Sie können es auch vermeiden. Der Geschmack wird aber derselbe sein. die Farbe des fertigen Currys wird heller.
Ganze Gewürze – Um das Curry zuzubereiten, benötigen wir einige ganze Gewürze wie Nelken, schwarzen Kardamom, grünen Kardamom und Zimt. Zerquetschen Sie sie ein wenig für den besten Geschmack.
Gewürzpulver – Um das Curry zu würzen, fügen wir einige Gewürzpulver wie Chole Masala, Korianderpulver, Kaschmiri-rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Anardana-Pulver hinzu.
Diese Pulver in Kombination verleihen diesem Punjabi-Favoriten einen köstlichen würzigen und würzigen Geschmack.,
Kasuri Methi – Kasuri Methi fügt einen schönen rustikalen Geschmack. Ich mache mein eigenes Kasuri Methi zu Hause. Überprüfen Sie, wie.
Öl – Ich habe Pflanzenöl verwendet, aber Sie können es auch in Senföl oder Ghee machen.
Temperieren-Am Ende fügen wir einen Ghee Tadka hinzu, der den Geschmack noch mehr verbessert. Fügen Sie Hing, Ingwer und grüne Chilis hinzu und fügen Sie diese Temperierung dem Punjabi Chole hinzu.
Andere-Abgesehen von den oben genannten Zutaten benötigen wir Zwiebel, Ingwer, Knoblauchpaste, Backpulver und Salz.,
Hausgemachte Chole Masala
Diese Masala ist eine Mischung aus gerösteten Gewürzen, die diesem Chole-Rezept einen sehr typischen Geschmack verleiht. Sie können eine große Charge dieses Masala-Pulvers herstellen und bei Bedarf weiter verwenden.
Achten Sie darauf, die Gewürze bei schwacher Hitze zu rösten, damit sie schön geröstet und nicht verbrannt werden. Sie und auf jeden Fall überspringen es zu Hause zu machen und im Laden gekauften Masala verwenden. Meine Lieblingsmarke ist Everest. Es ist online oder in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.,
Für eine Charge Chole Masala benötigen Sie
- 1 und ½ EL Koriandersamen
- ½ EL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Anardana (getrocknete Granatapfelkerne)
- ¼ TL Bockshornklee-Samen
- 5-6 Trockene rote Chilischoten
- 4-5 Nelken
- 5-6 schwarze Pfefferkörner
- 1 Schwarzer Kardamom
- ½ Zoll Zimt
Braten Sie diese gut, bis sie gebräunt und duftend sind, und machen Sie sie dann zu einem groben Pulver. Sie können den Betrag nach Bedarf verdoppeln oder verdreifachen.
Wie mache ich Chole?
Die Kichererbsen waschen und 4-5 Stunden in 3-4 Tassen Wasser einweichen., Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie sie noch einmal gut.
Erhitzen Sie Wasser in einer Pfanne erhitzen.
Sobald es zum Kochen kommt, Teeblätter hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Ihnen die Farbe egal ist.
Tee abseihen und beiseite stellen.,
Öl im Schnellkochtopf erhitzen.
Nelken, schwarzen Kardamom, grünen Kardamom und Zimt hinzufügen und einige Sekunden braten. Die Gewürze leicht zerkleinern, bevor sie zu Öl hinzugefügt werden, geben ihren Geschmack gut frei. Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun wird. Fügen Sie weiterhin wenig Wasser hinzu, wenn die Paste am Boden des Kochers haftet.,
Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
Add tomato and cook for another minute.
Now add chole masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and anardana powder and fry until oil starts to separate from the sides.,
Fügen sie die eingeweichte chole, tee wasser, backpulver, salz, und 1 tasse wasser und setzen die deckel auf die herd.
Druck Kochen, bis die chole gemacht wird. Ich koche im Allgemeinen für 1 Pfeife bei hoher Hitze. dann die Hitze auf niedrig köcheln lassen und 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Herd vom Herd und lassen Sie den Druck 15 Minuten lang auf natürliche Weise ab. Lassen Sie den verbleibenden Druck manuell ab und öffnen Sie den Deckel des Kochers., Wenn der Chole noch unterkocht ist,kochen wir ihn noch einige Minuten.
Herd vom Herd nehmen und Druck ablassen lassen. Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie Kauri Methi hinzu und mischen Sie gut. Die Chole mit der Rückseite einer Pfanne leicht zerdrücken, um eine super cremige Textur für das Curry zu erhalten.
Ghee zum Temperieren in einer Pfanne erhitzen. Sie können diesen Schritt völlig überspringen. Das Temperieren kann auch in Öl erfolgen.,
Add hing, grüne Chili und Ingwer und braten für ein paar Sekunden.
Gießen, Wärmebehandlung, über die chole und gut mischen. Heiß servieren mit bhature.
Pro Tips By Neha
Wenn Sie vergessen haben, Kichererbsen zu tränken und sie in kürzerer Zeit zu haben, dann tränken Sie die Kichererbsen in heißem Wasser für etwa eine Stunde oder zwei., Normalerweise tränke ich sie in einem heißen Fall, um den Einweichvorgang sogar zu befestigen.
Die Kichererbsen immer leicht überkochen. Sie sollten sehr leicht zwischen den Fingern drücken.
Tee ist optional, aber wenn Sie diese dunkle Farbe in Ihrem Chole brauchen, ist dies ein Muss, während Sie die Kichererbsen kochen. Verwenden Sie niemals Teebeutel, da diese im Kocher platzen könnten, und dann ist es ein Schmerz, die Kichererbsen vom Tee zu trennen. Sie können auch getrocknete Amla (Stachelbeere) verwenden, um den Kichererbsen eine dunkle Farbe hinzuzufügen.,
Wann immer ich diesen Punjabi Chole für besondere Anlässe mache, koche ich die Kichererbsen und lagere sie im Kühlschrank. So dass es sich bei der Herstellung des Currys als nützlich erweist und auch Zeit spart.
Sie können auch hausgemachte Chole Masala zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Leichtes Maischen ein paar Kichererbsen, sobald das Curry fertig ist, macht es sehr cremig. Versuchen Sie diesen trick.
Wenn Anardana nicht verfügbar ist, können Sie an seiner Stelle Zitronensaft, Tamarinde oder trockenes Mangopulver verwenden.
Wenn Sie Kichererbsen in Dosen zu diesem Curry verwenden, bereiten Sie den Masala wie im Rezept erwähnt in einer normalen Pfanne vor., Fügen Sie die Dosen Chole und kochen Sie das Curry für 10-15 Minuten bei schwacher Hitze unbedeckt. Passen Sie die Wassermenge nach Bedarf an. Für 1 Tasse trockenen Chole benötigen Sie 2 Dosen Kichererbsen in Dosen.
ich mag die Konsistenz meiner chole auf der trockeneren Seite. Sie können mehr Wasser hinzufügen, um die Soße dünner zu machen.
Um das Curry vegan zu machen, überspringen Sie das Hinzufügen von Ghee zum Tempern. Ersetzen Sie es durch Öl.
Serviervorschläge
Das Beste an diesem Rezept ist, dass Sie es für Brunch, Frühstück, Abendessen und sogar Mittagessen zubereiten können.,
Punjabi Chole schmeckt gut zusammen mit Poori, Naan, Knoblauch Naan oder Bhatura.
Sie können es auch mit Tawa Paratha, Laccha Paratha, Phulka, gedünstetem Reis oder Jeera-Reis servieren.
Manchmal füge ich es auch über meine Aloo Tikkis und dann top es mit etwas Koriander Minze Chutney, süße Tamarinde Chutney, fein gehackte Zwiebeln, und sev einen Chaat zu machen.
Vorschläge speichern
Dieser Punjabi-Chole hält etwa 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank., Wenn Sie in großen Mengen lagern, erhitzen Sie nur die Menge, die Sie benötigen, da das Aufwärmen immer wieder die Haltbarkeit verringert.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass es beim Erhitzen etwas trocken geworden ist, geben Sie etwas Wasser hinzu und mischen Sie es.
Sie können das Curry auch bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn Sie gebrauchsfertig sind, auf der Theke auftauen und dann erhitzen.
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Rezeptkarte
Punjabi Chole Rezept
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee (Use oil for vegan recipe)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2-3 Green Chilli (Slit into half)
- ▢ 1 tsp Ginger (Julienned)
Instructions
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Wash the chickpeas and soak in 3-4 cups of water for 4-5 hours.,
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Erhitzen Sie Wasser in einer Pfanne erhitzen.
-
Sobald es zum Kochen kommt, Teeblätter hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
-
Tee abseihen und beiseite stellen. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie sich nicht um die Farbe des Currys kümmern.
-
Öl im Schnellkochtopf erhitzen.,
-
Nelken, schwarzen Kardamom, grünen Kardamom und Zimt hinzufügen und einige Sekunden braten. Leicht zerkleinern die ganzen Gewürze bringen ihren besten Geschmack.
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Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
-
Fügen Sie weiterhin wenig Wasser hinzu, wenn die Paste am Boden des Kochers haftet.
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Ingwerknoblauchpaste hinzufügen und 2 Minuten braten.,
-
Tomaten hinzufügen und noch eine Minute kochen lassen.
-
Jetzt Chole masala, Korianderpulver, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Anardana-Pulver hinzufügen und braten, bis sich das Öl von den Seiten löst.
-
Fügen sie die eingeweichten kichererbsen, tee wasser, backpulver, salz, und 1 tasse wasser und setzen die deckel auf die herd. Backpulver kocht die Chole wirklich gut. Es ist ein Mythos, der nicht gut für den Magen ist.,
-
Druck Kochen, bis chole gemacht wird. Normalerweise koche ich 1 Stunde bei hoher Hitze. dann die Hitze auf niedrig köcheln lassen und 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Herd vom Herd und lassen Sie den Druck 15 Minuten lang ablassen. Lassen Sie den verbleibenden Druck manuell ab. Dann öffne den Deckel. Wenn die Kichererbsen nicht gut gekocht sind,kochen Sie noch einige Minuten.
-
kauri methi hinzufügen und gut mischen.,
-
Ghee zum Temperieren in einer Pfanne erhitzen. Dieser Schritt ist optional, trägt aber wirklich zum Geschmack bei.
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Fügen Sie hing, grüne Chili und Ingwer und braten für ein paar Sekunden.
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Die Temperierung über die Chole gießen und gut mischen.
-
heiß Servieren mit bhature.,
Hinweise
Wenn sie vergessen haben, Kichererbsen einweichen und wollen sie in weniger zeit, dann tränken Sie die Kichererbsen in heißem Wasser für etwa eine Stunde oder zwei. Normalerweise tränke ich sie in einem heißen Fall, um den Einweichvorgang sogar zu befestigen.
Die Kichererbsen immer leicht überkochen. Sie sollten sehr leicht zwischen den Fingern drücken.
Tee ist optional, aber wenn Sie diese dunkle Farbe in Ihrem Curry benötigen, ist dies ein Muss, das Sie beim Kochen der Kichererbsen hinzufügen müssen., Verwenden Sie niemals Teebeutel, da diese im Kocher platzen könnten, und dann ist es ein Schmerz, die Kichererbsen vom Tee zu trennen. Sie können auch getrocknete Amla (Stachelbeere) verwenden, um den Kichererbsen eine dunkle Farbe hinzuzufügen.
Wann immer ich diesen Punjabi Chole für besondere Anlässe mache, koche ich die Kichererbsen und lagere sie im Kühlschrank. So dass es sich bei der Herstellung des Currys als nützlich erweist und auch Zeit spart.
Sie können auch hausgemachte Chole Masala zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.,
Leichtes Maischen ein paar Kichererbsen, sobald das Curry fertig ist, macht es sehr cremig. Versuchen Sie diesen trick.
Wenn Anardana nicht verfügbar ist, können Sie an seiner Stelle Zitronensaft, Tamarinde oder trockenes Mangopulver verwenden.
Wenn Sie Kichererbsen in Dosen verwenden, um dieses Curry zuzubereiten, bereiten Sie das Masala wie im Rezept erwähnt in einer normalen Pfanne zu. Fügen Sie die Dosen Chole und kochen Sie das Curry für 10-15 Minuten bei schwacher Hitze unbedeckt. Passen Sie die Wassermenge nach Bedarf an. Für 1 Tasse trockenen Chole benötigen Sie 2 Dosen Kichererbsen in Dosen.,
ich mag die Konsistenz meiner chole auf der trockeneren Seite. Sie können mehr Wasser hinzufügen, um die Soße dünner zu machen.
Um das Curry vegan zu machen, überspringen Sie das Hinzufügen von Ghee zum Temperieren. Ersetzen Sie es durch Öl.